酒皇叔|白酒竟成年轻人新宠？喝酒习惯大颠覆，行业风向要变天？

摘要：以前总说“白酒是中年人的专属”，可现在走在酒吧、聚会现场，不少年轻人的杯中竟也泛起了白酒的光泽！年轻人喝白酒的习惯，到底发生了哪些翻天覆地的变化？今天，酒皇叔王杰就来给大伙唠一唠。

以前总说“白酒是中年人的专属”，可现在走在酒吧、聚会现场，不少年轻人的杯中竟也泛起了白酒的光泽！年轻人喝白酒的习惯，到底发生了哪些翻天覆地的变化？今天，酒皇叔王杰就来给大伙唠一唠。

想当年，白酒在年轻人眼中，那就是长辈酒桌上的 “严肃担当”，味道辛辣、包装老气，跟潮流、时尚压根不沾边。可如今，白酒摇身一变，成了年轻人酒单里的 “新宠”，这转变着实让人惊讶。

变化首先体现在饮用场景上。过去，白酒基本只出现在商务宴请、家庭聚餐这类正式场合，年轻人就算喝，也多是出于应酬。现在不同了，音乐节、露营、闺蜜小聚，甚至居家追剧，都能看到年轻人小酌白酒的身影。白酒不再是 “被迫选择”，而是成为了享受生活的一种方式。

口味偏好也有了大不同。年轻人不再执着于传统高度白酒的浓烈刺激，反而更青睐低度、柔和、带有花果香、草本香等复合风味的白酒。不少酒厂瞅准这一趋势，推出了低度果味白酒、草本养生白酒，一上市就成了年轻人的心头好。我在酿酒教学中，也常和学员们探讨如何开发符合年轻人口味的白酒，从酒曲配方到发酵工艺，每一个环节都要精心设计，才能打造出独特风味。

饮酒方式更是花样百出。以前喝白酒，讲究 “一口闷”，现在年轻人更爱 “慢慢品”，还学会了调酒。把白酒和果汁、气泡水混搭，自制创意鸡尾酒；或是将白酒冰镇后饮用，降低辛辣感，凸显清爽口感。白酒勾调、调酒也成了年轻人热衷学习的技能，他们希望通过自己的创意，调配出独一无二的专属味道。

除了口味和方式，白酒的包装、营销也在迎合年轻人。过去千篇一律的红瓶金标，变成了简约时尚、充满个性的设计；品牌营销也从传统的广告宣传，转向了年轻人聚集的社交媒体、短视频平台。不少白酒品牌推出的文创周边、联名产品，更是引发年轻人的追捧，让白酒变得 “潮” 了起来。

但话说回来，年轻人对白酒品质的要求也越来越高。他们愿意为优质白酒买单，但前提是要喝得明白、喝得放心。这就对咱们酿酒行业提出了更高要求，无论是酿酒技术、白酒勾调，还是品酒知识，都得不断精进。我在 273 亩的酒厂深耕 18 年，教过 3 万多学员，服务过 2760 多家酒厂，积累了丰富的经验。如果你也想学习专业的酿酒技术，成为一名懂酿酒、会勾调、能品酒的专业人才，欢迎来和我交流。