摘要：在咱们的生活中，有句谚语广为流传：“隔夜茶，毒过蛇” 。从这句谚语不难看出，在大家心中，早上泡好的茶，下午喝似乎没啥问题，可要是昨天晚上泡好的茶，隔了一夜，那就是万万不能再喝了，这仿佛成了一种约定俗成的认知。但 “隔夜茶” 真的有这般可怕的毒性吗？为了弄清楚这

在咱们的生活中，有句谚语广为流传：“隔夜茶，毒过蛇” 。从这句谚语不难看出，在大家心中，早上泡好的茶，下午喝似乎没啥问题，可要是昨天晚上泡好的茶，隔了一夜，那就是万万不能再喝了，这仿佛成了一种约定俗成的认知。但 “隔夜茶” 真的有这般可怕的毒性吗？为了弄清楚这个问题，央视专门做了一项实验。

中国，作为茶的故乡，茶文化源远流长。在我们的认知里，“隔夜茶” 似乎总是带着负面色彩。那到底什么样的茶才算是 “隔夜茶” 呢？对于 “隔夜茶” 能不能喝，大众又有着怎样的普遍看法？央视一档节目特意邀请专家进行实验，结果究竟如何？“隔夜茶” 真的喝了就会中毒吗？让我们一起深入探究。

啥样的茶算 “隔夜茶”

茶，在我国可是深受大众喜爱的饮品，尤其受到中老年人的青睐。你瞧，午后的公园长椅上，常能看到老人慢悠悠地泡上一壶茶，找个舒适的位置，细细品味，一坐就是好几个小时。人们钟情于新鲜的茶，可对 “隔夜茶” 却避之不及。下面，咱们就来看看 “隔夜茶” 的定义。

说起茶的历史，那可相当悠久。茶一般包含茶树的叶子和芽，早在 6000 年前，我们国家就和茶叶结下了不解之缘。最初，茶叶主要是用于药用。在西汉以前，茶叶还是进贡给朝廷的贡品呢。从西汉后期开始，茶逐渐成为宫廷的高级饮料。到了西晋至隋朝这段时期，茶开始普及到民间，成为大众饮品。集市上，小贩们摆好茶水，过往行人纷纷前来购买。唐朝之后，饮茶的习惯更是遍及全国各地，不管是贵族还是平民百姓，都对茶情有独钟。

如今，茶的种类丰富多样，我们拥有六大茶系，现代名茶多达一百多种。可以说，要是在这 6000 多个日子里，只有寥寥几个茶种相伴，我们恐怕很难对茶如此痴迷。

其实，不管你泡的是普通的散装茶叶，还是价格稍高的名茶，只要泡出来超过 12 个小时，就被称作 “隔夜茶”。通常情况下，大家都不会再饮用了。为啥呢？因为我们觉得 “隔夜茶” 放置时间太长，细菌和有害物质会增多，营养也会流失。

大众对 “隔夜茶” 有啥传闻

在长辈们的观念里，“隔夜茶” 是绝对不能喝的，理由就是放置时间太久了。慢慢地，我们似乎也都接受了这个说法。关于 “隔夜茶”，大众都有哪些认知呢？

不少人觉得 “隔夜茶” 里细菌特别多。我们对食物的看法往往是这样的，比如西瓜放了一天，细菌就会大量增加，口感也变差了；平时吃的饭菜，刚出锅的时候最新鲜、最美味，我们一般也不太喜欢吃 “隔夜菜”。或许受这些影响，我们下意识地认为，所有食品放久了都容易滋生细菌和有害物质，所以 “隔夜茶” 都过夜了，里面肯定滋生了大量细菌。

还有人认为 “隔夜茶” 里的有害物质会增加，比如亚硝酸盐。亚硝酸盐对人体的危害可不小，食用 0.3 克左右就可能中毒，要是食用 3 克以上，甚至可能导致人死亡。而且有研究表明，长期食用亚硝酸盐，可能会引发食道癌和胃癌。光看这些数据，就能感受到亚硝酸盐的可怕，出于安全考虑，大家自然就不愿意喝 “隔夜茶” 了。

