摘要：3月30日，在上海·浦西@国家会展中心，职业餐饮网将携手上海博华国际展览有限公司，以“敢不同”为主题举办第三届中国餐饮BOSS大会！
文 | 职业餐饮网 程染
餐饮人正在打一场没有退路的战争！
当传统方法论集体失灵，当“降本增效”触及生存极限，当顾客们用脚投票重构市场规则……
模仿者的时代已终结，变异者的纪元正降临！只有成为进化链顶端的物种，才能活下来！
3月30日，在上海·浦西@国家会展中心，职业餐饮网将携手上海博华国际展览有限公司，以“敢不同”为主题举办第三届中国餐饮BOSS大会！
南城香、北京宴、米村拌饭、西贝、天图资本等20位行业顶咖，全天8小时钟硬核输出。他们带着血泪验证过的数据、公式、生死决策，与200+餐饮BOSS面面交流，为“敢不同”者劈开一条出路！
除此之外，餐饮行业首个金芒奖颁奖盛典，超1000家品牌角逐，100+品牌将被“加冕”；更有由米其林星厨打造的艺术餐桌闭门晚宴，40位餐饮创始人把酒言欢、深入交流。
这不仅一场大会，更是一次行业基因的重组！
餐饮业进入“生死分水岭”，
20+“敢不同者”齐聚共解7大难题！
过去一年，是餐饮业艰难的一年：有接近300万家餐饮店闭店，多家知名餐饮品牌，陷入增收不增利的困境。
如何破局增长？
在本届餐饮BOSS大会上，将汇聚餐饮行业极具影响力的创始人、极具洞察力的行业专家、极具创新精神的实践者。他们将围绕“极致门店”、“高效模型”、“服务破局”等热点话题，展开深度对话，分享独家见解，共同探讨餐饮行业的未来发展趋势，为餐饮人指明前进方向！
1、餐饮上市潮来袭，从资本角度看餐饮底层逻辑是什么？
近几年，资本扎堆“杀入”餐饮业，让餐企迎来了与资本的“第三波浪潮”！
各个赛道的上市潮，轮番上演。
新茶饮巨头们，正在排队IPO。蜜雪冰城近日上市市值破千亿，超过了海底捞；奈雪的茶、茶百道、古茗早已成功IPO；霸王茶姬则确定拟在纳斯达克/纽交所上市。
中式餐饮赛道上，也捷报频传。去年12月20日，新徽菜头部品牌、“大众便民中式餐饮引领者”小菜园正式登录港交所。绿茶、老乡鸡等巨头也在冲刺上市的路上。
天图资本，被业内誉为“消费狙击手”，周黑鸭、奈雪的茶、茶颜悦色、锅圈食汇都是其投资代表作。
其创始合伙人冯卫东，《升级定位》作者；在创业黑马、高维学堂等平台担任品牌创业导师。多次获得福布斯中国最佳创投人TOP100、投资界TOP100投资人等荣誉。
那资本眼中的餐饮底层逻辑是怎么样？大会现场，冯卫东将面对面为您解惑！
2、效率！效率！效率！餐企如何搭建高效模型？
餐饮业正在进入理性消费时代，勒紧裤腰带过日子的消费者们对餐厅提出了更高要求：要便宜、又要品质好、还要好体验。
于是，高溢价的品牌被无情淘汰，那些总成本领先、高效率、有硬实力、坚持“质价比”的餐企才能在大浪淘沙中活下来。
全国快餐效益王——南城香，它凭借“盖饭+羊肉串+馄饨”的多元组合，开出200+直营店，创下门店日流水3万+的业绩。
不仅如此，它推出的3元早餐战略、晚餐倍增计划、第四代央厨落地、门店新模型打磨、科技人才效率等战略的迭代，一次次给行业带来新启发。
在刚刚过去的2024年，南城香用创新和变革，逆风之下实现了品牌的“增长”：总流水上涨9%，总销售额达到16亿元，门店增加11个。
这次，南城香创始人汪国玉将分享《餐饮业的高效模型搭建》，在时代倒逼餐企高效革命的当下，或许能给各位餐饮人灵感！
3、情绪成为黄金赛道，怎样用中国服务创造更多顾客？
情绪，正在成为下一个黄金赛道。
在高压社会中，消费的本质从“解决问题”转向“治愈心灵”。有数据显示，84%的消费者愿意为情绪价值付费，77.8%的人认为“贵一点也值得”。情绪消费从“附加题”变成了“必答题”。
正如哲学学者韩炳哲所言：“今天，我们最终消费的并不是商品本身，而是情绪。”
想要突破产品内卷，不妨从“情绪价值”上发力，或许能有一个正向的反馈。
服务，是餐企与顾客产生情绪链接的最好渠道。
北京宴，在董事长杨秀龙的带领下通过评审，2013年成为北京第一家国家级白金五钻酒家。
杨秀龙提出的中国服务，先后被央视、人民日报、人民网、新华社、参考消息等国内外主流媒体报道。
