摘要：前一段时间，我去济南市钢城区游玩。中午用餐时，一道色彩清新的菜肴端上了餐桌。淡黄的鸡蛋泛着温暖的光泽，星星点点的绿色点缀其中。一位朋友卖关子说：“惠兄，你从小生活在农村，尝尝，猜猜它是什么菜。”

前一段时间，我去济南市钢城区游玩。中午用餐时，一道色彩清新的菜肴端上了餐桌。淡黄的鸡蛋泛着温暖的光泽，星星点点的绿色点缀其中。一位朋友卖关子说：“惠兄，你从小生活在农村，尝尝，猜猜它是什么菜。”

我夹起一筷子，细细端详，心中满是疑惑。以鸡蛋为主料，搭配绿莹莹的食材，是韭菜炒蛋?还是青椒炒蛋?放在嘴里咀嚼，口感上，这道菜清新爽口，入口脆嫩，还带着一丝若有若无的清甜。我苦思冥想，却始终猜不出答案。

朋友见我眉头紧锁，戏谑道：“你离开农村好些年了，现在都忘本啦!这是鸡蛋炒槐花。”

朋友这一提醒，我顿时恍然大悟。槐花炒蛋，这道充满春天气息的时令佳肴，承载着我对家乡的深深眷恋。吃下几口，我仿佛能听到春日微风拂过洋槐林的沙沙声，看到成串的槐花在枝头摇曳生姿。

（图片来源网络）

在我少时的记忆中，每年四五月份，便是槐花尽情绽放的时节。那一树树槐花，宛如缀满枝头的繁星，美得令人心醉。这时若是站在高高的山岭上，极目远眺我的小村庄，便会发现整个村落仿佛被一层雪白的薄纱所笼罩，若隐若现，如梦如幻。而田野间浮动着若有若无的清甜，那是槐花用整个春天酝酿的气息。

如今，每到槐花盛开的季节，生活在城里的居民，会将槐花做成一道道备受青睐的养生佳肴，或是香喷喷的槐花水饺，或是鸡蛋炒槐花。然而，过去在农村人的眼里，槐花更多是一种能带来快乐与趣味的小零嘴，主要用来生吃，纯粹是为了品尝那份乐趣。

小时候，每逢槐花盛开，我便会与一群小伙伴相约，光着黢黑的小脚，像小猴子般爬上一棵洋槐树，瞅准并折断一枝生长得健硕、娇嫩的槐树枝。然后，在微风轻拂中，我们坐在树荫下，慢悠悠地掰下一朵朵槐花放入口中——吃槐花时，我们总会撕掉那薄薄的花瓣，只留下那汁多清甜的花蕊。在儿时的我眼中，这花蕊如香甜爽口的水果，在唇齿间留下整个春天的印记，至今让人回味无穷。

这次初尝那味美清香的鸡蛋炒槐花，我的思绪便飘回到少时，那时看到漫山遍野的槐花，却浑然不知这是一道不可多得的美食——就这样我与它擦肩而过。

看现在，忆往昔，其实错过的美食何止鸡蛋炒槐花这一道。

电影《苦菜花》中唱道：“苦菜花儿开满地儿黄，乌云当头遮太阳……苦菜花儿开闪金光，朵朵鲜花映太阳……”歌中的苦菜，是农村人再熟悉不过的一种野菜。在我老家，每当春天来临，无论是路边、山坡，还是田野、杂草丛中，苦菜随处可见，肆意生长。

小时候，我总会挎着一个提篮，拿上一把铲子，和小伙伴们到田野里挖苦菜，然后拎回家去喂养长毛兔。那时，乡下孩子都喜欢养殖长毛兔，等洁白的兔毛长长后，便剪下来拿去卖钱，贴补家用。而长毛兔最喜欢吃的野菜之一，便是苦菜。

后来，我来到城市生活，意外邂逅了苦茶做的饮品。去饭店用餐时，菜单上还有一道名为“苦菜蘸酱”的菜肴。无论是那入口时微微泛着苦涩，却又余味悠长、别具一格的苦茶，还是散发着独特清香的苦菜蘸酱，细细品尝，味道都十分美妙。我不禁遐想，倘若时光能够倒流，我是否会从兔子口中“夺食”呢?

再说说马齿苋，农村人都亲切地称它为蚂蚁菜。在我的老家，蚂蚁菜的身影随处可见。小时候，我们这些孩子挖回蚂蚁菜后，全都倒进猪圈里喂猪，因为猪十分爱吃。后来，我来到城市后惊讶地发现，蚂蚁菜竟然也是一道备受人们喜爱的美食——将蚂蚁菜洗净，放入沸水中焯烫、沥水后，再倒入由蒜末、小米辣、芝麻酱等调制而成的调味汁，搅拌均匀，味道鲜美无比。

回顾往昔，那些我曾经错过的人间美味实在太多。像荠菜、地瓜秧、玉米黑霉、桃树胶……原来它们都能成为餐桌上的佳肴，还和苦菜、蚂蚁菜一样，具有一定的药用价值。

如今，城里人对这些“时令美味”趋之若鹜，可我的父老乡亲却始终对这些菜肴兴味索然，甚至视若无物。在他们眼中，这些遍地看见的野菜，不过是用来喂养牲畜的饲料，哪是什么餐桌上的美味佳肴啊。

这并非因为农村人意识不到它们的营养价值——实际上，田间地头流传着许多关于野菜清火、消炎、祛湿的古老偏方。真正的原因在于，农民的餐桌从来不缺新鲜蔬菜。自春分过后，家家户户的菜畦里便呈现出一派生机勃勃的景象：菠菜抽出肥硕的绿叶，小白菜舒展着圆润的叶片，豆角顺着木架攀缘而上，紫红的茄子缀满枝头，青绿的辣椒在阳光下泛着诱人的光泽……在终年劳作的农村人眼中，若非遭遇荒歉之岁，这些野生植物实在是难登大雅之堂。(济南日报·爱济南记者 惠铭生)

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