摘要：浙江省的省会是杭州，它是长江三角洲的中心城市之一，作为华夏文明的发祥地，还是首批国家历史文化名城，长久以来都有“东南名郡”的美誉。想必不少人都听过“上有天堂，下有苏杭”这句话。虽说这是句夸赞之语，但由此便能看出杭州的景色是何等秀丽，不然也不会将其与天堂相提并论
浙江省的省会是杭州，它是长江三角洲的中心城市之一，作为华夏文明的发祥地，还是首批国家历史文化名城，长久以来都有“东南名郡”的美誉。想必不少人都听过“上有天堂，下有苏杭”这句话。虽说这是句夸赞之语，但由此便能看出杭州的景色是何等秀丽，不然也不会将其与天堂相提并论。
正是由于杭州有着源远流长的历史和光辉璀璨的文化，才孕育出了当下别具一格的饮食文化。杭州菜肴具备选料严苛、烹饪独特、注重原味以及制作精细这四大特点，其中，闻名遐迩的西湖醋鱼便是典型代表，这道菜将杭州菜的诸多特色展现得入木三分。除了西湖醋鱼，实际上杭州还有不少声名远扬的佳肴。今天瘦猴就来和大家分享浙江杭州最负盛名的6道名菜，这些可全都是重量级的“硬菜”，咱们一起来瞧瞧你吃过哪几道！
想必大家对这道菜都并不陌生，传说它是由北宋词人苏东坡发明的。它叫东坡肉，实际上就是我们如今所吃的红烧肉。不过在那个时候，这样的做法是前所未有的。做出来的肉不仅分量大，还肥而不腻，十分受人喜爱。如今，这道菜不仅是杭州菜的典型代表，也是整个浙菜的代表菜品之一，声名远播。在全国各地许多饭馆的菜单上，都能瞧见这道菜。
干炸响铃作为杭州的一道特色佳肴，尽管我品尝时没感觉出有太多与众不同的地方，但此菜依旧广受大众青睐。这道菜用料不复杂，做法也简便，把肉屑用豆皮包起来，接着入油锅炸至口感酥脆就大功告成。吃起来焦香松脆，很是开胃下饭。
三：龙井虾仁很多人应该都晓得龙井茶，它是中国四大名茶（黄山毛峰、六安瓜皮、祁门红茶）之一。有一道菜是将西湖龙井与虾仁一同烹制而成的，这道菜也由此得名。虾仁鲜嫩，龙井茶香，厨师能把这两种食材搭配在一起，也算是别出心裁了。除了这道菜和茶叶蛋，我实在想不出还有哪道菜是用茶叶一起烧制的。
四：叫花鸡相传往昔有个叫花子，从他人家中偷来一只老母鸡，因为没有工具和调料，便将鸡宰杀后用泥巴裹起来，放到大火里烧。等把外面的泥土剥掉时，一股香气扑鼻而来，吃起来滋味十分鲜美。叫花鸡作为杭州的一道传统名菜，就这样开始流传开来。再加上厨师们不断改良，如今这道菜已然成了各类大小宴席上常见的一道佳肴。
杭菊作为菊花的一类，是杭州桐乡以及海宁周边地区的特色产物。制作这道菜时，先把鸡胸肉的筋膜剔除，浸泡以去除多余血水，接着将其切成薄片，再切成丝状。杭菊要提前浸泡，把多余的苦味去掉，之后和鸡丝一同过油翻炒，出锅前用淀粉勾芡就完成了。
宋嫂鱼羹也被称作赛蟹羹，为杭州的一道特色佳肴。此菜最早于南宋时期创制，做法是先将鳜鱼肉蒸熟，接着把肉切碎，放进卤汁里，再添入香菇丝、笋丝等配料，最后加入淀粉勾芡制成汤羹。这道菜的独特之处在于食材里并无蟹肉，然而品尝起来味道却如同蟹羹一般，尝过的人都对其称赞有加。
上述便是浙江杭州最负盛名的6道菜肴，每一道菜皆是杭州人钟情之物，你品尝过其中哪几道呢？这6道菜里，我尝过东坡肉、龙井虾仁、叫花鸡和杭菊鸡丝，干炸响铃与宋嫂鱼羹还未曾品尝，期望下次有机会再赴杭州时能够逐一品味一番。你们还了解杭州有哪些知名菜品吗？欢迎大家一同分享交流。
来源：团结之力