食品中李斯特菌污染，食品企业如何选择消毒剂？

摘要：单增李斯特菌是一种革兰阳性无芽孢兼性厌氧短小杆菌‚广泛存在于自然界‚如土壤、污水、青贮饲料、牛奶、人和动物的粪便中等‚该菌容易污染食品引起人的食物中毒‚是人畜共患的重要食源性致病菌‚被WHO列为20世纪90年代食品中4大致病菌之一。近年来‚单增李斯特菌在法国、

李斯特菌属共有7个种‚单核细胞增生性李斯特菌（Listeriamonocytogenes‚以下简称单增李斯特菌）、默氏李斯特菌（L．murrayi）、西尔李斯特菌（L．seeligeri）、格氏李斯特菌（L．grayi）、威尔斯李斯特菌（L．welshimeri）、绵羊李斯特菌（L．ivanovii）、英诺克李斯特菌（L．innocua）‚其中单增李斯特菌和绵羊李斯特菌有致病性‚单增李斯特菌的致病力较强。

单增李斯特菌是一种革兰阳性无芽孢兼性厌氧短小杆菌‚广泛存在于自然界‚如土壤、污水、青贮饲料、牛奶、人和动物的粪便中等‚该菌容易污染食品引起人的食物中毒‚是人畜共患的重要食源性致病菌‚被WHO列为20世纪90年代食品中4大致病菌之一。近年来‚单增李斯特菌在法国、美国、加拿大等国曾多次引起食物中毒‚轻者为一般胃肠炎症状‚重症者主要表现为败血症、脑膜炎、神经症状及单核细胞增多等‚临床死亡率高达20％～70％‚引起了世界各国的高度关注。

单增李斯特菌能在（4±2）℃环境中生长、繁殖‚并能耐受－20℃的低温且部分存活‚因而常污染冷藏、冷冻食品及巴氏消毒奶‚引起食物中毒。各种冷藏、冷冻食品污染携带李斯特菌的情况差异较大。

生鲜奶是细菌繁殖的良好基质‚其挤奶、运输环节的冷链条件无法有效抑制李斯特菌的繁殖‚故其带李斯特菌及单增李斯特菌的比率较高‚单增李斯特菌具有一定的热抵抗能力‚耐受巴氏消毒‚在60℃下需20min或70℃下需5min才能杀死‚一旦生鲜奶巴氏杀菌不彻底‚就有由食源性引起单增李斯特菌病暴发的危险。肉类的副产品‚如猪肚、猪舌、猪脚等的单增李斯特菌带菌率明显高于生肉禽类‚可能是由于其是副产品‚较易污染‚且卫生状况不受重视或较难控制的原因。蔬菜类的单增李斯特菌带菌率为1.50％‚带其他李斯特菌的阳性样品率为1.97％‚生吃蔬菜曾在加拿大、美国等引致单增李斯特菌病的暴发流行‚导致多人死亡‚我国南方地区有生吃凉拌菜、沙拉、半熟青菜的习惯‚客观环境条件利于食源性单增李斯特菌病的发生流行‚应引起高度重视。

润联，15年的食品生产加工企业消毒治理经验，润联旗下诺福产品专为食品企业环境消毒、空气消毒量身定制。诺福，进入中国15年，已经服务了超过5000家食品饮料企业，诺福从根源彻底杀灭了空气中的微生物，杜绝了食品在冷却及包装过程中被二次污染，同时有效避免了臭氧、紫外线对员工的伤害。

诺福（Novus）系列产品在消毒、杀菌领域具有较高的评价和广泛的应用，以下是对其产品的综合分析：

优点

高效杀菌能力：诺福消毒剂具有广谱杀菌效果，能够杀灭包括霉菌、酵母菌、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄葡萄球菌、芽孢和部分病毒在内的200多种有害微生物。

环保无残留：主要成分为食品级过氧化氢和胶质银离子，作用后分解为水和氧气，无毒无残留，对环境友好。

稳定性强：不受温度、光照、pH值影响，且不会改变产品的pH值，长期使用不会产生耐药性。

安全性高：无色无味，对皮肤无刺激，达到饮用水消毒微生物要求，人畜无害。

适用范围广：适用于食品饮料、制药、医疗、农业、养殖、工业循环水等多个行业。

适用场景

食品行业：用于食品原料杀菌、生产设备管道消毒、包材消毒等，有效解决食品霉变、涨袋及保质期短等问题。

制药行业：满足GMP车间的消毒要求，提供高效、无残留的消毒方案。

医疗行业：适用于医院的整体消毒，包括医疗器械、环境表面等。