通过中国服务的理论应用与社会实践，他从单一品牌一家店，现在发展成为全国16个餐饮品牌，85家门店，拥有9大菜系的餐饮集团，成功案例先后入选长江、北大、清华、中欧等中国高等商学院案例库。
在本届大会上，北京宴董事长杨秀龙将分享《中国服务助力新质生产力》！助力餐企用服务破局！
4、一年倒闭近10万家，如何破解烘焙5年魔咒？
“烘焙行业，每五年就会迎来一次洗牌。”这是鲍师傅创始人鲍才胜提到烘焙行业的“规律”。
过去一年，烘焙赛道更是经历了大洗牌。
青岛30年烘焙老牌皇家美孚，被传多家门店倒闭；“烘焙第一股”克莉丝汀退市、门店全关；网红品牌熊猫不走陷入停业、欠薪风波；韩国知名烘焙品牌多乐之日退出郑州市场……
但也有品牌逆势增长，KUMO KUMO，被网友称为“芝士蛋糕中的爱马仕”，目前，其全球已开出220多家门店，年营收预计突破 7亿+。
极致门店是它的杀手锏，19平小店年营业额突破1800万+，21平小店月营业额突破223万+，月均坪效超9万元，创下了中国餐饮坪效新纪录。
它是如何破解烘焙魔咒，高坪效的背后又下了哪些功夫？
KUMO KUMO创始人姜浩文将在第三届BOSS大会上现场为您解答！
5、地方餐饮黑马频现，如何开创一个餐饮新品类？
地域美食正在经历一场前所未有的崛起浪潮。
从淄博烧烤到甘肃天水麻辣烫，再到贵州酸汤火锅、江西小炒……地方特色品类正在打破地域限制，成为全国消费者的新宠。
短视频的发展，给了它们平等的“露脸”机会，只要足够独特，互联网的放大器，就能让你“实力出圈”。
于是，一批批主打地方特色餐饮品类的品牌走上了扩张的快车道。
创立于2020年的满巍明生炸鸡架，就是代表之一，它是生炸鸡架品类开创者，已在全国开出700家门店，签约门店1000+家。
本次大会，满巍明生炸鸡架创始人满国强，将为我们带来《4年700家，如何开创一个新品类》的分享！
6、同质化内耗下，餐饮“破壁者”如何从内卷走向自卷之路？
餐饮业陷入内卷的泥潭，特别是无意义的价格、规模、创新内卷如同饮鸩止渴，最终导致全行业陷入"越努力越贫穷"的恶性循环。
这场舌尖上的无限内耗战争，实则是中国餐饮消费变迁的微观镜像。当内卷化的狂风掠过餐饮大陆，真正幸存者不是在风暴中起舞的弄潮儿，而是那些深扎商业本质，用长期主义构筑价值堡垒的清醒者。
西贝，从“西贝莜面村”logo焕新为“西贝XIBEI”，到确定“欢聚餐厅”的最新战略定位，再到西贝新烤鸭的推出，一直保持旺盛的生命力和强大的竞争力。
小放牛，用编小辫等原创服务突围，成商场排队王，构筑独一无二的护城河。
巡湘记，上海的湘菜代表，10年开出超60家连锁门店，去年被授予“上海湘菜人气王”、“上海湘菜地标美食”称号。
靓靓蒸虾，成立于2008年，是一家因头牌蒸虾成名的小龙虾品牌，曾获“湖北省著名商标”荣誉，武汉美食新名片，区域夜宵界的佼佼者。
东方一串，传承父辈经营，历经几十年的手艺，靠着“好食材、用好料、厚道人、实在串”的经营理念，虽然才成立2年多，但已俘获了一众魔都打工人的心。
波比艾斯，一个已经有近15年历史的长沙冰淇淋品牌，首家门店仅3平方，最高日销售4000支冰淇淋，截至2024年12月30日在营门店1000+。
……
在第三届中国餐饮BOSS大会上，我们邀请到了以上餐企的BOSS，为您深度解读《赛道冠军们的从内卷到自卷之路》！
7、连锁化脚步加速，餐企做大做强有何秘籍？
餐饮业大洗牌，也加速了餐饮的集中度，餐饮业正在拉开“万店时代”的序幕！
中国餐饮连锁化率从2020年的15%，提高到22024年连锁化率将达22%。
目前，肯德基、正新鸡排、华莱士、蜜雪冰城、绝味、瑞幸和锅圈食汇7大品牌已经跻身“万店俱乐部”，更有一批百店千店品牌正在诞生，并保持着快速增长的势头：
米村拌饭，从2014年创业，2025年突破1800家，叠加了时代“连锁化”+“区域品牌崛起”+“刚需高频品类”等多个风口，成为餐饮业当之无愧的黑马。
创立于2009年的捞王锅物料理，是中国排名第一的粤式火锅连锁餐厅。它不断深耕胡椒猪肚鸡品类，在北京、上海、苏州、南京等城市拥有百余家直营门店。
已经成立20余年的姐弟俩土豆粉，立足河南，最高峰门店数突破500家。
