咖啡保护心脏再实锤！新研究：这个时间喝，全因死亡风险降低16%

摘要：根据国际咖啡组织（ICO）的数据，全球咖啡市场规模持续增长，咖啡的年消费量已经达到了数十亿杯。在中国，咖啡市场也呈现出迅猛的发展态势，据相关数据显示，2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元，人均年饮用数16.74杯，与2016年相比接近翻倍。咖啡消费潜力持

根据国际咖啡组织（ICO）的数据，全球咖啡市场规模持续增长，咖啡的年消费量已经达到了数十亿杯。在中国，咖啡市场也呈现出迅猛的发展态势，据相关数据显示，2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元，人均年饮用数16.74杯，与2016年相比接近翻倍。咖啡消费潜力持续释放，26 至45岁的消费者成为主力消费人群，销量占比超68%。

随着人们对健康的关注度不断提高，咖啡与健康的关系也备受关注。曾有研究表明，适量饮用咖啡可能对心血管健康有益，能够降低心血管疾病的风险。但咖啡的健康价值是否与饮用时间有关，这也一直是科学家关注的焦点。

在咖啡与健康关系的研究领域不断深入探索的背景下，过往研究虽已揭示了咖啡对心血管健康的益处，但咖啡饮用时间这一关键因素在其中所起的作用，却一直未得到充分且深入的探究。为了填补这一研究空白，进一步明确咖啡饮用时间与人体健康，尤其是与死亡率之间的关联，科研团队展开了此次研究。此次研究将目光聚焦于咖啡饮用时间与死亡率的关系，旨在通过严谨科学的研究方法，为人们日常饮用咖啡提供更具针对性和科学性的健康指导。

研究人员深入分析了美国全国健康与营养调查（NHANES）研究以及女性与男性健康生活方式验证研究这两项权威研究的数据，这些数据涵盖了共计40,725名参与者，具有广泛的代表性。研究过程中，参与者需详细报告至少一天内所摄入的所有食物和饮料，包括咖啡的饮用量和饮用时间，其中一个由1,463名参与者组成的小组更是被要求记录一周详细的饮食日记，以便获取更精确的饮食信息。

研究人员依据参与者喝咖啡的时间，将其分为早晨型（中午 12:00 之前）和全天型这两种模式。在平均长达10年的随访期间，研究人员密切关注并详细记录参与者的健康状况，共记录了4295 起死亡事件，其中包括1268起心血管死亡、934起癌症死亡，为后续的研究分析提供了丰富且真实的数据支持。

研究结果令人惊喜，清晰地揭示了咖啡饮用时间与死亡风险之间的紧密联系。与不喝咖啡的人群相比，中午之前喝咖啡的人展现出了更低的死亡风险，全因死亡风险降低了16%，心血管疾病死亡风险更是显著降低了31%，这一数据充分彰显了早晨喝咖啡对健康的积极影响。而全天性饮用咖啡的人群，其咖啡摄入量与死亡风险之间不存在显著的关联性，这进一步突出了饮用时间的重要性。

咖啡中含有多种对人体健康有益的成分，其中最为人熟知的便是咖啡因。咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，能够刺激大脑中枢神经系统，使人感到兴奋、警觉，从而达到提神醒脑的效果。除了咖啡因，咖啡中还含有绿原酸、葫芦巴碱、镁、钾等多种成分。

绿原酸是一种天然的抗氧化剂，具有强大的抗氧化和抗炎作用。研究表明，绿原酸可以降低心血管疾病的风险，它能够调节血脂，降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，还能抑制血小板的聚集，减少血栓形成的风险。绿原酸还可以改善胰岛素敏感性，有助于控制血糖水平，从而间接降低心血管疾病的发生风险。

葫芦巴碱在咖啡的烘焙过程中会发生变化，产生多种具有生物活性的化合物，这些化合物有助于调节身体的代谢过程，对心血管健康也具有一定的保护作用。镁和钾等矿物质则对维持心脏的正常节律和血压稳定起着重要作用。

1、契合人体生理节律

人体的生理活动存在着明显的昼夜节律，而早晨正是人体代谢的高峰期。在这个时间段，身体内的阳气逐渐上升，新陈代谢加快，各项生理功能都处于较为活跃的状态。此时饮用咖啡，其中的咖啡因能够与人体的生理节律相契合，发挥出更好的健康功效。

早晨人体的皮质醇水平也相对较高，皮质醇是一种由肾上腺皮质分泌的激素，它参与调节人体的新陈代谢、免疫反应等生理过程。咖啡中的咖啡因与皮质醇共同作用，能够进一步增强身体的代谢功能，提高身体的活力和应对能力。

2、双向作用：提神与血管保护

早晨饮用咖啡，既能迅速提神醒脑，让人摆脱清晨的困倦，投入到工作和学习中，又能对血管起到保护作用。咖啡中富含抗氧化剂，如绿原酸、奎宁酸等，以及多酚类成分，如咖啡酸、阿魏酸等。这些成分具有强大的抗氧化和抗炎作用，能够中和体内的自由基，减少自由基对血管内皮细胞的损伤，降低血管炎症反应，从而有助于预防动脉粥样硬化等心血管疾病。

研究表明，早晨饮用咖啡后，血液中的抗氧化剂和多酚类成分的浓度会迅速升高，并且能够在体内维持较长时间的活性，从而更好地发挥对血管的保护作用。这些成分还可以促进血管内皮细胞释放一氧化氮，一氧化氮是一种强效的血管舒张因子，能够使血管扩张，降低血压，改善血液循环，进一步维护心血管健康。

3、减少对睡眠的干扰

咖啡因在人体内的半衰期约为5-6小时，这意味着饮用咖啡后，咖啡因在体内的浓度会逐渐降低，但在较长时间内仍会对人体产生影响。如果在下午或晚上饮用咖啡，其中的咖啡因可能会在夜间仍然保持较高的浓度，从而干扰睡眠周期。

睡眠对于人体健康至关重要，良好的睡眠有助于身体的恢复和修复，调节内分泌系统，增强免疫力。早晨饮用咖啡，可以避免咖啡因在夜间对睡眠产生干扰，保证充足的睡眠时间和良好的睡眠质量，从而间接降低心血管疾病的风险。

4、稳定代谢血糖与胰岛素反应

早晨饮用咖啡可能有助于调节全天的葡萄糖代谢，降低空腹血糖水平，减少胰岛素抵抗风险。研究发现，咖啡中的某些成分，如绿原酸、镁等，能够抑制肠道对葡萄糖的吸收，促进肝脏对葡萄糖的摄取和利用，从而降低血糖水平。咖啡还可以提高胰岛素的敏感性，使身体细胞对胰岛素的反应更加灵敏，更有效地摄取和利用血液中的葡萄糖，减少血糖的波动。