摘要：一碗凉面端上来，热气腾腾的夏天瞬间清爽了。这碗面条，简单却有魔力，勾住了无数人的胃。凉面这东西，全国各地都有自己的做法，味道千变万化，吃一口就能让人心情大好。

一碗凉面端上来，热气腾腾的夏天瞬间清爽了。这碗面条，简单却有魔力，勾住了无数人的胃。凉面这东西，全国各地都有自己的做法，味道千变万化，吃一口就能让人心情大好。

凉面最早出现在唐朝，那时候叫“冷淘”。古人把面条煮熟后过冷水，再拌上调料，清凉又解暑。到了今天，凉面已经成了夏天的“救命菜”。天热得让人不想动，胃口也差，来一碗凉面，立马精神抖擞。

做凉面其实不复杂。面条煮好，过冷水，保持爽滑口感，再加上黄瓜丝、胡萝卜丝，浇点酱料，拌一拌就行。有的地方喜欢重口味，辣椒油和花椒撒得多，吃得满头汗却停不下来。有的地方讲究清淡，酱料用得少，突出蔬菜的鲜甜。无论哪种做法，凉面都能让人吃得满足。

凉面的魅力不只在味道，还在于它能随便搭配。你想吃得简单点，就弄点黄瓜丝和芝麻酱。想丰富点，加点鸡丝、豆芽，甚至水果片都可以。有人爱吃杂酱凉面，有人喜欢酸辣口，调料一换，味道就完全不同。这自由度，让人怎么吃都不腻。

不过，热量这事得看怎么做。如果芝麻酱、辣椒油放太多，热量就容易超标。一碗普通的凉面，大概200到300大卡。如果加了花生酱或者油多的杂酱，可能就奔着500大卡去了。想吃得健康点，少放点油，多加点蔬菜，就能控制热量又不亏待味蕾。

吃凉面还有个好处，做法简单，自己在家就能搞定。买点面条，煮熟过水，冰箱里找点蔬菜，调个酱料，十分钟搞定一顿饭。忙碌的上班族，懒得下厨的学生，都能靠凉面填饱肚子。省时省力，还能吃出幸福感。

凉面不只是中国的专利，国外也有类似吃法。韩国有冷面，汤汁冰凉，夏天吃特别爽。日本有素面，细面条配上冰水，简单却清新。每个国家都用自己的方式，把面条和清凉玩出了花样。吃着凉面，感觉全世界都在共享这份清爽。

当然，凉面也有让人纠结的地方。有人觉得放辣椒油才够味，有人觉得清淡才健康。有人爱粗面条的嚼劲，有人觉得细面条更爽口。每个人口味不同，凉面都能找到自己的拥护者。这也让凉面成了饭桌上能聊的话题。

凉面这道菜，简单却有大智慧。它能让人在炎热的夏天找到一丝清凉，也能让人用最少的食材吃出幸福感。不管你是忙碌的上班族，还是喜欢自己动手做饭的小年轻，凉面都能陪你度过一个舒服的夏天。你喜欢哪种凉面？是辣得过瘾，还是清爽简单？下次吃的时候，不妨试试新搭配，说不定有意外的惊喜。

来源：天天在线新生活