摘要：在健康的领域中，心脏的健康始终是人们关注的焦点。毕竟，它就像一台永不停歇的发动机，维持着我们生命的运转。近年来，心血管疾病的发病率呈上升趋势，这让大家愈发重视饮食与心脏健康之间的关联。
在健康的领域中，心脏的健康始终是人们关注的焦点。毕竟，它就像一台永不停歇的发动机，维持着我们生命的运转。近年来，心血管疾病的发病率呈上升趋势，这让大家愈发重视饮食与心脏健康之间的关联。
你是否听说过这样一种说法：玉米是冠心病的 “导火索”？这一观点在社会上引起了轩然大波，人们对此议论纷纷。那么，玉米真的与冠心病有着直接的联系吗？还是说，另有其他食物才是隐藏在背后的真正 “元凶” 呢？
先来说说北大的一项重要研究。武阳丰、王燕芳教授带领的北大临床所团队，在权威期刊上发表的研究成果，为我们揭开了饮食与心脏疾病关系的神秘一角。我们都知道，不良的饮食习惯就像是一颗定时炸弹，会引发一系列的代谢紊乱。血压可能会像失控的气球一样升高，血糖变得紊乱不堪，血脂也失去了平衡。这些可都是心脏疾病即将来临的危险信号啊！
在西方，美国的 DASH 饮食计划和地中海饮食模式，已经被证实能够有效降低心血管疾病的发生率，成为了预防心血管疾病的重要指引。然而，由于中国和西方在饮食文化和习惯上存在着巨大的差异，这些西方的健康膳食模式在中国的推广遇到了很大的困难。
于是，武阳丰教授和王燕芳教授的团队挺身而出，启动了 DECIDE - Diet 研究项目。他们的目标十分明确，就是要打造一种更适合中国人体质需求的健康饮食方案。功夫不负有心人，2022 年，他们在国际心血管领域的权威期刊《Circulation》上发表了关于 “中国心脏健康膳食” 的研究成果，重点分析了这种饮食模式在降低血压方面的神奇效果。
在这项研究中，有 265 名轻至中度高血压患者参与其中。他们被随机分成了两组，就像被分成了两个阵营。一组接受 “中国心脏健康膳食” 的干预，而另一组则继续保持常规的膳食习惯。两组都进行了为期 4 周的饮食调整计划，这就像是一场无声的较量。
结果令人瞩目！在常规膳食组中，经过 4 周的干预后，患者的总胆固醇水平有了轻微的下降，减少了 0.16 mmol/L，10 年心血管疾病的发病风险也降低了 0.91%。但是，令人担忧的是，他们的空腹血糖水平却上升了 0.25 mmol/L。
而 “中国心脏健康膳食” 组的表现则更加出色。总胆固醇水平进一步降低，下降了 0.14 mmol/L，而且这个结果在统计学上具有显著差异。更让人惊喜的是，该组患者的 10 年心血管疾病绝对发病风险显著降低，降幅达到了 1.24%，这在统计学上可是具有高度显著性的。虽然空腹血糖的变化在统计上并不显著，但经过多项敏感性分析，证实了研究结果的可靠性。特别是经过多变量调整后，空腹血糖的变化接近显著性水平，效应值为 - 0.17 mmol/L。
武阳丰教授特别强调，尽管心血管疾病的总体发病率相对较低，通常以每十万人中几十至几百人的比例来统计，但 “中国心脏健康膳食” 能将心血管疾病的绝对风险降低 1.24%，这看似微小的变化，实则意义重大。如果以相对风险来评估，采用这种健康膳食模式的人群，心血管疾病的发病率比维持常规饮食习惯的人群降低了 27%。这无疑为我们预防和治疗心血管疾病开辟了一条新的道路。
那么，玉米在这场饮食与心脏健康的讨论中，究竟扮演着怎样的角色呢？
玉米一直以来都备受人们的喜爱，它有着丰富的营养价值，就像一个营养宝库。富含纤维、维生素和矿物质，这些营养成分能够加速人体的新陈代谢，让身体充满活力，还能增强免疫力，为我们的健康保驾护航。
然而，近年来关于玉米是否会引发冠心病的争议却越来越多。一些人认为，玉米中含有较高的淀粉和糖分，如果毫无节制地食用，可能会给人体代谢带来不小的麻烦。在消化的过程中，淀粉会迅速转化为葡萄糖进入血液，这就很容易导致血糖失控。对于那些胰岛素敏感性较低的人来说，大量食用玉米可能会让血糖像脱缰的野马一样难以控制，长期下去，会加重胰岛的负担，增加糖尿病前期甚至糖尿病的发病风险。
