摘要：《夏小正》载“囿有见杏”，商周时已入苑囿，历经千年风雨，从野果蜕为案头珍馐。

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“6月必吃的10种杏，甜得不像话！”

溯其源，杏子本是山间灵物。

《夏小正》载“囿有见杏”，商周时已入苑囿，历经千年风雨，从野果蜕为案头珍馐。

春日繁花胜雪，陆游曾叹“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花”，绘尽市井诗意；

夏日金丸累累，王维笔下“漠漠水田飞白鹭，阴阴夏木啭黄鹂”间，

藏着杏子成熟的温柔时光。

至若文化脉络，杏林春暖的典故流传千年，董奉以杏换谷济民，让草木含仁心。

端午时节，食杏祛暑成俗，剥开凝脂含露的果肉，尝的是时光沉淀的清甜。

文人笔下，它是“西园摘杏叶离离，碧实垂枝果正肥”的闲适，

亦是“杏子裁衫薄，梅花点额圆”的灵动，贯穿烟火与诗意。

而在民间烟火里，杏树常植于庭前，寄寓“幸福临门”之意。

孩童攀树摘杏的笑声，妇人晒制杏脯的炊烟，酿成岁月里的温情。

今时虽有鲜果盈市，那抹酸甜仍牵系着乡愁，

如同一首古老的歌谣，在时光深处轻轻传唱，治愈着每一个念旧的灵魂。

金太阳杏

杏中极品，咬开金黄果皮，甜中带微酸的汁水瞬间爆开，

果肉细嫩无渣，离核设计吃起来超方便。

这杏子原产美国，现在山西夏县、河南方城、江苏徐州铜山都是核心产区，

果子能长到80克重，当地人管它叫“麦黄杏”，

麦浪翻滚时正好摘了送人，果核还能留作药材，

老辈人说杏树是“吉祥树”，孔子讲学的杏坛、中医“杏林”典故都和它有关，

如今徐州人把杏园变成文旅打卡地，边摘杏边看舞龙舞狮，这才叫舌尖上的文化传承。

敦煌李广杏

甘肃敦煌的“夏日限定甜心”，6月底到7月初上市，最佳产地当属月牙泉镇合水村。

这杏子来头不小，传说西汉飞将军李广西征时带回杏种，

在敦煌扎根两千年，如今已是国家地理标志产品。

这杏子长得金贵，圆润如李子，果皮泛着油亮金黄，薄皮一剥，蜜汁能顺着手指流。

咬一口，果肉绵软又带着脆劲，甜度直接拉满，却丝毫不齁，反倒透着股清香。

更绝的是，吃完杏肉还能砸开杏核吃甜仁，鲜嫩得像喝杏仁露。

敦煌干燥少雨，祁连雪水浇灌，昼夜温差大，糖分全攒在果肉里，难怪被称为“沙漠水果之王”。

红丰杏

这杏儿长得喜庆，近圆果个赛鸡蛋，橙黄底色上浮着2/3鲜红霞衣，

单果轻轻松松过60克，大果能飙到90克。

果肉是细嫩的橙黄色，咬开几乎没纤维，

16%可溶性固形物撑起浓甜底子，尾调还带着丝丝酸爽，半离核设计让吃相更优雅。

这杏树适应力堪比骆驼刺，山东到甘肃的瘠薄地都能扎下根，

抗旱耐盐碱的本事让果农笑开花。

新疆库车小白杏

每年5月底至6月初上市，最佳赏味期仅20天，错过再等一年。

库车地处天山南麓，塔克拉玛干沙漠北缘，

天山雪水灌溉，赋予它23°的逆天甜度，却甜而不齁，果肉绵软多汁，果皮薄到能透光，

咬开如灌汤包爆汁，杏仁都能嚼着吃。

这杏子有两千年种植史，《大唐西域记》记载龟兹“多梨柰桃杏”，

想吃得趁早……

清徐沙金红杏

