摘要：多年来，“喝牛奶致癌”的说法让人们恐慌，不知道到底还能不能喝牛奶。从谣言起源来看，最早是来自一项国外研究，该研究指出牛奶中所含有的胰岛素样生长因素-1，可能会刺激癌细胞的生长与繁殖，从而增加癌症的发生危险。

牛奶被称为“营养高手”，一直以来都是人们日常饮用的健康饮品。可人们喜爱它的同时，从来不间断的还有“谣言”，以及让部分人望而却步。

多年来，“喝牛奶致癌”的说法让人们恐慌，不知道到底还能不能喝牛奶。从谣言起源来看，最早是来自一项国外研究，该研究指出牛奶中所含有的胰岛素样生长因素-1，可能会刺激癌细胞的生长与繁殖，从而增加癌症的发生危险。

也有动物实验中表示，喂食动物黄曲霉毒素的同时，让它们摄入牛奶中的酪蛋白或者大豆蛋白，最终的结果显示酪蛋白会促进黄曲霉毒素诱发癌症。

由于谣言四起，又在网络上大肆传播，让人心慌。还有在2022年所发表的一项涉及51万余名中国成年人的研究，并长期随访，最终发现经常食用乳制品的人癌症总体发病率风险提高9%、肝癌发病风险提高18%。乳腺癌风险提高22%。

但该项研究也表明，这项研究只是揭示了牛奶摄入量与癌症发病率之间可能存在某种联系，并不能证明喝牛奶就会致癌。反之，大家要采取正确的喝牛奶方式。

从牛奶本身的营养价值来看，牛奶富含优质蛋白质、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E、钙、铁、磷、钾、镁等营养物质。其中丰富的钙，有助于机体补钙，预防骨质疏松、骨折等疾病。

牛奶中的乳铁蛋白还有抗菌、提高机体免疫力的作用。特别是牛奶中的优质蛋白质，其人体无法自身合成，需要从食物中获取，且其中的必须氨基酸组成与人体需求十分接近。

为此，大家需要理性对待。根据最新版《中国居民膳食指南》建议，每天每人饮用300~500ml的牛奶，从而保证机体可以摄入足够的优质蛋白质、钙等营养成分，在早餐，或者加餐时任意一个时间饮用均可。

在饮用方面，对于乳糖不耐的人可选择舒化奶，以及避免空腹饮用，则是很好的选择。若对牛奶有过敏反应，可选择其他的乳制品。

同时，还需要大家理性对待，牛奶只是一种营养的饮品，虽然不会致癌，但也不像传言中所说的喝牛奶能够抗癌，或治愈某种疾病，大家要科学理性对待。

来源：爆炸营养彭鑫蕊