摘要：当然了，其中最贴近平民大众的，则是那些裸瓶酒了。相比于包装起来的酒，裸瓶酒更具有时代的底蕴，而且味道也不输给那些精装酒。尤其是以下的5款裸瓶酒，可以说是酒中酒霸，它们分别是什么呢？

文：牧留

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文| 晏宇圣

编辑| 小江

中国名酒千千万，各种酒品争奇斗艳，可谓是百花齐放。在这些酒中，有富丽堂皇的精装酒，也有银装素裹的简装酒。

当然了，其中最贴近平民大众的，则是那些裸瓶酒了。相比于包装起来的酒，裸瓶酒更具有时代的底蕴，而且味道也不输给那些精装酒。尤其是以下的5款裸瓶酒，可以说是酒中酒霸，它们分别是什么呢？

关于这第一瓶酒，则是衡水老白干。据传这款酒兴于汉朝，盛于唐朝，最终定名于明朝，传承了将近1900余年。

明朝嘉靖年间，在衡水城内，有一家名为“德源涌”的酒店，在当地很有名望。德源涌出产的衡水老白干，更是有着“隔墙三家醉，开坛十里香”的美誉。可见，这款酒自古以来就颇受人们欢迎。

1915年，美国为了庆祝巴拿马运河通航，特意在旧金山举办了一场巴拿马万国博览会。当时我国政府受邀去参会，在博览会期间，我方代表拿出的展品就是衡水老白干。由于这款品质高级，口感醇厚，直接获得了博览会的甲等大奖章。

然而，到了1937年，随着日军大举侵华，一时间华北地区被打得千疮百孔、百业凋零。到抗战胜利时，衡水城内的酒坊，仅仅只剩下16家了。

好在建国后，人民政府成立了国营的衡水制酒厂，这才重新恢复了老白干的生产。不然的话，这款酒说不定就销声匿迹了。

据说在1952年的时候，衡水老白干还被当成了慰问品，送往了朝鲜战场。战士们一边品尝着老白干的甘冽，一边铸造着必胜的决心。

当然了，抛开历史不谈，在品质方面，衡水老白干也是美酒中数一数二的存在。

从原料上来看，衡水老白干采用的是东北优质红粮。而且这种高粱还要求颗粒饱满，无任何霉变，杂质率要低于3%，含水量也得在14%以下。

至于生产用水，则要选择水质清澈透明，入口微甜的优质深井水。其他水质则不行。只有这样，才配用来打造老白干。

由此可见，老白干的高端品质不是随便说说的，确实是通过精益求精的方式酿出来的。在这种情况下，衡水老白干也就成功登上此次榜单了。

李渡高粱酒

关于这第二瓶酒，则是李渡高粱酒了。李渡高粱酒作为江西老字号，历史可谓是源远流长。有一句话讲的好，“一杯李渡酒，半部江西史”，说的就是这个理儿。

据说宋朝宰相王安石，他家就离李渡镇不远。在王安石年轻的时候，他经常骑马路过李渡镇。每次闻到酒香，王安石都会跳下马来，在酒馆里小酌一杯，以解除旅途的疲劳。

有时候王安石也跟好友曾巩、苏轼、苏辙一起，在李渡镇饮酒作乐，好不快哉。据传四人都是出自欧阳修的门下，可谓谈笑有鸿儒，往来无白丁。

由于这里聚集了天下英才，所以江西李渡镇后来逐渐成为了江南学子们的赶考必经之地。大家来李渡镇驻足的时候，怎么也得整一口李渡酒。

一方面为了品尝其中滋味；另一方面，则是为了结交各位大能，说不定到时候就把自己给捞上去了。可见，李渡酒在酒界的历史地位，不容小觑。

如今的李渡酒，继续沿袭着古法酿制工艺。从原料方面来看，李渡酒有90%是大米，剩下的10%则是高粱。二者以9：1的比例进行混搭，精准到位。

在窖泥方面，李渡酒采用的是明清时候流传下来的老窖窖泥。根据营养学家的分析，每克窖泥中含有几百种微生物，堪称“微生物界的软黄金”。用这种窖泥来酿制李渡酒，说不好喝那是不可能的。

某些品酒客在品尝到李渡酒后，甚至还发出了“一口四香”的感叹。从中也可以看出，李渡酒在品酒界是多么的受欢迎。在这种情况下，将其纳入排行榜也就理所当然了。

关于这第三款酒，就是汾酒了。汾酒的原产地是山西汾阳市的杏花村，所以它也有着“杏花村汾酒”的称呼。关于汾酒的历史，就得追溯到1500年前的北齐了。那时候汾酒经常作为宫廷贡酒，来满足王公大臣们的口腹之欢。