山西太原清徐县瑰宝，六月末至七月中旬成熟，以皮薄肉厚、酸甜多汁著称。

此杏个大圆润，果面金黄缀红晕，阳面粉红似霞，

咬一口果肉致密，汁水丰盈，酸甜比例恰到好处，半离核设计更显匠心。

此杏历史悠久，可追溯至明朝，原为仁义村沙家地实生杏，因果实艳丽、品质上乘而得名。

清徐人世代耕耘，将这份甘甜传承至今，更将杏肉加工成杏脯、杏干，让美味得以延续。

沙金红杏不仅美味，更富含维C、蛋白及多种微量元素，是夏日消暑的佳品。

宁县曹杏

甘肃庆阳宁县的宝藏水果，六月下旬上市，最佳尝鲜期就10天左右。

这杏子堪称杏中“巨无霸”，成熟后大如乒乓球，果皮橙黄泛红霞，薄得能透光，果肉糯软到一捏就开，

甜香汁水直接爆出来，连杏核都是甜的，咬开能当零食吃。

宁县早胜塬是曹杏的老家，清嘉庆年间当地人用陕西三原杏嫁接本地大接杏，

反复改良才有了这独一份的甜爽。

老辈人说，早胜塬那棵200年的古杏树，至今还在结果子，堪称“杏界活化石”。

仰韶大杏

河南渑池的地理标志产物，五月中下旬到六月上旬集中上市。

杏子能长到鸡蛋大小，果皮橙黄带红晕，肉厚1.5厘米左右，核小肉多，

咬开能看见汁水充盈的果肉，纤维极少，酸甜比恰到好处，

当地人叫它“响铃杏”，因为成熟后核肉分离，晃起来会响。

渑池作为仰韶文化发祥地，种杏历史超两千年，战国时秦赵渑池会盟就提到过这杏子，

秦朝开始当贡品。

这杏子不仅鲜吃带浓郁果香，加工成罐头、果酱也极受欢迎，

是夏日不可错过的中原风味。

香白杏

河北遵化、丰润和天津蓟州的极品，6月下旬成熟。

这杏长得像和尚帽，果皮黄白透红晕，肉细无渣，汁水甜中带酸，香气浓得能勾人魂儿。

遵化产的尤其绝，皮薄肉厚，含糖量高，可溶性固形物达13.6%，

历史上连皇帝都点名要它当贡品，人称“娘娘贡杏”。

最传奇的是北京门头沟龙泉务村，

现存300年古树，当年慈禧逃难尝过这杏，直夸满口清香，回宫后立刻要求年年进贡。

大银杏

陕西蓝田的“杏中爱马仕”。六月上旬成熟，果皮薄得能透光，

轻轻一捏就裂开，露出橘黄色的果肉，咬一口汁水顺着指尖往下淌。

传说女娲就是吃了这杏子才开了灵智，蓝田人种了2500年，连唐代的皇室都点名要它当贡品。

现在去蓝田还能看到百年老杏树，

结的果子比鸡蛋还大，甜度能到18度，放软了直接拿吸管喝果肉，杏仁都能当零食嚼。

山黄杏

别名金玉杏，是北京昌平的宝藏水果，6月中旬成熟，辽宁、河北、山西也有种植。

传说唐太宗李世民路过昌平，尝了这杏子龙颜大悦，直接封为“唐王御杏”。

这杏子圆润饱满，单果能到80克，果皮泛着淡黄，阳面一抹红晕，咬开是淡黄的果肉，

厚实又细嫩，汁水多到能飙出来，酸甜比例刚刚好，还带着股独特的杏香，

硬着吃脆爽，放软了直接爆汁，

甜度能到八分，果肉在嘴里一抿就化，像含了一口杏子味的蜜糖。

这份流淌千年的酸甜记忆，早已融入我们的血脉。

古树繁花下，是孩童攀摘的笑语；金丸累累时，飘散着厨房熬制杏酱的甜香。

它不仅是枝头的馈赠，更是时光深处温暖的歌谣，治愈着每一份流转的乡愁。

找个杏园走走吧，

让那饱满的果实在你掌心沉甸甸地落下，

咬一口，

便是整个夏天最踏实、最甜蜜的人间烟火。

来源：风烟食录