摘要：声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，在今日头条全网首发72小时，文末已标注文献来源及截图，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，意在科普健康知识，请知悉。

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脂肪肝这毛病，听着没啥大不了，但真要放任不管，它可比想象中要“心狠手辣”。

很多人刚开始得脂肪肝时，身体没啥感觉，饭照吃、酒照喝，根本没把这事放在心上。

可等到几年后，肝脏里脂肪越堆越多，炎症开始作妖，肝纤维化、肝硬化、甚至肝癌都可能找上门，到那时候，想后悔都来不及。

脂肪肝的形成，和吃进去的东西脱不开关系。很多人知道得少吃油腻的食物，但有些“看着没啥问题”的东西，反而是加速病情的“隐形杀手”。

比如动物内脏，很多人觉得它营养高，能补铁、补维生素，但脂肪肝患者真不适合吃。

还有一些常见食物，吃多了对肝脏就是雪上加霜，不想病情恶化，最好早点管住嘴。

动物内脏，确实有不少营养，比如猪肝富含铁，牛肝有维生素A，鸡胗能补充蛋白质，看着挺健康。

但对于脂肪肝患者来说，这东西吃多了，问题可就大了。

首先，动物内脏的胆固醇含量惊人。很多人不知道，100克猪肝里的胆固醇含量高达300-400毫克，这几乎是一天胆固醇摄入的上限。

而脂肪肝本身就和血脂代谢紊乱有关，要是再吃太多高胆固醇的食物，血液里的脂质水平只会更高，肝脏处理不过来，脂肪堆积得更快，病情可能加速恶化。

研究发现，脂肪肝患者如果长期摄入高胆固醇食物，肝纤维化的风险比普通人高出30%。

原因很简单，胆固醇代谢异常会加重肝脏的炎症反应，最终可能导致肝细胞坏死，进展成非酒精性脂肪性肝炎（NASH），而NASH再往下发展，就是肝硬化、甚至肝癌了。

其次，动物内脏的嘌呤含量不低，吃多了容易导致尿酸升高。

很多脂肪肝患者同时还有高尿酸血症，尿酸高了，会让肝脏的代谢负担更重，影响脂质和葡萄糖代谢，最终可能让肝功能进一步下降。

当然，不是说动物内脏一口都不能吃，偶尔吃点问题不大。但如果已经确诊脂肪肝，尤其是血脂、血糖、尿酸都偏高的人，最好还是少吃，免得让肝脏雪上加霜。

很多人觉得，脂肪肝就是“脂肪吃多了”，只要少吃油腻的东西，问题就不大。但实际上，糖才是脂肪肝的一大推手，甚至比脂肪更容易让肝脏“堆油”。

吃进去的糖，身体并不会直接利用，而是先转化成葡萄糖进入血液，再由肝脏进行代谢。

如果糖分摄入太多，血糖升高，胰岛素分泌增加，肝脏就会把多余的糖转化成脂肪，储存在肝细胞里。

长期下来，非酒精性脂肪肝（NAFLD）就这样一点点形成了。

有研究表明，每天喝两杯含糖饮料（比如奶茶、碳酸饮料、果汁）的人，脂肪肝的发生率比不喝的人高出40%以上。

这就是因为糖分过量摄入后，肝脏来不及处理，多余的糖就变成脂肪直接存起来，最后让肝脏变得越来越“油腻”。

尤其是果糖，这种糖存在于很多“看起来很健康”的食物里，比如蜂蜜、果汁、甜味饮料、甚至一些低脂酸奶。

果糖的代谢和葡萄糖不一样，它会直接进入肝脏，90%以上的果糖代谢都发生在肝脏里，吃多了，肝脏负担比单纯吃白糖还要大。

想让脂肪肝不再恶化，高糖食物一定要少吃，特别是含糖饮料，能不碰就不碰。

如果想吃甜的，可以选择天然糖分较低的水果，比如草莓、柚子、蓝莓，既能满足口腹之欲，又不会让血糖飙升。

油炸食物，对脂肪肝患者来说，简直就是“毒药”。不仅含有大量的反式脂肪，还会让肝脏的氧化压力增加，加速肝细胞的损伤和死亡。

很多人以为，油炸食物就是油多点，热量高点，最多长胖而已。但真正可怕的是，它会让脂肪在肝脏里越积越多，还可能引发炎症。

反式脂肪是一种比饱和脂肪更可怕的脂肪，它不仅会增加血脂、让血管硬化，还会让肝脏的脂肪代谢变得更加混乱。

研究发现，长期摄入反式脂肪的人，患脂肪肝的风险比普通人高出60%，同时肝功能异常的概率也会大幅上升。

而且，油炸食物在高温加热过程中，会产生丙烯酰胺、杂环胺、多环芳烃等致癌物，这些物质进入体内，会增加肝脏的解毒负担，导致肝细胞受损。

如果本身就有脂肪肝，肝脏的解毒功能已经下降了，这时候再吃这些东西，无异于“火上浇油”。

最常见的高危食品包括炸鸡、薯条、油条、煎饼、炸丸子、炸糕、锅包肉、烧烤等。

这些食物不仅油脂含量高，而且经过高温处理后，结构发生变化，进入体内后更容易引发炎症反应，让脂肪肝的进展速度加快。

想让肝脏好过点，油炸食物还是少吃为妙。如果真的嘴馋，可以选择蒸、煮、炖、焖的方式，让食物的油脂含量减少，同时减少对肝脏的负担。

脂肪肝，不是光靠“少吃”就能解决的，还得吃对。很多人以为，控制脂肪就行了。

但实际上，蛋白质的摄入也很关键，尤其是优质蛋白，比如鱼肉、豆制品、鸡蛋、牛奶等，这些能促进肝细胞的修复，帮助肝脏代谢脂肪。

另外，一些抗炎食物，比如深色蔬菜、全谷物、坚果、橄榄油，也能降低肝脏的炎症反应，让脂肪肝的进程放慢。

想让肝脏恢复健康，不只是少吃“坏食物”，更要增加“好食物”，让肝脏在不受伤害的情况下，慢慢“瘦”下来。

对此，您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！

欧阳蝶.基于生活方式相关指标的非肥胖人群非酒精性脂肪肝预测模型的构建,护理学报,2024-05-25

来源：梁医生科普