从妃子笑到荔枝第一品种，这十种荔枝你吃过没有？一文了解荔枝

摘要：“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”杜牧的千古名句，不仅定格了唐玄宗对杨贵妃的宠爱，也记录了荔枝在中华大地上的传奇旅程。当电视剧《长安的荔枝》热播时，这颗红艳的果实穿越时空，再次出现在我们的视野里。

“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”杜牧的千古名句，不仅定格了唐玄宗对杨贵妃的宠爱，也记录了荔枝在中华大地上的传奇旅程。当电视剧《长安的荔枝》热播时，这颗红艳的果实穿越时空，再次出现在我们的视野里。

荔枝，别名离枝，属无患子科荔枝属，是一种喜光、喜温暖湿润气候的常绿乔木。它原产于我国南方，其栽培历史可追溯至两千多年前的汉朝，与香蕉、菠萝、龙眼并称“南国四大果品”。

当今世界，荔枝的主要产区包括中国、印度、南非、澳大利亚、毛里求斯、马达加斯加以及泰国、越南、缅甸等国。

在中国，荔枝主产于南方地区。其中，广东是全国最大、最核心的荔枝产区。海南、广西、福建紧随其后，构成了重要的主产地。此外，台湾、四川、重庆、云南、贵州、浙江等地区亦有不同规模的荔枝栽培。

荔枝的种植历史已有三千年之久。战国秦汉时期，岭南地区（今两广一带）便已开始种植荔枝，成为中华荔枝的原乡。汉代以后，荔枝种植逐渐扩展到四川、福建等地。到了唐宋时期，荔枝种植已颇为盛行，江西、湖南、浙江、云南甚至陕西等地也陆续出现荔枝的身影。

唐代天宝年间，长安城小吏李善德突然接到一项几乎不可能完成的任务：在贵妃生辰前，将岭南的新鲜荔枝运到长安。荔枝“一日色变，二日味变，三日香变”的特性，与五千余里的漫漫长路形成巨大矛盾。纵使驿卒快马加鞭，日行五百里，也需要至少七天才能抵达，而此时的荔枝早已色香味俱失。

关于杨贵妃所食荔枝的产地，历来存在争议。岭南说与巴蜀说各持己见。从距离看，巴蜀至长安约两千里，远比岭南的五千里更近；从技术看，唐代已有割枝冰镇运输的方法，使巴蜀荔枝能在三至七日内送达长安成为可能。但广东阳春人自豪地认为，让贵妃展颜的荔枝可能就来自他们的家乡——阳春市岗美镇荔朗村的古荔枝林，虬曲的枝干上至今仍挂着红彤彤的果实，最老的树龄已超过200年。

果皮失水防线：荔枝果皮结构特殊，三层组织孔隙极多，一旦采摘，水分从表层迅速蒸发，果肉却无法为果皮补水，导致果皮皱缩褐变。

呼吸失控加速衰败：荔枝呼吸速率高，脱离枝头后代谢不减反增，糖类、维生素C等营养物质被快速消耗，风味物质急剧减少。

乙烯释放催熟自残：采摘后持续释放的乙烯促使果皮中花青素降解，颜色快速褪去，同时激活氧化酶加速果皮褐变。

古人为保鲜荔枝绞尽脑汁。《扶南记》记载“以刀斧割取其枝”，因古人发现带枝荔枝保鲜稍长。唐代采用“大毛竹筒，把带枝叶的荔枝用湿纸包裹放入，再用蜡封口”的方法，但即便如此，“五七日辄坏”，风味已然受损。

现代技术为荔枝续命：冻眠锁鲜技术：广东科研团队开发出-35℃以下速冻技术，通过“快速预冷—真空包装—精准速冻—低温储藏”四个环节，使荔枝保鲜期延长至10个月以上。气调保鲜：控制储藏环境为6%氧气、3%二氧化碳和91%氮气，可延长贮藏期至60天。复合保鲜剂：柠檬酸和L-半胱氨酸组合抑制氧化酶活性，配合低毒杀菌剂控制霉变，保鲜期可达6天以上。

荔枝家族庞大，全国登记在案的品种就超过600种！其中真正规模化种植、常出现在我们果篮里的，也有30多种。年产量过万吨的“主力军”包括妃子笑、黑叶、桂味、糯米糍、白糖罂等17个明星品种。

甜如蜜、微带酸、或有一丝清涩… 不同荔枝风味各异。究竟哪种最好吃？这真是“甲之蜜糖，乙之砒霜”。不过，市面上几款经典之作，绝对值得你细细品味：

桂味

清香雅致的“保时捷” - 因独特的桂花香气得名，有全红和带绿（鸭头绿）两种。果皮鲜红间绿，果肉脆爽清甜，细核，品质极优，堪称荔枝中的上品。最佳赏味期/产地： 6月中下旬至7月上旬，以广州郊区和广西灵山所产最为出色。

