摘要：‬土豆也叫洋芋、地蛋、山药蛋等各种各样千奇百怪的名称，全国各地餐桌上蔬菜排名第一的蔬菜 ，土豆起源南美洲安第斯山中部西麓，在哥伦布发现美洲大陆后陆续传播到世界各地，现如今在全球广泛种植，我国土豆的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。

‬白心土豆

白心土豆是这三大种类土豆中淀粉含量最少的土豆，这种白心土豆口感比较脆爽，质地偏硬一些点，多用于煎炸、凉拌、烤制等烹饪方法，推荐我们作薯条、薯片、凉拌土豆丝这些菜肴。这样能最大程度保持脆爽的口感，并且在煎、炸、不易出现粘连的情况，能炸出香脆的口感，适合喜欢脆口食物的人群。

‬红皮土豆

红皮土豆表皮呈粉红色、紫红色，光滑发亮，内芯多为黄色或白色。红皮土豆淀粉含量较高，口感更糯、更面、绵密，这种土豆味道更甜，烹饪后口感绵密，容易入味。适合蒸煮、炖烧之类的烧菜炖菜口感更糯、只是只有贵州、云南少量种植一般不是很常见。

‬黄心土豆

黄心土豆表皮呈现淡黄色或金黄色，形状较规整，一般呈圆形或椭圆形，切开可见内部肉质为诱人的金黄色，黄心土豆的淀粉含量高，口感粉糯、绵密，香味十足，甜味重，煮蒸炸熟后质地柔软，入口即化，适合制作需要突出软糯口感的菜肴。土豆牛肉、土豆泥、等土豆块之类的！

来源：晓月月聊健康