研究表明，持续的高血糖环境就像一把锐利的武器，会对血管内皮造成损伤，进而改变血管壁的结构。这样一来，低密度脂蛋白胆固醇（LDL）就容易在血管壁上沉积，逐渐形成动脉粥样硬化斑块。当这些斑块出现在冠状动脉时，就会严重阻碍血液的流动，大大增加冠心病的发病几率。
此外，玉米作为一种高碳水化合物食物，在精加工后的制品中，如玉米油、玉米糖浆等，其脂肪结构可能会发生变化。特别是在高温加热的过程中，玉米油可能会产生一定量的反式脂肪酸。而反式脂肪酸可是公认的心血管健康的 “大敌”，它的危害不容小觑，必须引起我们的高度警惕。
但是，我们不能仅仅因为这些就认定玉米是冠心病的 “诱发因素”。毕竟，血糖的升高受到多种因素的影响，比如个体的遗传背景、胰岛素敏感性以及饮食习惯等等。而且，关于玉米对血脂水平的影响，目前还存在着一些争议。一些研究发现，玉米中的谷胱甘肽等成分具有抗氧化作用，能够降低血脂水平，保护心血管健康；而另一些研究则发现，玉米中的植酸等成分可能会影响矿物质的吸收和利用，对血脂水平产生不利影响。所以，在这个问题上，还需要进一步的研究和探索。
在食用玉米时，我们要根据自己的身体状况，合理控制摄入量，并且注重与其他食物的搭配，保持营养均衡的饮食结构。只有这样，我们才能充分发挥玉米的营养价值，同时保护好我们的心血管健康。
除了玉米，医生还特别提醒我们，在日常饮食中，有三类食物是我们必须要远离的，如果不想让心脏 “罢工”，就千万不能嘴馋。
首先是高糖食物，像那些色彩鲜艳的糖果、冒着气泡的可乐以及香甜诱人的蛋糕等等。这些食物如果持续食用，会让血糖水平急剧升高，就像一场突如其来的洪水。这种持续的高血糖状态不仅会直接影响胰腺的功能，还会引发一系列的代谢性疾病。肥胖可能会悄然降临，高血压和高血脂也可能会接踵而至。这些疾病之间相互勾结，形成一个恶性循环，严重威胁着我们的心血管健康。
其次是高脂肪食物，动物内脏、炸得金黄酥脆的炸串等都属于这一类。它们通常含有极高的热量，过量摄取就像往身体里不断堆积脂肪的 “小山”。这不仅容易导致体重上升，还会引发各种代谢失调。肥胖可是冠心病的关键危险因素之一，体重超标会让心脏承受巨大的负担，就像一辆超载的汽车，发动机必须加倍努力工作才能维持运转。长此以往，心脏的结构和功能可能会发生改变，高血压、高胆固醇和糖尿病等并发症的风险也会增加，进一步加剧心血管疾病的发生率。而且，这类食物还可能会引起全身炎症反应，而慢性炎症被认为是冠心病的一个重要危险因素。所以，减少高脂肪食物的摄入，能够降低体内的炎症水平，对心脏健康大有裨益。
最后是高盐食物，咸菜那咸滋滋的味道、火腿的浓郁香气以及罐头食品的方便快捷，都让很多人欲罢不能。但是，这些食物中通常含有大量的钠盐。过量的钠摄入会让身体像一块吸水的海绵，保留大量的水分，导致血容量增加，从而进一步提高血压。而且，这些高盐食品不仅仅是简单的调味品，它们往往还含有大量的化学防腐剂和添加剂。这些化学成分虽然延长了食品的保质期，改善了口感，但却对我们的健康构成了潜在的威胁。在体内的代谢过程中，它们可能会产生一些有害物质，直接损害心血管系统。研究表明，部分食品添加剂可能会影响血管的正常功能，导致血管舒缩功能障碍，从而引发血压的起伏波动。
在饮食方面，我们要明白，虽然玉米不是引发冠心病的直接 “罪魁祸首”，但过度食用或不当的烹饪方法可能会增加患病风险。因此，我们要合理饮食，适量摄入玉米，并避免高糖、高脂肪和高盐食物的诱惑。同时，养成良好的生活习惯也至关重要，比如经常进行适度的锻炼，让身体充满活力；保持情绪的稳定，避免大起大落；定期去医院体检，及时发现潜在的健康问题。只有这样，我们才能远离冠心病的困扰，拥有一颗健康而强大的心脏，迎接美好的人生。
来源：离石融媒
