摘要：中华中医药学会药膳分会委员，中国中西医结合学会营养专委会标准化研究中心办公室主任，中国营养学会临床营养分会青年委员，《中国临床营养网》签约营养师等。

作者：杨剑桥

吉林省吉林中西医结合医院营养中心副主任/中药药师

中华中医药学会药膳分会委员，中国中西医结合学会营养专委会标准化研究中心办公室主任，中国营养学会临床营养分会青年委员，《中国临床营养网》签约营养师等。

擅长：运用食疗学、营养学方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前调理、产后调理等。

门诊地点：吉林省吉林中西医结合医院治未病中心营养门诊726室。

『 立 春 』

建始也

五行之气

往者过

来者续

于此而春木之气始至

故谓之立也

二十四节气中的第一个节气

春季的第一个节气 立春

春季从立春开始，历经雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气。“立”开始之意，立春揭开了春天的序幕，鸟鸣、雪融、鱼游都表示万物复苏的春季开始了。立春节气一般开始于每年的2月3~5日。

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立春 · 三侯

一候东风解冻 | 形容东风送暖，大地开始解冻，气温逐步回升。

二候蜇虫始振 | 蛰，藏也；振，动也。密藏之虫，因气至，而皆苏动之矣。形容蛰居的虫类慢慢在洞中苏醒的物候现象。

三候鱼陟负冰 | 陟，升也。鱼当盛寒伏水底而遂暖，至正月阳气至，则上游而近冰，故曰负。形容鱼开始到水面上游动，由于此时水面上还有没完全溶解的碎冰片，如同被鱼负着一般浮在水面的物候现象。

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立春 · 食养

立春作为二十四节气之一，与立夏、立秋、立冬一样，反映着一年四季的更替，此外还意味着新的一个轮回已开启，新的一年之始。立春不仅是干支历二十四节气中的第一个节气，而且在自然界、在人们的心目中，春意味着风和日暖、鸟语花香，也意味着万物生长、春耕播种，所谓“一年之计在于春”。

春季如何养生？《内经·素问·四气调神大论》有：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生；生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。”

这是《内经》中春季的养生原则。春季是陈推出新，生命萌发的时令。天地自然，富有生气，万物欣欣向荣。人们日常生活应该注意保养生发之气：天黑就睡，早晨天亮就起床，披散开头发，解开衣带，使形体舒缓，在庭院中漫步，使精神愉悦，保持生机。如果违逆了春季自然之道，便变会损伤肝，使提供给夏长之气不足，到夏季就热不起来，就容易生病。

饮食宜平补而非滋补

中国幅员辽阔，各地气候相差悬殊，“立”的具体气候意义并不适用于全国各地，所对应的地域只是我国华南地区，分界线在广西桂林到江西赣州一线。立春时（日平均气温连续5天达10摄氏度以上算入春），那一线以南地区，已有春的气息了；但我国93%的陆地面积上都还是冬，到黑龙江，往往是在谷雨立夏时才入春。此时气候的最大的特点就是乍暖还寒，具体表现就是日夜温差较大。

食物分寒、热、温、凉、平五种属性。立春后，人的阳气开始生发，而外界寒邪会抑制这种涌动，易形成肝火内郁。如果此时过于滋补将使人内热上行心肺，容易诱发感冒、发烧、咽炎、咳嗽等疾病。因此，立春节气应多选择平性食物，少吃或不吃温性、热性食物，如辣椒、羊肉、海参、白酒等。建议多吃蔬菜和野菜，如白萝卜、白菜、春笋、荠菜、莴笋、黄豆芽、绿豆芽、菠菜、芹菜、百合等，有利于清内热。

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饮食宜少酸增甘

立春食养中的“养”，具有调肠、顺应、保养、储备之意。根据节气调整饮食内容其目的在于保证阳气顺应时序规律进行生、长、收、藏，立春节气养阳不是补阳气，而重在平息风阳。

饮食味道上应减少酸味食物，适当增加辛、甘之品，以助阳气生发，如生姜、葱、香菜、韭菜、洋葱、香菇等。春季饮食强调“少酸增甘”，一是，在五脏与五味的关系中，酸入肝，具有收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。二是，多吃酸（酸入肝）会使肝的功能不必要的强大，而木（肝）克土（脾），肝气过于旺盛，则容易克制脾胃功能的正常运作，所以要多吃些甘味食物（甘入脾），以增强脾的功能。

因此这样“少酸增甘”饮食，春季肝才好蓬勃地生发，也避免了肝木生发太过，则克伤脾土。其他具有柔肝养肝、疏肝理气作用的食药物可适当增加，如葱、香菜、花生、郁金、丹参等。大枣、山药最宜春季食用。山药性甘味平，具有健脾养肝、滋肺益气、补肾固精的功效；大枣性味甘平，是滋养血脉、强健脾胃的佳品。

