摘要：园庄镇党委书记陈映真介绍，该镇的义路、宫兜、枫林、高峰、塔兜和洋尾等村有200多户人家制作线面，是仙游传统的“产面大村”，涌现了郑天金等一大批线面制作大师。
仙游县园庄镇是“中国面点师之乡”，美食文化源远流长，制作线面历史悠久，享有“十户把索面，时逾三百载”的美誉。
园庄镇生产的手工线面均用当年产的优质小麦制作而成，线条细匀，质地柔润，落汤不糊，香爽可口。
园庄镇党委书记陈映真介绍，该镇的义路、宫兜、枫林、高峰、塔兜和洋尾等村有200多户人家制作线面，是仙游传统的“产面大村”，涌现了郑天金等一大批线面制作大师。
今年42岁的退役军人郑天金是园庄镇宫兜村人，2019年从父亲那接手了制作线面的生意。他边学边练边钻研。“线面制作看似简单，实则讲究力道与火候，面团要拉成0.6毫米的细面，全靠脑手协调的巧劲。”郑天金说，从面粉变成一根根细面，需要经过和面、醒面、切条、搓条、盘条等9个环节。
线面要做得好，必须与时俱进。2023年，郑天金斥资创办福建九喔食品有限公司，利用闲置的宫兜小学校舍建立占地面积1600平方米的生产基地，配套建设标准化厂房和检测室、农村电商直播间、农村线面研学体验区等，以复合全面的基地综合体，提升园庄手工线面生产的规模化和产业化水平。2023年，“郑氏索面制作技艺”入选仙游县第四批非物质文化遗产代表性项目，郑天金被认定为第五批仙游县非遗代表性传承人，企业被列为“福建省非遗传承实践基地”。
园庄镇党委政府在全面推进乡村振兴中，将线面作为特色产业扶持。过去传统手工制作的园庄线面没有品牌，销售大多靠散卖和熟客，客源有限。近3年，这一特色产业升级后，园庄线面产业迎来更加广阔的市场。
如今，在保留传统手工制作技艺的同时，园庄线面龙头企业通过配备线面烘干房、冷库等硬件设备，减少天气因素对线面加工的影响，提升效率和质量。厂房内，阳光房既满足传统线面“靠天晾晒”的工艺需求，又通过温控系统突破天气限制。检测室内，高精度水分测定仪、酸度计等设备一应俱全，每批次面粉需经过12项指标检测方可投产。
标准化工厂可全年不间断生产，线面制作不再是“看天吃饭”，进而带动全镇200多户村民直接参与到线面生产、加工、包装等环节中。
园庄线面还不断研发创新新品。火龙果的绛紫、菠菜的翠绿、胡萝卜的橙黄等来自大自然的色彩被巧妙地融入面团之中，诞生了颜值高、营养丰富的七彩线面，为消费者提供更加多样的选择。
值得一提的是，2年前，莆田首个面点类集体商标的“味在园庄”集体商标的成功注册，给园庄线面插上了腾飞的翅膀。如今，随着园庄线面知名度大幅提高，顾客逐渐从省内扩展到浙江、广东等地，甚至远销东南亚等国家。（陈国孟）
责编|陈君妍 编审|郑志忠
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来源：仙游报道一点号