癌症高发，都是包子惹得祸？提醒：这4种食品才是最差的早餐

摘要：在现代社会，人们的生活节奏日益加快，健康问题也越来越受到关注。近年来，我国癌症发病率呈现出上升的趋势，这一现象引发了大众的广泛猜测和担忧。在众多的讨论中，网上一些传言竟然将矛头指向了我们中式传统早餐 —— 包子，声称包子与癌症高发存在直接相关性。这一说法迅速在

在现代社会，人们的生活节奏日益加快，健康问题也越来越受到关注。近年来，我国癌症发病率呈现出上升的趋势，这一现象引发了大众的广泛猜测和担忧。在众多的讨论中，网上一些传言竟然将矛头指向了我们中式传统早餐 —— 包子，声称包子与癌症高发存在直接相关性。这一说法迅速在网络上引起了轩然大波，让很多喜爱吃包子的人陷入了困惑和担忧之中。那么，包子与癌症之间究竟有没有关联？这背后的真相到底是什么呢？今天，就让我们深入探究一番。

包子与肿瘤：真相并非如此简单

包子，作为中式传统早餐的经典代表，深受广大民众的喜爱。清晨，走在大街小巷，随处可见售卖包子的店铺，热气腾腾的包子，香气四溢，成为了很多人开启一天生活的能量来源。它不仅可以简单快捷地填饱肚子，而且口味丰富多样，从传统的肉馅、素馅，到各种创新的馅料，满足了不同人的口味需求。

然而，当包子被传言与癌症高发扯上关系时，人们不禁心生疑虑。实际上，包子本身作为一种面点，与癌症的发生并没有直接的联系。真正的问题往往出在制作手段、原料选择以及搭配方面。

一些不良商家为了降低成本，会选择反复使用劣质油来制作包子。这种劣质油在经过多次高温加热后，会产生大量的有害物质，其中就包括一些可能致癌的物质。而且，过多使用腌制馅料也是一个严重的问题。腌制过程中，食材会产生亚硝酸盐，在一定条件下，亚硝酸盐会转化为亚硝基化合物，而亚硝基化合物与癌症的发生存在明显的相关性。另外，使用变质馅料更是不可取，变质的食材中含有大量的细菌和毒素，这些物质进入人体后，会对健康造成极大的危害。

除了原料问题，长期持续性高温烹饪也会对包子的安全性产生影响。在高温烹饪过程中，食物中的一些成分会发生变化，可能产生一些对人体有害的物质。而且，如果食物中含有不健康的添加物，也会加重消化系统的负担，使体内健康细胞的受损速度加快。

不过，我们需要明确的是，癌症的发生是一个复杂的过程，并非一朝一夕促成的。它与长期不良的生活习惯，如吸烟、酗酒、缺乏运动、长期精神压力过大等，都存在密切的相关性。不能仅仅因为包子在制作过程中可能存在一些问题，就将癌症高发的 “黑锅” 完全扣在包子头上，这种看法显然是片面的。

虽然包子本身并不一定会导致癌症，但在日常生活中，还是有三类包子需要我们尽量少吃，因为它们存在一定的健康隐患。

含 “铝” 成分的包子：铝是一种对人体健康有害的化学元素，它会对神经系统、骨骼系统以及免疫系统均产生负面影响。有研究表明，铝的过量摄入还与阿尔茨海默症等神经退行性疾病的发生存在关系。一些不法商家为了提高包子的口感和延长保质期，会违规在包子内添加铝元素。所以，我们在购买包子时，一定要选择正规的店铺，确保包子的质量安全。

含 “吊白块” 成分的包子：吊白块是一种工业漂白剂，一些不良商家会在制作包子时加入它，这样可以让包子更加白净、光亮，同时还能改善包子的口感，起到防腐的作用，从而大大降低生产成本。然而，吊白块对人体的危害极大，它会对肝脏、肾脏、中枢神经系统造成损害，长期摄入会引起头痛、乏力、恶心呕吐等中毒症状。因此，我们要坚决抵制含有吊白块的包子。

警惕部分小摊贩卖的包子：一些小摊贩为了降低成本，往往会使用质量不好的食材，甚至添加一些有害的添加剂。而且，外面小摊贩卖的包子很多口味都比较重，可能会加入大量的盐、油和调料。为了自身的健康着想，我们还是要尽量少吃这类包子。

