摘要：8月4日，在哈尔滨举办的“搜索·点赞·传播中国好故事论坛”上，贵州领匠酒业（集团）有限公司（简称领匠酒业）执行总裁张世军作《数实融合驱动文化创新 共谋新质生产力发展》主题演讲，讲述了传统酿造技艺与数字技术的创新融合的故事，并接受了媒体采访。

8月4日，在哈尔滨举办的“搜索·点赞·传播中国好故事论坛”上，贵州领匠酒业（集团）有限公司（简称领匠酒业）执行总裁张世军作《数实融合驱动文化创新 共谋新质生产力发展》主题演讲，讲述了传统酿造技艺与数字技术的创新融合的故事，并接受了媒体采访。

让老手艺焕发新生命

领匠酒厂依托得天独厚的自然环境，以茅台镇特有的红缨子高粱、本地优质小麦、赤水河水为原料，顺应春、夏、秋、冬的自然交替节律，总结“12987”酿造工序（1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒），坚持“端午制曲、高温堆积发酵、高温馏酒”传统工艺。目前，年产酱香酒8000余吨，基酒贮存30000余吨，老酒贮藏5000余吨。

如今，酿酒师傅身边多了一个特别“助手”——AI模拟勾调系统，通过算法模拟不同基酒配比的口感表现，辅助酿酒师傅快速筛选勾调方案，缩短研发周期50%。领匠酒业联合南京财经大学食品与工程学院，建立包含7轮次基酒风味特征的数据库，覆盖10万余种风味参数。现代技术与传统技艺的深度融合，为领匠酿酒师傅的“勾调工艺”注入了创新动力。

贵州领匠酒业（集团）有限公司执行总裁张世军

让小酒杯盛满大数据

借助AI大模型分析客户在线上平台消费数据，领匠酒业积极构建数据生态，实行客户分层管理，解码客户消费需求，推动营销、活动、产品向“精准化、个性化”升级，并构建百万级消费者数据库。

同时，领匠酒业与国内主要物流公司合作构建“四产六销”酒水专属仓运网络，通过大数据优化库存管理与配送时效，实现全国分仓次日达，利用区块链技术对基酒存储、运输全流程溯源，确保品质可控性。

让每瓶酒都有专属故事

在领匠酒业车间，可以看到不同包装、不同口感的特调定制酒，每一款都精准匹配用户的生活场景与情感需求。领匠酒业依托自身产能和基酒储备，通过数字化系统打通基酒储备、勾调、包装全流程数据，实现小批量定制酒的快速响应。企业客户可实时查看酒体勾调进度、产品设计方案，并基于数据反馈按需调整包装材质、酒标内容。目前，已打造人民生活酒系列、村BA联名酒等产品。

同时，领匠酒业积极开拓定制酒海外市场，通过分析海外消费者口感数据、当地社交场景数据，调整基酒配比，开发轻量化、易饮型定制酒，适配海外消费习惯。

未来，领匠酒业将联合茅台镇酒企共建“酱香酒数字产业联盟”，推动产区整体数字化升级；引入数字孪生技术模拟酿造环境，探索AI预测酒体陈化效果；通过数据分析定位海外市场需求，积极拓展东南亚、欧洲等新兴市场，实现跨境电商销售额占比提升，以“数据+工艺”双轮驱动，将千年酱酒文化与现代数字技术深度融合，探索“数实融合”时代下白酒产业的创新范式。

“搜索・点赞・传播中国好故事”论坛由新华社品牌工作办公室指导，中国搜索信息科技股份有限公司、经济参考报社主办，是2025企业家太阳岛年会系列活动之一。

来源：跑现场