摘要：老爷们好！夜色渐浓！是时候给大家放几张！适合在深夜观看的图片了！老爷们别误会其实我想说的是大家每次美滋滋吃炸鸡的时候有没有思考过这个问题——为什么满大街都是炸鸡店却从来没有人开炸鸭店？我查阅相关资料后发现鸭身上的这些特点导致它无法进军“油炸界”01鸭的成本比鸡
老爷们好！
夜色渐浓！
是时候给大家放几张！
适合在深夜观看的图片了！
老爷们别误会
其实我想说的是
大家每次美滋滋吃炸鸡的时候
有没有思考过这个问题——
为什么满大街都是炸鸡店
却从来没有人开炸鸭店？
我查阅相关资料后发现
鸭身上的这些特点
导致它无法进军“油炸界”
01
鸭的成本比鸡高
我们来简单对比一下
一只白羽肉鸡养到出栏
成本合计在15元左右
而一只樱桃谷鸭养到出栏
成本飙升到27元左右
二者的差距
主要是在饲料成本这块
相差了有一倍
我要是开炸货铺
我也更愿意选炸鸡
02
鸭的“异味”更重一些
抛开成本不谈
鸭鸭身上的“体味”
也决定了它不太适合炸来吃
鸡的主要食物
包括玉米、高粱、麦麸、昆虫
而鸭鸭的主要食物
相对而言就更丰富一些
包括谷物、鱼虾、田螺、河蚌...
对比鸡鸭的饮食结构
可以发现鸡的口味比较“清淡”
而鸭鸭偏爱“重口味”的东西
在食物的影响下
鸭鸭身上会带有更加明显的
“腥臊之气”
此外
鸭鸭身上还有个尾脂腺
这玩意儿会分泌油脂
用于鸭鸭日常的羽毛护理
而这一身的油
也会带来明显的腥气
综合以上两点因素
鸭鸭丢进油锅里炸
会散发出一股浓郁的异香
而敢于吃进嘴里
则能体验直冲天灵盖的“爽感”
03
炸鸭的口感不太行
如果说
你能忍受炸鸭的浓郁异香
但你未必受得了
炸鸭的“紧实口感”
鸡和鸭
虽然总是被放一起讨论
但它俩分属不同目不同科
组织构造有很大差别
鸡肉的质感不用多说
只要品质中上、做法得当
吃起来那叫一个鲜嫩多汁
而鸭鸭就完全不同了
肌肉和结缔组织偏硬
肉质非常紧实
炖一炖还是可以的
如果选择下油锅炸
可能要比棒槌还硬
另外鸭鸭的脂肪含量
比鸡肉要高很多
口感是非常油腻的
用烤的方式
才能扬长避短
如果选择油炸
直接化身“人间油物”
综上所述
在美食这个领域
鸡和鸭并不是一个赛道
提到吃鸡
大家会想到鸡排、鸡块、
鸡米花、鸡柳、鸡锁骨...
基本都是炸出来的
特别阿麦、阿肯进入国内
各家中式快餐品牌也遍地开花
炸鸡在大家的心目中
就是便宜又实惠、解馋又好吃的代表
而提到吃鸭
烤、烧、炖、焖、腊
才是更普遍的选择
炸鸭比较罕见
但也并不是完全没有
比如贵州香酥鸭
需要用相对复杂的方法
尽可能去腥去油
然后炸出来
老爷们还知道哪些地方
有炸鸭这种做法
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今天就先聊这么多
来源：湖北台美食日记