另外，很多人觉得隔夜茶口感不好，所以不想喝。这也和我们的常识有关，放久了的水果口感变差，放久了的饭菜难以下咽，还可能让人拉肚子。所以，大家默认隔夜茶不如新鲜的茶好喝，认为只有新鲜的茶，才能品出最佳口感。

以上这些，就是大众对 “隔夜茶” 的普遍看法，大多源于生活中的认知。因为日常食用的食物放久了口感不好，还可能影响健康，所以我们理所当然地认为隔夜茶也会如此。

央视对 “隔夜茶” 做了啥实验

可能是有太多人好奇 “隔夜茶” 到底能不能喝，央视的《是真的吗》节目针对这个问题展开了实验。下面，我们就来看看实验结果。央视先向嘉宾询问隔夜茶能不能喝，大家的看法不一，有的说能喝，有的说不能喝。网友们的评论，也大多和前面提到的大众观点一致。于是，央视挑选了大众最喜欢的三种茶进行实验，分别是龙井茶、普洱茶、菊花茶。

实验第一天上午 9：00，实验员分别冲泡了这三种茶，然后放置一旁。第一天晚上 9：00，再次冲泡三种茶并放置。实验第二天上午 9：00，又冲泡了第三次茶叶。到这时，实验第一天早上泡的茶叶已经间隔 24 小时，下午泡的茶叶也间隔了 12 小时，达到了大众所定义的隔夜茶标准。央视还邀请了高级品茶师楼国柱先生，让他品鉴隔夜茶，看看品质是否有变化。

隔夜泡的茶，口感并不像大家传闻的那样变馊、变质。虽然浸泡时间长，但依然保留着茶本身的口感，尤其是普洱，从醇味和呈味方面来讲，比新泡的茶叶还要更好一些。也就是说，无论是放置了 12 小时的茶叶，还是放置了 24 小时的茶叶，都没有异味、没有变质，有些茶反而更有风味了。这就说明，隔夜茶并不会影响口感，打破了大众原有的认知。

其次，大众最担心的就是隔夜茶里的亚硝酸盐含量。人们认为，茶放置时间越长，亚硝酸盐的含量就会越高。记者把茶叶样品送到北京市营养源研究所进行检测。一周后，记者拿到了检测数据，数据显示，普洱茶和菊花茶，不管是现泡的、12 小时的还是 24 小时的，亚硝酸盐含量都小于 0.2mg/L，而龙井现泡的茶叶亚硝酸盐含量低于 0.2mg/L，12 小时和 24 小时的含量低于 0.27mg/L。

我国《生活饮用水卫生标准》规定，饮用水中亚硝酸盐的含量要小于等于 1mg/L，这些隔夜茶的亚硝酸盐含量都远低于这个标准。所以，“隔夜茶毒如蛇” 的说法并不成立。

喝 “隔夜茶” 有啥建议

我们得打破对隔夜茶的刻板印象。现在我们已经知道，隔夜茶中亚硝酸盐的含量其实并不高，甚至比隔夜水的亚硝酸盐含量还要少很多。这是因为茶叶中含有一种叫茶多酚的物质，它是天然的抗氧化剂，能和茶叶中的其他维生素相互作用，抑制亚硝酸盐的生成。所以，只要隔夜茶没有变质，是可以饮用的。

不过，饮用隔夜茶也有一些讲究。首先，不宜空腹饮用，空腹喝茶会刺激肠胃，让人身体不适。其次，考虑到中国人的饮食习惯，不太适合喝冰冷的隔夜茶。如果要喝隔夜茶，最好加热一下，或者加些温水中和温度，不然可能会导致腹泻。

其实，不管是 “隔夜茶” 还是 “千滚水”，都是安全的，不会致癌。但有一种水可一定要注意，那就是超过 65 摄氏度的热水。不管是烧热的隔夜茶，还是饮用水，只要温度超过 65 摄氏度，都属于 2A 类致癌物质。饮用烫水会损伤食管黏膜和胃黏膜，长期如此，可能会引发细胞癌变，增加患癌风险。所以，在喝茶或者喝水时，一定要把控好温度。

茶最初是作为药用的，多喝茶对身体健康有好处，比如能安神、消暑、醒酒等。但要是不注意养生知识，错误地喝茶，也会损害身体。为了我们的健康，要及时饮用茶和食品，在最佳食用时间享受它们

来源：听邢台