妃子笑

妃子笑

经典传奇，甜酸交融 - 名字源自“一骑红尘妃子笑”的千古名句。果皮青红相间，成熟时呈淡红。果肉爽脆多汁，清甜中带着一丝恰到好处的微酸，核小。它是早熟的代表之一。最佳赏味期/产地： 5月下旬至6月中旬，海南及两广是主产区。

糯米糍

糯米糍

软糯香甜的“米枝” - 又名米枝，果形偏心脏状，个头大，肉厚核小是其标志。味道极清甜，香气浓郁，口感软糯，是鲜食和制干的上佳选择。最佳赏味期/产地： 6月中旬至7月上旬，两广为家，是广东价值最高的特产荔枝。

白糖罂

蜜香浓郁的“上等优品” - 又名蜂糖罂、中华红，品质上乘。果形歪心或短歪心，皮薄。果肉质硬、爽脆，汁不算多但清甜异常，带有独特的蜂蜜般回味。最佳赏味期/产地： 6月中旬至7月上旬，广东是主栽区。

鸡嘴荔

鸡嘴荔

金奖加身的清甜爽口 - 荣获我国第二届农博会金奖，因核小形似鸡嘴而得名。果实大，果皮暗红，肉厚核小，味道清甜爽口，品质优异。最佳赏味期/产地： 6月中旬至7月上旬，主产广西合浦。

无核荔枝

南岛珍品，啖啖果肉 - 海南“南岛无核”是当地极具价值的名品。果实近圆，无核率高达95%，果皮浅红。果肉异常厚实，凝脂般晶莹，多汁、脆爽，带着醇香。最佳赏味期/产地： 6月中旬至7月上旬，海南主栽。

荔枝王（紫娘喜）

荔枝王（紫娘喜）

巨无霸的酸甜诱惑 - 果实大如鸡蛋，歪心形，果皮紫红且较厚。果肉质地嫩滑多汁，味道酸甜，相对其他品种稍显清淡。最佳赏味期/产地： 4月中旬至6月上旬，海南及两广有栽种。

增城挂绿

增城挂绿

荔枝界的“爱马仕” - 广州增城的稀世珍宝，与“笔村糯米糍”、“罗岗桂味”并称“荔枝三杰”。其身价曾创下传奇——2002年拍卖会上，一颗挂绿拍出55.5万元天价！其标志是果身“六分红带四分绿”，环绕一圈清晰的绿线。果肉细腻无比，清甜爽脆，凝脂而不溢浆，品质堪称登峰造极，是真正的荔枝珍品。

常听人说荔枝吃多了会“上火”，出现长痘痘、口腔溃疡等症状。其实，“上火”并非一个科学概念，这些现象背后都有更具体的原因。

荔枝甜美多汁，但它其实是一种高糖水果，升糖指数（GI）高达70，含糖量可达15%甚至更高。一次性吃太多荔枝，容易引起血糖和胰岛素水平的大幅波动。这种波动正是可能诱发或加重脸上痘痘的关键因素之一。

至于吃荔枝后感觉口腔不适或溃疡，这在多种水果中都可能发生。一方面，荔枝中丰富的糖分以及细小的果肉残渣容易滞留在口腔缝隙，为细菌滋生提供条件，可能诱发局部炎症反应，增加口腔溃疡发生的几率。另一方面，如果口腔内原本就有微小的伤口，荔枝中的一些有机酸成分可能会刺激这些伤口，让人感觉更痛或“溃疡感”更明显。因此，吃完荔枝及时漱口清洁口腔，是预防这类不适的有效方法。

而更值得警惕的是关于“荔枝病”的说法。每年荔枝上市季，总伴随着“空腹吃荔枝会致死”的传闻。这并非空穴来风，尤其是在印度等荔枝产区，曾发生多起儿童在夏季出现不明原因的突发呕吐、抽搐、神志不清、昏迷甚至死亡的悲剧。经过多年医学调查，研究者发现罪魁祸首正是过量食用荔枝，特别是在空腹状态下大量食用未成熟的荔枝。2017年发表在权威期刊《柳叶刀-全球健康》上的研究明确指出，“荔枝病”是一种急性神经系统疾病，患者常伴有严重的低血糖症状。需要强调的是，这种情况的发生需要同时满足几个特定条件：患者多为儿童（尤其营养不良者），在空腹状态下大量食用了未成熟的荔枝。对于普通成年人，适量食用成熟荔枝通常不会引发此病。