摘要：这家店是Thank u mom在厦门的最后一家店，在厦门也有10个年头了，当年也是炙手可热的网红店，门店大排长龙。

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2014年韩剧《来自星星的你》的热播，让“啤酒+炸鸡”的组合可谓是风靡一时。

随着该剧的热播，不少韩式炸鸡店也如雨后春笋般不断涌现。

只不过，当网红周期过去、消费者的新鲜感结束后，迎来的就是一批批倒闭、陷入困境的炸鸡门店。

近日，有网友发帖称，Thank u mom（罗宾森店）大门紧闭上锁，店里的桌子已经全部拆掉了。

这家店是Thank u mom在厦门的最后一家店，在厦门也有10个年头了，当年也是炙手可热的网红店，门店大排长龙。

可惜，终究抵不过市场环境的变化，最终还是倒闭了，这也意味着，Thank u mom彻底退出了厦门市场。

实际上，Thank u mom在全国的门店数量也大幅缩水，根据窄门餐眼数据显示，如今thank u mom仅剩3家门店，包括杭州2家，嘉兴1家，均位于浙江省。

在11年前，在炸鸡还停留在肯德基、麦当劳和正新鸡排的时候，Thank u mom斥资十几万，引进德国无油烤箱，靠着“不添加一滴油”的健康炸鸡，犹如一颗重磅炸弹，轰动了整个杭城。

和当下的网红店一样，Thank u mom在刚入华的时候，也是名副其实的“排队王”，开业期间上百人排队2小时，有个美食公号靠它冲出了20W+，2个月开出分店，3个月走出杭州，6个月将脚步踏进整个浙江，开拓疆土......

如今，辉煌已成过去，Thank u mom只剩下回忆了。

曾狂揽过亿

门店从近60家缩减至3家！

说实话，Thank u mom这家店混到这种地步还是挺意外的。

作为韩系炸鸡的代表品牌，Thank u mom炸鸡带着韩剧的光环，在华“落户”后，乘着互联网的快车和时代的东风，可谓是赚足了人气和认可度。

这个在韩国家喻户晓的炸鸡品牌，在2015年的时候，在韩国就拥有超过188家直营店！

2014年，Thank u mom中国区首店落户杭州湖滨银泰，初亮相就在高手云集的湖滨银泰脱颖而出。

最开始知道Thank u mom，是其那句“不添加一滴油”的口号，虽然是一家炸鸡店，但是Thank u mom并不是炸的，它是采用德国进口无油烤箱秘制而成，无需用油，就有类似“油炸”及“烧烤”的美味口感！

这种方式烤出来的炸鸡比一般油炸的要少80%的油，不上火，热量低，走的高科技钛合金路线，完胜高热量鸡同伴！

所以靠着这个噱头，Thank u mom一度风靡了炸鸡市场，开一家店火一家店，多少人为了吃这一口炸鸡，排队2小时以上。

而且很聪明地用了饥饿营销的方式吸引大众，宣称为了保证品质，鸡是每天新鲜限量供应，来晚了可是连号码牌都拿不到。

所以很多人为了吃到这口“非油炸”的炸鸡，下午4点左右就去门店排队了，还没营业门店就是满满的排队人潮。

在《浙商》杂志的采访里，Thank u mom最好的门店可以达到一天翻桌16轮。在一个只有100多平方米的门店，日最高销售额达5万多元，月销售120万元，令不少同业者咋舌。

从开始走红后的那几年，Thank u mom在内地市场确实顺风顺水的。

即便是口罩事件的来袭，Thank u mom也依旧坚挺，餐饮门店销售额竟然还赶超口罩事件之前，打了漂亮的一仗。

得益于中国市场对韩式炸鸡的追捧，Thank u mom也趁热打铁开启扩张模式，短短几年，Thank u mom已发展成在全国拥有近60家连锁门店，年营业额过亿元的餐饮品牌。

只不过，虽然Thank u mom是一家源于韩国的炸鸡品牌，但是引入这个品牌的是一个叫何学峰的中国人，他也是餐饮老炮了，在餐饮管理上有十几年的经验。

何学峰

然而，Thank u mom在中国市场运营期间，双方在管理方式上存在很大的差异。

韩国方的管理模式还是家长制，他们的自信基于，“我们在韩国发展了几百家，管理中国市场不在话下”。

而何学峰认为，将品牌做大的核心在于精细化的标准作业流程，他从百胜和星巴克请来连锁行业的职业经理人，将管理标准化、流程化、系统化。

最后在巨大的分歧下，双方还是决定“分手”，于是在2016年夏天，Thank u mom品牌的所有权交割完毕，韩国人拿走了品牌溢价的收益，从此，何学峰独自开始了新的征程。