忌寒凉、刺激性食物

过食性味寒凉的食品容易伤及脾阳，应尽量少吃或不食寒凉之品。少食生冷、酸涩收敛制品，以防肝气不舒，如柑橘、柠檬、乌梅等。搭配一些健脾益气的食材一同烹饪，更有助于食物营养作用的发挥与吸收，如大枣、山药等。

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推荐膳食：桂韭姜虾

1. 材料准备

主要食材：虾仁30克，韭菜10克，鸡蛋1枚，盐、葱、调和油适量。

食药物质：肉桂1克，生姜3克。

2. 制作方法

1）韭菜洗净切小段。海虾仁去虾线洗净，焯水备用。

2）先把油烧热，放入葱花变色出香后捞出。将鸡蛋打散搅匀，放锅中摊熟成块后出锅。

3）重新少加油加热，放入姜末，把虾仁和韭菜放入后翻炒。

4）肉桂煮汤，然后把煮好的肉桂汁倒入锅中，和虾仁一起小火熬至粘稠。

5）把鸡蛋放入搅拌均匀，当彻底熟透后出锅即可。

3. 功效：温补阳气，驱寒暖身。

4. 适用人群：阳虚体寒者。

5. 食用方法：一人份，可在节气内常规食用。

6. 膳食点评：此时天气依然寒冷，可能出现“倒春寒”，桂韭姜虾可以补充阳气，用肉桂、韭菜、虾仁温补阳气，促进阳气的产生，排除冬天剩余的寒邪。因为此时寒气重，所以用了肉桂温阳。阳气旺则不易感邪。

立春 · 食治

倒春寒，是比冬天的冷风还厉害的一种寒流。倒春寒对患有高血压、心脏病的人威胁极大，可能会导致高血压患者发生脑卒中即中风，诱发心绞痛或心肌梗死。儿童也容易在此时罹患百日咳、猩红热、感冒等疾病。除此之外，咽炎、咳嗽此时也多有发生。

立春气候变化较大，天气乍寒乍暖，由于人体腠理开始变得疏松，对寒邪的抵抗能力有所减弱，同时，春应肝，若起居失常，易形成肝火内郁。内热上行于咽喉，则诱发喉痹。内热上行于肺，则诱发咳嗽。

1.喉痹

喉痹是以咽痛或异物感不适，咽部肿痛，或喉底有颗粒状突起为主要特征的咽部疾病。西医学的咽炎可参考本病进行辨证施治。临床症状：起病急者，多为咽部疼痛为主，吞咽时咽痛加重；病久者，则可出现咽干、咽痒、咽部微痛及灼热感、异物感、哽哽不利等种种咽喉不适的症状。

饮食以清淡为主，忌过食辛辣、醇酒及肥甘厚味，少食油炸、熏烤类食物，多食新鲜水果、蔬菜类，选择温甘食物为主。

推荐代茶饮：润喉茶

1. 材料准备

食药物质：桔梗10克、金银花5克、麦冬10克、玄参10克 、甘草3克。

2. 制作方法

将上述材料加入沸水焖泡约20分钟，可反复冲泡至味淡，每日一剂。

3. 功效：清热滋阴，祛痰利咽。

4. 适用人群：适用于阴虚火旺,虚火上浮,口鼻干燥,咽喉肿痛等人群。

2. 咳嗽

内热上行于肺，肺的宣发肃降失司，肺气上逆，导致咳嗽。此时物候变化多为肝火犯肺导致的咳嗽。

咳嗽既是一个临床症状，又是中医的一个病名，分别为有声无痰称为咳，有痰无声称为嗽。咳嗽的临床表现如下：阵发性，就是一阵一阵的出现咳嗽的症状，咳嗽的时候可能伴有面赤，咽干口苦，痰粘滞咽喉难出。可能伴有咳嗽时牵引着胸痛，症状随情绪波动增减变化。凡以咳嗽为主要症状的疾病，例如现代医学中的急慢性支气管炎、支气管扩张等病，均可以清肺泻肝、顺气降火为治疗原则。

饮食以清淡、易消化的食物为主，少量多餐，尽量避免吃一些过于甜腻、过咸的食品，如奶油、蛋糕、腌制或酱类等，忌食油腻食物和辛辣食物等；避免吃生冷的食物，忌烟酒，忌饮咖啡等。多吃富含维生素和膳食纤维的蔬菜水果，适当的吃杂粮。

推荐药膳：三鲜汁

1. 材料准备

主要食材：藕、荸荠、梨各50克。

2. 制作方法简述

1）上述材料洗净、切小块，备用；

2）用纱布挤绞出汁液，也可根据口感需要加入适量白糖，搅匀即可。

3. 功效：清热、肃肺、降火。

4. 食用方法：每日一份，一份约250毫升，3天为一周期。

5. 适用人群：内火犯肺，肺失清肃咳嗽者。主要证候为，咽干，常感痰滞咽喉而咯之难出，量少质黏，舌苔薄黄少津，脉弦数或滑数。

《中国临床营养网》编辑部

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来源：固本健康人生