最费工夫的八道菜，中国大厨轻易不敢尝试，外国厨师直接学…

摘要：·第八道：九转大肠。这道菜在鲁菜中属于一道经典菜肴，因为人们认为这种红烧大肠几乎可以和"九转仙丹"相互媲美，所以便将它称为九转大肠。而它的做法就像它的名字一样，需要"九九回转"才能做好，可想而知它的制作过程该有多么复杂。

没想到中国这八道菜竟把老外难哭了，更是直言：这根本不是人做的。今天就带大家盘点一下八道最费工夫的中国菜。

·第八道：九转大肠。这道菜在鲁菜中属于一道经典菜肴，因为人们认为这种红烧大肠几乎可以和"九转仙丹"相互媲美，所以便将它称为九转大肠。而它的做法就像它的名字一样，需要"九九回转"才能做好，可想而知它的制作过程该有多么复杂。

通常一段大肠要经过仔细的清洗，然后将其进行改刀后先进行烹煮，再放入油锅中进行炸，直到在锅中炒出糖色之后，再用十几种调料进行煨制，三翻六转，等到翻炒均匀之后便可以装盘上桌了。而每一步对厨师来说都是极大的考验，但凡出一点错，那么整道菜的味道将会发生大的改变。

但是做好之后的九转大肠不仅色泽红润，口感更是非常独特，入口后的肉质不仅肥而不腻，醇而不烈，因此深受中国食客的喜爱。

·第七道：文思豆腐。在我国传统经典菜品中，要说最考验的刀工，非文思豆腐莫属了。据说这道菜要把所有的食材给切成细丝，而一块豆腐需要横切88刀，竖切188刀才可能达到这样的效果。

不过并非所有的豆腐都好切，嫩豆腐就是其中一个例子。这种豆腐在切的时候不仅非常容易碎掉，还非常沾刀，所以在切的过程是非常考验厨师的刀工。而刀工了得的师傅切出来的豆腐丝每一根都能穿过去针眼。当老外看到这些细如发丝的豆腐后，下巴都快掉了地上了，他们万万不敢相信这居然是中国厨师切出来的。

文思豆腐的刀工不仅十分厉害，就连它的味道都是一绝。做好的文思豆腐喝起来不仅爽口润滑，还会感受到一股清香。不得不说中国美食文化真是博大精深。

·第六道：三不沾。作为河南、四川等地的一道传统小吃，三不沾是指不沾牙齿、不沾筷子、不沾盘子，而且在食用的时候也不需要费太大的劲，放在嘴里直接就划掉了。因为它的什么都不沾，所以用来盛它的碗也不用过多的清洗，是不是听起来像是一道特别简单的菜，但是事实却不是这样的。它的制作工艺还是非常复杂的，尽管它的食材看起来非常简单，只需要准备鸡蛋、糖以及淀粉等食材就可以了。但是最考验厨师的还是它的火候，在制作的过程中需要厨师不断的进行搅拌拍打，这一趟下来没有几千下恐怕是下不来了的。

而要是新手就这么一套流程下来，估计你的胳膊就别想要了。不过当老外看到这一团黄色的糊糊，不禁犹豫了，这玩意能吃吗？但是在好奇心的驱使下，尝了一口发现竟然比蛋糕还要好吃。中国最费工夫的八道菜，外国厨师学到崩溃。老外：中国人是怎么做出来的？

·第五道：开水白菜。作为国宴上的一道菜，虽然看上去非常的简单，整碗汤就像清汤寡水一样，但里面却大有讲究。要知道开水白菜的重点便在于"开水"，而所谓的开水其实就是将各种名贵的食材放在一起熬制，再经过两次吊汤之后将其肉渣给过滤掉，从而形成的一种的高汤。

而其中对白菜的选择也是非常考究的，在制作的时候一定要选用白菜中最嫩的菜心，然后在将其雕刻成一朵花的样子放在碗中，最后将刚刚熬制好的高汤浇在白菜心上，瞬间紧闭的菜心就能开出一朵洁白的花来。

起初老外看着这道像白水一样的菜，心里便开始犹豫了，这清汤寡水的能好吃吗？但是一口下去发现这道菜简直就是人间美味，入口后不仅清香扑鼻，口感更是十分浓郁，吃得那叫一个欢实。

·第四道：佛跳墙。也被人们称为"福寿全"，是福建的一道传统名菜。不管是选用的食材还是汤底都是上等的食材，像鲍鱼、海参、干贝都是一等一的食材。虽然这道菜的做法不是很难，但是却非常的耗费时间和精力。就好比将这些珍贵食材收集齐全后，还要用高汤给煨制个三天三夜，将所有的食材融合成一种独特的香味，而在其基础上又保留了食材原本的特色，各种食材相互渗透，达到一种味中有味的效果。因此这道菜难在精力上的是炖煮的时间，而难在时间上的则是食材的处理上。不仅种类繁多在处理上还要花费大量的时间，所以要是没耐心很难将这道菜给做成。

所以像那些有钱人一般都不会在家里自己做，反而会花大价钱去饭店里吃。不过像这种工艺复杂的菜品恐怕还得预约。

·第三道：宝塔肉。要说佛跳墙是难在食材的处理上，那么宝塔肉则是卡在刀工上了。别看它只需要一块五花肉和适量的梅干菜，要想做好这道菜还是非常考验厨师的刀工，而因为它的失败率非常高，所以一些新手厨师轻易不敢尝试。

要知道这道菜是需要将一块方形的五花肉切成一圈一圈的薄片，并且还得保证肉片和肉片之间不会断，一旦断开就意味着这道菜失败了。要是成功切完之后，接着就要将调制好的酱料均匀的涂抹在肉片上，然后在一层一层的摆成方形肉块放在模具里，将其填满梅干菜后上锅蒸三个小时就可以了。

最后将蒸好的菜品小心放在盘子里脱模就可以了。制作而成的肉片不仅肥而不腻，就连梅干菜都有着一股荤香味。中国最难做的八道菜，国内大厨轻易不敢尝试，最后一个更是无人敢做。

·第二道：镶银芽。据说这道菜还是用皇宫里流传下来的。相传当年的慈禧牙口不好，但是又非常喜欢吃肉，而御厨们为了讨慈禧太后的欢心便制作了这道菜。慈禧吃完以后非常的开心。虽然这道菜的食材并没有多珍贵，但是它的制作过程可是一点都不简单。

首先要将豆芽给去头掐尾后，再用绣花针将豆芽里面给掏空，将鸡肉给打成肉末之后，借用绣花针和引线将肉末给填充到豆芽里，最后再用热油往上面一浇，直到豆芽泛着白色，隐隐约约能看到肉末就可以了。所以就这么一盘下来恐怕要花上一天的时间。不得不说慈禧的吃法放在如今都相当炸裂。

·第一道：邪香。对于这道菜可能很多人都没听说过，其实这道菜还是起源于红楼梦，在刘姥姥去做客的时候便吃到这道菜。虽然看是十分普通的茄子，却需要用十只鸡和各种食材来配，而它的做法也是非常复杂的。需要将新鲜的茄子去皮留肉外，再将其切成碎粒放在鸡油中炸一会，随后在加入鸡胸肉、菌菇以及新笋等食材外，用鸡汤进行煨干，最后将其放在罐子中密封就可以了。要是想吃，拿起来拌一拌也就可以了。