至于汾酒啥时候走入寻常百姓家，则要到唐朝了。唐朝诗人杜牧，就曾写下一首诗，“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。可见，唐朝时候的汾酒，已经传播到乡村邻里。大家闲来无事，可以随意品鉴，丰俭由人。

到了明朝末年，随着李自成振臂一呼，无数农民军起义。当时李自成久闻杏花村汾酒的大名，所以当他进军北京，路过杏花村时。就趁机在里面开怀畅饮了一番，并写下了“尽善尽美”四个大字。从中也可以看出，杏花村汾酒当时的名声是有多大。

从口味方面来看，杏花村汾酒是属于一种清香型白酒。其颜色比较清凉透明，看起来清香典雅。一口下去，那股醇厚。绵柔的味道从嘴中溢出，令人落口微甜，余味净爽。总之，喝了杏花村汾酒的人，没有不说好的。

至于杏花村汾酒为啥这么好喝，可能是与它独特的酿酒环境有关。比如在1991年，当地汾酒厂新打的5号井，里面的含水层中就蕴含大量的钙、钼、镁、锌、碘、铁等元素。

由此可见，杏花村汾酒的成功不是偶然的，它确实是由气候、土壤、微生物和水共同造就而成。如此一来，杏花村汾酒能吸引人心也就再正常不过了。

红星二锅头

这第四款酒，则是红星二锅头。关于二锅头的历史，则要追溯到清朝的康熙年间。

当时在北京有一个名叫“源升号”的老酒坊。里面的酿酒技师赵存仁，为了提升烧酒的品质，决定对自家的烧酒进行品种改良。在蒸酒的过程中，赵存仁将天锅作为冷却器，蒸好的酒，到时候会从天锅中流出。

按照赵存仁的记载，第一次流出锅的酒，被称之为酒头。第三次流出锅的酒，则被称之为酒尾。但这些酒的品质都不佳，唯有第二次流出锅的酒，口味最为香醇。所以赵存仁取的就是这第二锅酒，简称二锅头。

从滋味上来看，二锅头甘烈醇厚，酒力强劲。一口下去，就跟喝豆汁儿一样，足以体现老北京的雄浑韵味。据说在喝二锅头的时候，最好再配一些凉菜。比如花生米、酱牛肉、豆腐丝和拍黄瓜之类的，这样吃起来风味更佳。

此外，在冬天吃饺子的时候，如果能配上一瓶二锅头，也算是人生一大享受了。正所谓“饺子就酒，越喝越有”。

建国以后，随着红星二锅头酒厂的成立，二锅头慢慢开始进行批量化生产。由于其成本低廉，价格实惠，深受老百姓们的喜爱。它就像饮料中的可口可乐一样，逐渐占据了一定的江湖地位。其他酒类要想撼动，几乎是难上加难。

至于这第五款酒，则是桂林的三花酒，三花酒跟桂林腐乳、桂林辣椒酱一起，并称为桂林三宝。

从样式上来看，桂林三花酒属于一种米香型白酒。所谓“水是酒中之血，米是酒中之肉，酒曲是酒中之骨”。而桂林三花酒刚好齐聚这三种元素的顶级原料，所以它也被人们冠以了“米酒之王”的称号。

在水这方面，桂林三花酒的水，取材于漓江象鼻山的江底深潭。里面涌出的地下泉水，据说质地特别甘纯，无任何杂质怪味，而且还含有一系列微量矿物质。用这种水打造出来的桂林三花酒，可谓是媲美佳酿。

在米这方面，桂林三花酒的米取材于漓江流域的良种大米。相比于其他大米，漓江大米的颗粒十分饱满，淀粉率也高达72%。将这种大米加入到桂林三花酒的配方当中，可以让该酒保持芳香四溢的特色。

在酒曲这方面，当地人用市郊特产的曲香酒药草，来制作酒曲。这种酒曲就像一道点睛之笔一样，让桂林三花酒脱胎换骨，出缸即巅峰。

值得一提的是，在桂林三花酒酿制结束后，当地人并不着急将其售卖。而是把它们全部装入到陶瓷缸中，然后一一存放在石山和岩洞里面。

等过个一两年，桂林三花酒彻底变成了陈酿，这才拿出来贴标贩卖。据说这样做出来的桂林三花酒，酒质更加芳香、醇和。打开盖后，味道简直绝了。

结语

总之，以上五款酒，就是平民级别的酒中珍品。没事儿的时候，约上几个三五好友，小酌一杯，可谓是人生一大快事。

毕竟老话说的好，一醉解千愁。有人通过购物来解决烦恼，也有人通过吸烟来平复压力。至于这酒，也是解压和舒缓身心的一大法宝。当觥筹交错之际，就是沉缅柔情之时。

来源：过客匆匆去做