摘要：看似普通的猪肺，它里面含有丰富的蛋白质，矿物质，脂肪，钙，铁，磷，维生素b1以及维生素b2等营养成分。在《本草纲目》中记载猪肺有疗肺虚咳嗽，嗽血等好处。 平时感冒咳嗽，经常咳很久，没有好，老一辈的人都会去买一些猪肺回来，用麻油爆炒一下，吃两三次，对于咳嗽有很好

说到猪肺大家都不陌生，但是很多人都误解它，经常会把它丢掉。猪肺是猪的一个器官，它里面的营养价值很高。

看似普通的猪肺，它里面含有丰富的蛋白质，矿物质，脂肪，钙，铁，磷，维生素b1以及维生素b2等营养成分。在《本草纲目》中记载猪肺有疗肺虚咳嗽，嗽血等好处。 平时感冒咳嗽，经常咳很久，没有好，老一辈的人都会去买一些猪肺回来，用麻油爆炒一下，吃两三次，对于咳嗽有很好的缓解作用。

猪肺性甘，味平，入肺经，有很好的补虚止咳，止血的好处。平时我们将看似普通的猪肺利用起来，用它煮汤或者是直接炒，深受大家的喜欢。

猪肺好吃，很多人都处理不好。今天我们来分享一下如何处理猪肺，以及如何将猪肺煮得更好吃，一起来看看吧。

准备食材：

猪肺，小葱，生姜，食盐，蚝油，酱油，麻油，茶油

具体做法：

1.（处理猪肺）

猪肺是非常便宜的，但很多人都不懂得吃。其实我们把猪肺买回来，放在盆里面清洗干净，放锅中炒一炒，对于润肺止咳是有很好的帮助。买回来的猪肺我们放放在水池中，用猪肺上面的管接在水管上，灌水进去。猪肺灌满水后，表面涨开，有很多的血丝，我们就取出一个牙签。用牙签将这一些血管给它戳破，或者直接用刀在它表面刮几刀，里面的脏水更容易流出来，容易处理比较干净。

2.（焯水切块）

清理猪肺的话要多用水冲洗，把猪肺洗到颜色变白色的状态，我们就用刀切小块放一旁。把猪肺放在锅中，倒入水，放锅里面煮一下，焯水。焯水后我们再把猪肺取出来放流动水中冲洗一下，给它洗干净。

3.(切块浸泡）

洗净后的猪肺放在案板上，用刀切成小块，切开的猪肺表面还有一些泡沫以及脏水，我们再放入盆里面加点面粉，盐巴，然后搓洗两三遍，搓洗好后加点水浸泡半小时。

4.（下锅煮）

浸泡后的猪肺颜色变得相对白的状态，我们就放一旁。准备一个生姜，生姜不要去皮洗干净，然后拍碎切丁，切好的生姜放着备用。 锅里面水分干后，把猪肺放入里面。

猪肺里面的汁水是非常多的，然后放入锅里面，加入食盐，用中大火炒一下，煮的过程中猪肺中的水会稀释出来，猪肺体积会变小。很快，锅底有很多水分，我们就把这一些水分倒掉，把猪肺炒至体积变小，水分都跑出来的状态再盛出来放在盆中。

5.（下锅炒）

锅里面倒入麻油，麻油比较香，而且麻油炒猪肺对于润肺止咳也是非常好的。把麻油倒入锅里面热一下，接着放入适量的生姜铲子炒香。炒香之后再把备好的猪肺放进去，猪肺下锅铲子给它翻动。

6.（加调味）

锅中的食材炒好后加入适量的食盐跟蚝油，还有酱油再给它翻动一下，炒香。炒香之后我们就加适量的茶油，盖上盖子，放锅里面小火焖个三五分钟。煸炒一下里面的猪肺会变得更香，而且更为入味好吃。

（炒好后出锅）

锅里面的食材炒好，加入葱段，铲子翻炒均匀，我们就可以关火出锅了，很快，这样子一个爆炒猪肺就完成，非常的鲜美，好吃。

鲜嫩美味的爆炒猪肺就完成了，猪肺很多人都会扔掉，其实它是一个好东西，给它处理干净，下锅后爆炒，不仅好吃。感冒经常咳嗽的就更适合吃点它，有很大的帮助。秋冬季节，经常会咳嗽的，一周煮一次，冬季不咳嗽。

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来源：食烟火味