摘要：2022年冬季，一股“黄桃罐头热潮”席卷全国消费市场。在当年天猫“双十二购物狂欢节”期间，黄桃罐头异军突起，以黑马姿态登顶天猫全网趋势热点榜单首位，成为当之无愧的“囤货之王”。
2022年冬季，一股“黄桃罐头热潮”席卷全国消费市场。在当年天猫“双十二购物狂欢节”期间，黄桃罐头异军突起，以黑马姿态登顶天猫全网趋势热点榜单首位，成为当之无愧的“囤货之王”。
从传统品类到成为民选之光的突然爆发，表面看似消费市场的偶然现象，实则是“芝麻官”这样的传统罐头企业数十年不变的坚守。
四十年品牌史，坚持做“难而正确的事儿”
回忆企业创立之初，芝麻官食品有限公司董事长赵永雪曾讲过这样一个故事：“最开始很多人不同意叫‘芝麻官’，但我认为这个名字是贴心的，人们一提起它都觉得很亲切。产品虽然小，只要一直认真做，总有得到消费者认可的一天”。
1985年，赵永雪为了养家糊口，在捉襟见肘之时选择了一条在当时看来只能算是“拾零”的下海之路。
80年代全国罐头厂超千家，如今存活且保持增长的不足1%。市场风云变幻，“芝麻官”之所以能够坚持至今，赵永雪认为，“芝麻官”选择了一条艰难但正确的道路：坚持使用优质鲜桃，严格控制生产工艺。这一坚持，让企业在20世纪90年代的行业洗牌中存活下来。从1985年至2025年，40年间，“芝麻官”用这样的坚持延续了三代人的“舌尖记忆”，完成了与三代消费者的市场对话，小小的罐头营生，就这样被白手起家的赵永雪闯出了名堂。
40年来，“芝麻官”能够持续赢得不同年龄消费者青睐，还离不开企业在传承中创新、在坚守中突破的发展智慧。
20世纪90年代，“芝麻官”黄桃罐头是逢年过节的“硬通货”；2000年后，它成为家庭应急储备的必需品；到了2020年，它又成为年轻人追捧的“玄学治愈系”零食。从物资相对匮乏年代的“奢侈品”到如今的健康食品，这种跨越时代的品牌韧性，得益于“芝麻官”以敏锐的市场洞察和果敢的创新精神。
从传统商超货架到社交媒体直播间；从单一的黄桃罐头到推出低糖款、联名甜品等年轻化产品；从行业第一的黄桃罐头到行业首创的梨球罐头，“芝麻官”用一次次自我革新证明：真正的行业引导者，不仅要有坚守品质的定力，更要有拥抱变化的魄力。
销量第一背后，是“品质铁三角”内功
凌晨五点采摘黄金果肉原料、189次调配的黄金酸甜比诞生完美口感、28道严苛工序118个质量控制点的完善品控。由原料、口感、品控所形成的“铁三角”，体现的是品牌高品质的产品内功。
对原料的培育，“芝麻官”有着自己的高标准要求。在品种选择上，“芝麻官”遍访全国，从30多个黄桃品种中经过上万次筛选后，选出如安徽砀山黄桃和太行山黄桃等固定的几个品种使用，以此保证口味稳定。在与河北大学、河北农大等高校合作研发的自由果园基地里，每一颗黄桃都要历经选种、选址、整地、建园、育苗、定植、定干、抹芽、整形、牵枝、嫁接、结果枝组培养、剪枝、疏果、除草、施肥、灌溉、水分管理、虫害防治、采收、贮运、档案管理等20余道标准化程序的严苛培育。
严苛，远非于此。在“芝麻官”的原料标准中，有一个近乎苛刻的规定：黄桃必须在凌晨5-7点采摘，以保证“生物学极致锁鲜”。而消费者吃到嘴里的每一口黄桃罐头，还会历经严格的果形、颜色、果核、气味、硬度多层检测，闯过重重筛选才能被加以利用。5个黄桃只能有1个被选中做成“芝麻官”罐头，让这份精挑细选的“诚意”，吃到嘴里才更显分量。
“芝麻官”的口感密码，有趣的故事远不止这些。在“芝麻官”的商业发展过程中，一直流传着一个关于1%糖度的“盲测味觉”故事。人类的味觉对糖度变化存在临界感知阈值，“芝麻官”历经了189次盲测，最终将阈值做出了差值浮动在1%的精准判断，而就是这1%的差异，为后续“芝麻官”糖度配比找到了最精准的“下手力度”，让80%的盲测者寻求到了口感更佳的味觉。
俘获消费者舌尖的背后，除了好原料、好口感，也离不开对品控的严格把关。原料入厂到成品出库，“芝麻官”黄桃罐头会经历含原料品控、前工序品控、后工序品控、包装品控在内的四级质量管控。而从挑选、分级、清洗、切半到后端成品入库，则要完成28道工艺程序，41道抽检工序，118个质量控制点。目前“芝麻官”搭建起严谨的质量监控数据模型，得到了 ISO9001质量管理体系认证、 ISO22000食品安全管理体系认证，以及 HACCP体系认证等权威认证。
在追求快周转的快消行业，“芝麻官”选择了一条重投入的“慢”道路：自建果园、实验室，持续投入研发。这种模式在短期内确实会影响利润表现，却为品牌长远发展打下坚实基础。
认知和技术升级，引领传统行业破局
在传统食品工业的转型浪潮中，“芝麻官”用40年的深耕证明：传统行业的破局之道，在于将匠人精神的认知升级与智能制造的科技赋能完美结合。
“罐头含有防腐剂”“罐头不健康”这种消费误区一直是罐头行业发展的桎梏。对此，“芝麻官”的应对策略是：用技术突破和透明沟通重塑消费市场的认知。
一方面，通过工艺创新，“芝麻官”黄桃罐头真正实现了“零添加”，其配料仅为黄桃、水、白砂糖、维生素C。同时，“芝麻官”使用来自中粮集团的一级白糖作为糖度配比材料，这使得罐头糖水口感绵柔，汤汁清澈，风味极致爽口的同时，更完美适配如今的健康食品消费趋势。
另一方面，智能化设备的升级也迫在眉睫。一直以来，国内罐头生产线自动化和智能化水平滞后，面对这一行业痛点，“芝麻官”投入全球领先的生产线，引入AI视觉检测，以此借助AI视觉检测等智能设备，以毫米级精度捕捉黄桃表皮纹理、色泽及水分含量变化，形成“第二重保障”。与此同时借助前沿技术和智能设备，将传统经验和现代化技术相结合，将瑕疵识别率最大化，减少原料的浪费。
技术升级的同时，“芝麻官”打造“透明工厂、绿色工厂与智慧工厂”，主动公开检测报告，以此引领消费者对品牌建立信任认知，用透明化的操作完成与消费者的沟通信任。
稳占罐头市场的40年，从“制造”到“智造”，“芝麻官”向快消市场提供了一个尊重消费者、注重技术研发、不走“捷径”的成功范例。
站在当下回望“芝麻官”的40年发展，从零起家到创新品牌，从单凭经验到依靠数据，从“地方小厂”到“行业领军企业”，“芝麻官”用黄桃罐头，讲述了坚守良心与匠心的品牌故事。
来源：保定日报