单飞后的Thank u mom确实迎来了短暂的辉煌期，但实际上在2017年后，Thank u mom的经营情况就开始下滑了，根据中国宁波网的报道，位于宁波的“Thank u mom”印象城店已经关闭，另外两家店人气也大不如前，“现在生意确实不如以前了。顾客的新鲜感一过，就想换口味了。”工作人员说道。

图源：中国宁波网

如今的Thank u mom门店数量更是跌到了个位数，从近60家缩减至3家。

网红店越来越难割得动消费者了

在当下网红店频出且扎堆的时代里，Thank u mom的关店，也在意料中。

如今的消费者世面见多了，“消费者阈值”也越来越高了，所谓消费者阈值，就是刺激消费者购买的最低值。

也就是说，消费者被各种营销手段刺激得太多了，越来越不好骗了，对于那些精心设计的网红营销套路早已逐渐脱敏。

虽然开业大排长龙，但是新鲜感过后，网红店的热度就开始大幅度回落，而且大量的差评也会随着门店的热度上升而变多。

在社交平台上，就有不少Thank u mom的避雷帖，很多消费者都吐槽它家的炸鸡很难吃，“炸鸡本身就是好吃的，再怎么调味腌制它都很好吃吧，但是这个真的一言难尽。”

很多第一次想要尝试的消费者看到这些满天飞的差评，也都会被吓跑，毕竟炸鸡的可选择门店太多了，消费者不去这家，还可以去另外一家。

再加上中国人的胃不像韩国人三餐都离不开炸鸡，炸鸡这种碳水对于中国人来说，是只有在想要放纵自己、收获情绪快乐的时候，才会选择去吃的。

炸鸡不是一日三餐必须的，何况是花费甚高的网红餐饮呢。

在Thank u mom前，也有类似的品牌先败退市场。

曾创下了“最高8小时的排队纪录”的网红炸鸡“顶流”Popeyes在2022年就被曝出大规模关店，到了2023年4月，仅存的最后一家门店也关了。

这家店的网红攻势比Thank u mom牛多了，顶着“火遍北美”、“圈粉碧昂斯”的夸张噱头，加上吃喝玩乐自媒体的大范围投放，再加上3.5折的开业折扣，开业当天大排长队，最高排队时长8小时，黄牛开出的代购费高达300元！

不过，Popeyes大张旗鼓闭店几个月后，又在中国市场卷土重来了！

2023年8月19日，POPEYES在淮海中路原址又重新开业了！也还是一样的排队套路，早上9点不到就已经排队排了几百米。

也真是挺滑稽的，在2023年3月POPEYES中国发布声明表示正式与Tims中国合并先前关停大批门店也是因为这个理由，所以2023年8月后开出的门店就是tims中国代理更新后的产物。

只不过，折腾了这么久结果只是升级了一下门店装潢，排队的老套路也还是没有改变，说不定可能连整个停业风波都只是营销手段之一。

现在的POPEYES门店前也没有排队的人潮了，店里的座位也没有坐满，这是很多网红店最终都会面临的光景。

网红品牌前期造势太大

反而给自己挖坑

餐饮市场竞争激烈，网红店很喜欢给自己整各种各样的噱头，然后疯狂造势，在这个互联网信息爆炸的时代，品牌们在打出知名度上有了更便捷的途径。

排队、爆品、刷屏......抱着延续网红的路径去运营，这些品牌在短时间内就引起了巨大的关注。

然而，前期捧的有多高，跌的就有多惨。

当消费者排队几个小时，满怀期待去品尝，但是产品品质却没有达到心理预期的时候，那么这种反噬会更严重。

毕竟同样的产品，你花费3个小时排队买的，和花费10分钟买的，所得出的反馈是不一样的。

当网红边际效应逐渐减弱，消费者回归理性，网红赖以生存的土壤不复存在，餐饮品牌立身之本是产品品质，应该把更多安全有保障的食品呈现给消费者，而不是如何用各种手段博出位，吸引消费者的眼球。

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