知名麻辣烫品牌小谷姐姐，目前已经有1100多家门店。
百品日光，国内最早开始专注番茄调味领域的品牌，也是国内唯一实现360°全产业链管控的番茄底料领导品牌，已服务全球30000+餐饮门店。
……
餐饮连锁品牌持续增长有何秘籍？
届时，以上企业的创始人、董事长或副总裁将莅临现场，圆桌激辩：《餐饮企业可做大的底层逻辑》。
另外，本次大会我们重磅邀请了3位重磅嘉宾作为主持人：
牛艳，虾吃虾涮创始人。创立11年的虾吃虾涮作为虾火锅品类的引导者，截至今天在全国门店达1000家，成为中国火锅十大品牌。
在业内非常有名的专业餐饮战略咨询合众合姚哲，他为众多餐企“出谋划策”，集“战略咨询+策略定位+品牌沟通与识别+空间si标准化”为一体的连锁餐饮全板服务。
以及高级舆情分析师，危机公关专家——“巧姐”（梁玉巧），她20多年来为上百家企业提供危机公关服务，先后担任老乡鸡、米村拌饭、姐弟俩土豆粉、熊喵来了、广顺兴等多家品牌顾问，指导品牌建设与维护工作。
餐饮行业顶级大咖们已经吹响集结号，等你一起头脑风暴！
餐饮“金芒奖”颁奖：
1000+品牌角逐，100+“创新者”将被“加冕”
本届大会不仅将剑指行业集体焦虑的核心命题，还将用 “金芒奖” 作为“加冕礼”。
“金芒奖”作为中国餐饮界首个“价值导航”的重磅奖项，它已不仅仅是简单的荣誉认证，更成为行业生态演进的“晴雨表”。
该奖项将立足于对餐饮行业的深度洞察，从品牌影响力、创新能力、市场贡献、社会责任等多维度进行综合考量，旨在甄选出那些在行业浪潮中披荆斩棘、勇立潮头的企业和个人，为他们的卓越成就加冕，激励更多从业者以他们为榜样，共同推动餐饮行业向着更高、更远的方向迈进，重塑行业新标杆。
第二届餐饮BOSS大会颁奖典礼现场
本次评选奖项共分为十大类：
分别是领袖品牌奖 (10名) ；最具投资价值品牌奖 (10名) ；区域标杆品牌奖 (10名) ；向善匠心品牌奖 (10名) ；行业原创力品牌奖 (10名) ；增长星势力品牌奖 (10名) ；创新商业模式奖 (10名) ；潜力之星奖 (10名) ；年度现象级品牌奖 (10名) ；高质量赋能服务商奖 (10名)。
本奖项奖经历海选-组委会初选-专家评审-线上媒体评审团-颁奖等流程。
目前，还处在海选阶段，欢迎各家餐企踊跃报名参与选拔，角逐金芒奖，为餐饮梦想加冕，为行业未来添彩。
值得关注的是，本届金芒奖的线上媒体评审团阵容庞大，目前已确认参与此次线上评审的嘉宾有：
弗若斯特沙利文大中华区主管合伙人兼总裁，头豹联合创始人兼总裁王晨晖；
展会行业风向标上海博华展览常务副总、SFE 连锁加盟展主理人范海燕；
职业餐饮网合伙人、森林游学创始人王春玲；
长沙餐饮保姆好哥；
好食记创始人，美食作家，餐饮行业观察家素素；
瓴刻科技创始人，原美团到店餐饮大客户团队负责人孙红霞；
高维学堂餐饮学院主理人方金玉；
全国头部火锅全媒体 “火锅餐见”、“烧烤餐见” 创始人孙岩岩；
花椒学社合伙人京京
……
“奖项的意义，是让创新者被看见，让跟风者被刺痛。”让我们一起为餐饮创新者“加冕”！
闭门晚宴：
品米其林星厨的美食盛宴，与40位BOSS“同桌私聊”
每一届中国餐饮BOSS大会落幕，都意味着一次味蕾盛宴的开启。
第一届中国餐饮BOSS大会《潮水的方向》我们选择了新荣记做晚宴场地；
第二届BOSS大会《增长者说》我们选择了上海粤菜中的佼佼者菁禧荟；
第三届中国餐饮BOSS大会，我们在此基础上再次进行升级，精心筹备一场充满餐饮人情味儿、展现食材可持续艺术的晚宴。
本次晚宴将由米其林星厨担任出品创意，共同带来一次思想和味蕾的双重盛宴。
在这里，你可以与40位餐饮董事长、创始人把酒言欢，餐饮业的翘楚齐聚，深度畅聊、激荡思维！
总结：
行业从“增量博弈”转入“存量绞杀”，“标准化”沦为效率陷阱，“经验”成为认知牢笼。
未来，餐饮业没有中间态：要不成为产业进化方程的变量，要不沦为行业出清名单的分母。
2025中国餐饮BOSS大会，200位餐饮老板，8小时实战干货，以“敢不同”为刃，劈开时代迷雾！
第三届餐饮BOSS大会，让我们一起，敢不同，创未来！
来源：职业餐饮网