为吃荔枝有多疯狂？看看古代帝王的 “逆天操作”

摘要：日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。” 荔枝，这种甘甜多汁的水果，从古至今都深受人们喜爱。但它保鲜期极短，“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。” 为了这份美味，古代人可谓绞尽脑汁，他们的智慧即便在今天看来，也令人拍案叫绝。

日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。” 荔枝，这种甘甜多汁的水果，从古至今都深受人们喜爱。但它保鲜期极短，“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。” 为了这份美味，古代人可谓绞尽脑汁，他们的智慧即便在今天看来，也令人拍案叫绝。

唐朝时，杨贵妃对荔枝的喜爱众人皆知。“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，为了让杨贵妃能尽快吃到新鲜荔枝，朝廷不惜耗费大量人力物力，从岭南快马加鞭运送荔枝到长安。而宋朝人在荔枝运送方面，则有着截然不同的思路。他们认为闽地的荔枝味道最佳，宋徽宗时期，为了将福建的荔枝运到汴梁，想出了一个新奇的办法 —— 把小型且低矮的荔枝树整根挖出，盆栽移植，装盆运输。虽说 100 盆中可能有几十盆会死，但只要有一部分能运到汴京，对于当时的人来说，也是值得的。宋朝人还曾因此得意地讽刺唐人 “何必红尘飞一骑”，在他们眼中，自己的运输方式更为悠然，也更先进。

到了明朝，人们在荔枝保鲜上更是创意频出。根据现代生活经验我们知道，荔枝不能单个采摘，否则保鲜期短，且不能直接沾水，沾水后同样会缩短保鲜时长。明朝人巧妙地利用了芭蕉的特性，他们将芭蕉砍下来，把连枝的荔枝砍下来后，将枝子插到芭蕉上，让荔枝枝吸取芭蕉充足的水分，以此来支撑荔枝长途运输。

徐勃在《荔枝谱》中还记载了一种竹节保鲜法，把一根大竹子刨开，放入荔枝后，用泥巴将缺口封起来。这种方法其实是利用了封闭空间内气体交换的原理，提高竹节内二氧化碳含量，降低氧气含量，从而延长荔枝的保鲜时间，徐勃甚至称用此方法 “可藏至冬春，色香不变”。当时也有人对此表示怀疑，就像如今网上骂战最后线下约战一样，徐勃被邀请去展示成果，而他也十分有信心地赴约，足以见得这一保鲜法在当时的可靠性。

清朝乾隆时期，也采取了类似宋徽宗整株移植荔枝树的措施，将荔枝树从南方一直送到北京。但这一过程困难重重，档案记载，能够成活的荔枝树寥寥无几。即便如此，乾隆依然乐此不疲。有档案显示，荔枝送到宫中后，有时会出现落果现象，乾隆还会赶紧招呼众人先把落果吃掉。从有落果这一细节，便能推断出运送过去的是整株荔枝树，不然何来落果呢？而且，荔枝的分配也很有讲究，收到 20 颗或 30 颗荔枝后，太后能吃上 4 颗、5 颗，皇上 3 颗，皇后 2 颗，妃子级别不够的，可能连一颗都没有，由此可见荔枝在当时的珍贵程度。

对比古代，现代的荔枝保鲜技术简直发生了翻天覆地的变化。20 世纪 70 年代广东首创 “自发气调包装 + 低温运输”，使荔枝保鲜期延至 30 天；2023 年顺丰航空开通 “荔枝专机”，借助 -18℃超低温锁鲜技术，48 小时内可将广东荔枝送达莫斯科餐桌；2024 年 “荔枝云拼” 模式更是实现了 “上午在树，下午在途，晚上入腹”。如今，荔枝早已不再是宫廷贵族的专属，寻常百姓在炎炎夏日也能轻松品尝到新鲜美味的荔枝。