春日必吃！麦蒿的两种家常做法

摘要：麦蒿又叫播娘蒿，一般长在田地边、荒地和路边，植株不高，叶子是一条一条裂开的，颜色很绿，看着就新鲜。以前麦蒿常被用来喂牲口，现在大家发现它能做菜，还挺好吃，就端上了饭桌。

#记录真实生活#

#发优质内容享分成#

春天到了，野菜都长出来了。麦蒿这种野菜，味道特别，营养还丰富，现在很多人都爱吃。今天就给大家讲讲麦蒿，再分享翡翠凉拌麦蒿和麦蒿猪肉馅饺子这两种做法。

麦蒿又叫播娘蒿，一般长在田地边、荒地和路边，植株不高，叶子是一条一条裂开的，颜色很绿，看着就新鲜。以前麦蒿常被用来喂牲口，现在大家发现它能做菜，还挺好吃，就端上了饭桌。

先看翡翠凉拌麦蒿的做法。要做这道菜，得先去野外采麦蒿，挑叶子完整、颜色鲜绿的摘回来，把里面的脏东西挑出去，用清水多洗几遍，洗干净泥沙。接着烧一锅开水，把洗好的麦蒿放进去烫1 - 2分钟，等麦蒿颜色变得更绿就捞出来，过下凉水，这样麦蒿吃起来更脆。把麦蒿稍微挤干水分，切成小段放在碗里，再按自己口味加点蒜末、生抽、醋、香油、一点点盐和白糖，搅拌均匀，凉拌麦蒿就做好了，吃起来有春天的新鲜味儿，很开胃。

再讲讲麦蒿猪肉馅饺子。先把采回来的麦蒿洗净、烫一下、挤干水分切碎。准备新鲜猪肉，有肥有瘦的最好，剁成肉馅。把麦蒿碎和猪肉馅放一起，加点葱姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油，朝着一个方向搅，让馅料味道更匀。然后就可以包饺子了，把馅料包进擀好的饺子皮里，包成自己喜欢的样子。水开后把饺子下到锅里，等饺子浮起来，再煮2 - 3分钟就熟了。刚出锅的饺子咬一口，汁水多，麦蒿的清香和猪肉的香味混在一起，味道特别好。