摘要：在养生圈里，鱼胶可是响当当的 “明星食材”，它富含胶原蛋白，能美容养颜、强身健体 ，备受人们青睐。不过，鱼胶市场鱼龙混杂，想要挑到高品质的鱼胶，可没那么容易。今天就手把手教你四招，轻松选到优质鱼胶。

在养生圈里，鱼胶可是响当当的 “明星食材”，它富含胶原蛋白，能美容养颜、强身健体 ，备受人们青睐。不过，鱼胶市场鱼龙混杂，想要挑到高品质的鱼胶，可没那么容易。今天就手把手教你四招，轻松选到优质鱼胶。

1、锁定有名气的品种

鱼胶的品种繁多，就像一个大家族，而有名气的品种往往是品质的保障。比如皇海堂老胶，堪称老鱼胶中的 “爱马仕”，不仅滋补功效强大，还具有收藏价值。还有白花胶，取自大白花鱼，以其胶质细腻、功效显著闻名，在美容养颜方面效果突出，是很多女性的心头好。这些有名气的品种，无论是营养成分还是口感，都有出色的表现。在挑选时，认准这些知名品种，就相当于找到了品质的 “敲门砖”，但同时也要注意辨别真伪，毕竟名气大也容易被仿冒。

2、个头越大越好

在挑选鱼胶时，个头大小是一个重要指标。一般来说，个头大的鱼胶取自体型更大的鱼，意味着它含有更多的胶原蛋白和营养物质。同样品种的鱼胶，大个头的在泡发后体积更大，炖煮出的汤汁也更加浓稠醇厚。比如北海鱼胶，大的北海鱼胶厚实饱满，口感丰富，而小的北海鱼胶在营养和口感上都会稍逊一筹。不过，个头大的鱼胶价格通常也更高，大家可以根据自己的预算和需求来选择，但如果条件允许，优先选择个头大的鱼胶，能获得更好的滋补体验。

3、老胶更胜一筹

鱼胶和美酒一样，越陈越香，越老越好。老胶在长时间的存放过程中，内部的营养成分发生转化，腥味逐渐减轻，药用价值也更高。老胶的颜色会更深，呈现出深褐色或暗黄色，质地也更加干硬。相比之下，新胶颜色较浅，腥味较重，而且在炖煮时容易出现融化的情况。比如存放了 5 年以上的老胶，炖煮后口感软糯，营养更容易被人体吸收。在购买时，不妨多关注鱼胶的存放年份，选择老胶，为自己的健康投资。

4、肉质是根本

鱼胶的肉质好坏，直接决定了它的品质。优质的鱼胶肉质厚实、纹理清晰、无杂质。观察鱼胶的肉质，要看它的纤维是否紧密，是否有明显的坏肉或臭肉。在挑选时，一定要仔细观察鱼胶的肉质，这是判断鱼胶好坏的关键。

挑选鱼胶并不难，只要记住选有名气的品种、个头大的、老胶以及肉质好的这四点，就能在鱼胶市场中挑选到优质的鱼胶。无论是自己养生滋补，还是送给亲朋好友，优质鱼胶都是绝佳选择。

来源：生活黑匣子