那些 “伤人” 的早餐选择

卫生部首席健康教育专家万承奎教授曾公开发表讲话称，现在国人有 20% 不吃早饭，70% 的人可能不会吃饭。这一说法引起了人们对早餐问题的关注。那么，什么样的早餐才是健康的呢？广州医科大学附属第一医院肝胆外科副主任医师赵超尘提醒，晨起后胆囊内的胆汁经过一夜储存饱和度很高。如果不吃早餐，胆汁就会长时间储存，其中的胆固醇过于饱和，容易引起胆固醇沉积，逐渐形成结石。而一旦发生结石，很可能会进一步演变成胆囊炎、胆囊癌。

除了不吃早餐，很多人虽然也吃早餐，但由于选择不当，反而对身体造成了伤害。

高油煎炸早餐：煎炸的食物香气诱人，很多人喜欢在早餐时选择油条、油饼等煎炸食品。然而，这些食物内含有大量的油脂，长期摄入会导致身体热量摄入过剩，体内会囤积大量的脂肪，从而导致身体肥胖。而且，肥胖还可能会引发一系列健康问题，如脂肪肝等。此外，这些食物在高温油炸下，其中的维生素会大量流失，蛋白质、脂肪等也会发生高温变性，甚至可能会产生苯并芘、杂环胺等致癌物。经常食用这类食物，对健康极为不利。

吃得太单调：有些人为了图方便，早餐往往吃得很单调，比如简单的白粥配咸菜就解决了一顿。但这种吃法并不健康。白粥的血糖生成指数（GI）值很高，进入体内后会快速提高血糖水平。而咸菜是高盐食物，会让身体摄入过多的钠元素。长期这样吃，不仅无法摄入充足的营养，还容易引起血压、血糖上升。

咖啡 / 浓茶：很多人习惯在早餐时喝一杯咖啡或浓茶来提神醒脑。然而，咖啡和浓茶会对胃肠道系统、神经系统、泌尿系统都带来不良的刺激，还可能会引起心慌、心悸等不适症状。尤其是空腹时饮用，对身体的伤害更大。

缺少 / 只吃蛋白质：早餐时，过多或过少摄入蛋白质都对健康不利。有些人为了追求所谓的 “健康饮食”，喜欢鸡蛋配牛奶 / 酸奶等搭配，却忽略了碳水化合物以及其他营养的摄入。这样的早餐难以支撑上午的营养需求，会引起低血糖、营养不良以及免疫力下降等问题。相反，如果早餐长期只吃白粥咸菜、馒头等食物，忽略蛋白质的摄入，则会导致血糖水平快速上升，容易导致肥胖等问题。

早餐时间与健康：意想不到的关联

你可能不知道，吃早餐的时间点也是有讲究的，吃不对同样会给健康带来影响。

《Food & Function》杂志上的一项研究指出，早餐吃得太晚会加速身体的衰老速度。该研究对 1.6 万余名平均年龄 46.5 岁的受试者进行了调查，通过计算受试者的表型年龄来反映他们身体的实际年龄。结果发现，早餐吃得晚会加速生物衰老的速度。具体来看，早晨 10 点 26 分吃早餐的受试者相较于 6 点 14 分吃早餐的，表现出更大的生物年龄，加速衰老的发生率增加了 25%。

在此之前，《国际流行病学杂志》上刊登过一项针对 10 万多名平均年龄为 42.7 岁的研究，发现吃饭时间也和糖尿病息息相关。研究发现早餐在 8 点后吃可能会增加 2 型糖尿病的风险，相较于 8 点前吃早餐的受试者，8 - 9 点以及 9 点后才吃早餐的受试者，2 型糖尿病风险分别会增加 26%、59%。

基于这些研究结果，还是建议大家早餐要在 8 点前吃完。同时，早餐可多选择以下几种食物。

燕麦：燕麦是膳食纤维丰富的食物，对控制血糖、降低胆固醇有好处。它内里还有人体必需的微量矿物质和维生素，对心脏健康也有益。需要注意的是，燕麦要选择纯燕麦，不建议选择即食燕麦片，因为即食燕麦片可能会添加一些糖分和其他添加剂。