咖啡是“续命水”还是“促癌因”？——喝对才是关键！

摘要：早上一杯美式，仿佛灵魂归位；午后一杯拿铁，顿感重获能量。但你有没有想过，这杯“续命咖啡”喝错了，可能正悄悄把健康推向危险边缘？近期两项重磅研究揭示：咖啡不是越喝越健康，关键在于喝“什么”，怎么喝，什么时候喝！

*仅供医学专业人士阅读参考

咖啡并不“坏”，但到底怎么喝？何时喝？

早上一杯美式，仿佛灵魂归位；午后一杯拿铁，顿感重获能量。但你有没有想过，这杯“续命咖啡”喝错了，可能正悄悄把健康推向危险边缘？近期两项重磅研究揭示：咖啡不是越喝越健康，关键在于喝“什么”，怎么喝，什么时候喝！

它为什么这么受欢迎？

咖啡早已不是简单的饮品，它几乎是现代人生活的一部分：清晨提神、加班续命、社交仪式……全球每天饮用超20亿杯咖啡。咖啡之所以受欢迎，除了提神抗疲劳外，还因它被越来越多研究证实具有多种潜在健康益处：如抗氧化、抗炎、延缓衰老、降低多种慢性病风险。

但，这些好处不是“想象中就有”，关键在于“怎么喝”！

2025年3月，一项对18万人的大型队列数据分析研究[1]在《营养学杂志》（The Journal of Nutrition）发表，数据发现：（注意：饮用量基于24h回忆问卷均值，或低估长期摄入差异；此研究队列以英国中老年白人为主。）

图1 研究发表于The Journal of Nutrition

每天喝超过2杯无糖咖啡的人，癌症风险降低5%，死亡风险减少11%。而饮用加糖咖啡，癌症风险提高6%，死亡风险提高25%；

特别针对呼吸道系统癌症，无糖咖啡（＞2杯）能降低22%的发病率。

原因：无糖咖啡富含多酚类抗氧化物质，能抑制炎症、减少细胞突变，具有“抗癌潜力”。

喝错了，反而“促癌”

但，这项研究同样的数据也显示：

每天喝超过2杯加糖咖啡的人，癌症风险上升6%，死亡风险暴涨25%！

一旦加入糖浆、果汁或甜味剂，咖啡的健康“滤镜”瞬间破裂。

原因：高糖摄入诱发胰岛素抵抗和氧化应激，反而激活促癌通路。

因此，“去糖”是咖啡真正变身“防癌水”的关键——每天2杯以上的无糖咖啡能显著降低整体及呼吸系统癌症的发病和死亡，而加糖或代糖版本则可能逆转、甚至增加风险。

喝的时间也有讲究！

除了“加不加糖”这一关键因素外，喝咖啡的时间点同样会显著左右其健康效应。哈佛大学团队对1999–2018年间逾4万名美国成年人进行的随访研究[2]发现：

图2 研究发表于European Heart Journal

上午喝咖啡（4:00–11:59）的人，全因死亡率降低16%，心血管死亡率降低31%；

整天乱喝，则不具备这些保护效应。

原因：下午/晚上摄入咖啡或干扰昼夜节律（如抑制褪黑素分泌），提高血压、氧化应激；咖啡抗炎成分在早晨炎症因子更活跃时摄入，可能更有益。

你该怎么做才更健康？

结合上述研究，健康喝咖啡请牢记以下5点建议：

1. 优先选择黑咖啡/无糖美式：

咖啡本身健康，加糖就“翻车”；可以加一点牛奶或燕麦奶提味，但不要加糖浆或果汁。

2. 早上喝效果最好：

上午摄入咖啡能更有效降低心血管与全因死亡风险，同时避免影响夜间睡眠。

3. 控制量：每天2-3杯最合适：

一般建议每日咖啡因摄入≤400mg（相当于2–3杯中等浓度咖啡），过量反而诱发心悸、焦虑等副作用。

4. 不要喝太烫的咖啡：

国际癌症研究机构（IARC）已将>65°C热饮列为2A类致癌物，易伤食道。建议咖啡温度略微放凉再喝。

5. 咖啡不是“万能健康药”：

喝咖啡不能替代健康生活方式，均衡饮食+规律作息+锻炼+不吸烟，才是健康长寿的基础。

结语

咖啡是“续命”还是“促癌”，关键在于你怎么喝。

别再盲目跟风“风味拿铁+爆浆果汁”，试试慢慢喜欢上一杯清爽无糖的黑咖啡——你可能会爱上那份醇香，也在悄悄收获健康。

参考文献：

[1] Jingxue Xu, et al. Consumption of Unsweetened Coffee or Tea May Reduce the Cancer Incidence and Mortality: A Prospective Cohort Study,The Journal of Nutrition,2025,ISSN 0022-3166.[2] Xuan Wang, et al. Coffee drinking timing and mortality in US adults, European Heart Journal, Volume 46, Issue 8, 21 February 2025, Pages 749–759.