摘要：在重庆江津区德感园区的现代化食品生产车间里，蒸汽升腾间，传统铜锅熬糖技艺与智能生产线交相辉映。作为拥有四十多年历史的"重庆老字号"，荷花米花糖正以独特的传承与创新之道，在新时代演绎着传统美食的华丽转身。

在重庆江津区德感园区的现代化食品生产车间里，蒸汽升腾间，传统铜锅熬糖技艺与智能生产线交相辉映。作为拥有四十多年历史的"重庆老字号"，荷花米花糖正以独特的传承与创新之道，在新时代演绎着传统美食的华丽转身。

匠心传承铸就品质根基

自1984年创立以来，荷花米花糖始终坚守传统制作工艺。在原料选择上，坚持选用颗粒饱满的优质糯米，历经浸泡、蒸制、阴干等多道工序制成米花；在关键的熬糖环节，至今仍沿用传统铜锅，由经验丰富的老师傅凭借多年积累的手感和经验，精准把控火候与时间。

"虽然现在很多环节都实现了机械化，但有些工序必须依靠人工。米花糖制作非遗传承人姜尚明介绍说，"比如拌糖环节，必须在米花还温热时迅速操作，这样才能保证糖浆均匀包裹，做出的米花糖才够酥脆。"正是这种对传统工艺的执着坚守，让荷花米花糖始终保持着独特的口感和品质。

创新突破开拓发展新局

面对消费市场的深刻变革，荷花米花糖积极求变，在传承中创新，在创新中发展。为适应现代人对健康饮食的需求，企业投入大量研发资源，推出低糖版本，用麦芽糖醇替代蔗糖，既保留了传统风味，又降低了糖分含量。

在口味创新方面，荷花米花糖大胆突破传统甜口局限，推出椒盐、麻辣等新口味，成功吸引了年轻消费群体。在包装设计上，企业紧跟潮流，推出独立小包装、文创礼盒等多种形式，让米花糖从传统年货转变为适合日常消费的休闲零食和特色旅游伴手礼。

"我们还积极开拓线上销售渠道，通过直播带货、社群营销等方式，让更多年轻人认识和喜欢上荷花米花糖。"企业负责人介绍说，"这些创新举措取得了显著成效。"

文化赋能打造品牌新IP

除了产品创新，荷花米花糖还积极挖掘品牌文化内涵，将传统美食与地域文化相结合。企业推出的"巴渝风情"系列文创礼盒，将重庆地标建筑、民俗文化等元素融入包装设计，不仅提升了产品附加值，更成为传播重庆文化的重要载体。

同时，企业还积极参与各类文化活动，通过非遗展示、美食节等平台，让更多人了解米花糖的制作工艺和文化底蕴。这些举措不仅提升了品牌知名度和美誉度，也为传统美食文化的传承发展作出了积极贡献。

从街边小作坊到现代化食品企业，从传统手工制作到智能化生产，荷花米花糖用四十年多的坚守与创新，书写着一个传统美食品牌的成长传奇。在传承与创新的双重驱动下，这份承载着重庆记忆的"甜蜜事业"，正焕发出新的生机与活力。

来源：美食灶王爷