摘要：凌晨五点的校园，晨雾还未散尽，食堂的灯火已悄然点亮。揉面声、蒸汽声、烤炉声交织成一首独特的“备考晨曲”。这里没有豪言壮语，只有一屉屉包子在雾气中舒展，一锅锅高汤在炉上翻滚。韶关市第一中学食堂的师傅们，用严苛到分毫的安全标准、温暖的心意、藏在食物里的巧思，为高三
——韶关市第一中学
食堂暖心行动，为梦想保驾护航
凌晨五点的校园，晨雾还未散尽，食堂的灯火已悄然点亮。揉面声、蒸汽声、烤炉声交织成一首独特的“备考晨曲”。这里没有豪言壮语，只有一屉屉包子在雾气中舒展，一锅锅高汤在炉上翻滚。韶关市第一中学食堂的师傅们，用严苛到分毫的安全标准、温暖的心意、藏在食物里的巧思，为高三学子铺就一条温暖的“冲刺之路”。
一、凌晨备餐·灯火的温暖守候
凌晨五点，食堂后厨的灯火映着一个个忙碌的身影。面点师傅们手掌裹着面粉，将发酵好的面团揉搓成光滑的圆球，指尖快速捏出18道褶的鲜肉包，寓意“成年之路步步顺展”。一旁的烤箱里，现烤的椰香面包正裂开金黄的糖霜纹路，香气弥漫。这里的手工食物从不“将就”——鲜肉包的馅料选用当日配送的梅花肉，肥瘦三七分，汤汁浸润面皮；玉米猪肉饺的馅料手工剁制，确保每一口都鲜嫩弹牙。“孩子们吃饱了，笔尖才有星辰。”
现烤面包：椰香面包、奶酥包、提子蛋糕凌晨现烤，面团发酵后刷蛋液烘烤至金黄酥脆。
匠心鲜肉包：18道褶的鲜肉包，馅料当日现调，汤汁饱满。
每日特供：现包玉米猪肉饺、鲜肉云吞，皮薄馅大，汤底用猪骨熬制3小时。
新鲜制作：鸡蛋肠粉、瘦肉肠粉、手工饼类，营养美味。
二、菜单发布·藏在食物里的“满分彩蛋”
“土豆红烧肉——红榜高中”“黄豆焖猪手——金榜题名”“莲藕蒸肉饼——好运连连”……高三食堂的菜单，是一份用食物写就的“祝福密码”。每一道菜都经过精心设计：红烧肉文火慢炖2小时，红润油亮，寄托对学子“旗开得胜”的期盼；黄豆焖猪手胶质满溢，谐音“金榜题名”。“吃饱了，才有力气去征服星辰大海。”高考期间的早餐，每位学子会收到一颗“圆满蛋”——寓意圆圆满满；午餐，还会收到一个鸡全翅——寓意展翅高飞。
高考特供菜单（6月7日-9日）：
三、安全培训·校长挂帅的“舌尖保卫战”
落实学校主体责任，饶盛祥校长校务会专题讨论校园食品安全问题，严格保障学生的食品安全。
落实月调度：“高考供餐，食品安全是底线中的底线！”月调度会上，饶盛祥校长亲自部署工作，着重强调各环节的配合，必须严格规范操作。
饶盛祥校长检查食堂后厨各环节操作设备、食材索票索证等资料。
李香林副校长检查每日晨检、消毒等记录：
总务处及食堂管理人员每周进行周排查会议：
落实日管控：“刀具生熟分色，红色切肉、白色切菜！”“指甲必须剪短，晨会统一检查！”高考前的晨会上，食堂主管的叮嘱比平日更严厉。李志国副校长亲自参加晨会，突击检查员工体温、指甲卫生，甚至翻看围裙是否洁净。这里的安全培训细致到每一个工具的使用——生熟砧板分色管理，刀具每餐后紫外线消毒，连抹布都按区域严格区分。“孩子们吃进嘴里的，容不得半点马虎。”
晨会检查：员工列队接受体温测量、指甲长度检查。
午会上，食堂主管再次进行食品安全培训，提高各个食材加工岗位的风险防控意识。
工具规范管理：生熟砧板分色使用，刀具消毒记录上墙公示
四、验收备餐·细节里的“安全答卷”
清晨七点，新鲜蔬菜、肉类已来到食堂。仓库管理员手持清单，逐一核验重量、品质、相关资质报告；主管、食品安全员到场监督。阿姨们将手中的西红柿、茄子、土豆、青菜等等食材一颗颗挑选，确保只有品相俱佳的蔬菜才能进入后厨。农残检测、清洗、切配......每一个环节都至关重要。“安全不是口号，是每日重复的笨功夫。”
李志国副校长参与食材验收：
总务处主任郭朝良参与食材验收：
总务处副主任徐婧玲参与食材验收：
总务处副主任朱富兰参与食材验收：
饭堂主管、食品安全员、仓库管理员联合验收：
验收过程中，饭堂员工初步分拣新鲜食材：
部分新鲜蔬菜展示：
仓库管理员逐一核验每日送货产品的相关资质报告，每日使用农残检测仪检测蔬菜农残，检测结果实时张贴展示。
韶关市市场监督管理局不定期抽查检验食材农残达标情况。
叶菜清洗流程：一泡二冲三控水，确保每一片菜叶都安全无虞。
各环节备菜中：
原材料展示：验收区设置“原材料展示柜”，精选食用油、优质大米、副食配料等整齐陈列，附检测报告供随时查阅。
突击检查：5月27日，韶关市广播电视台联合韶关市市场监督管理局及浈江区市场监督管理局的执法人员，一起突击检查食堂后厨，整个备餐环节进行网络现场直播，实时检验加工流程以及索票索证情况，“放大镜”式查验每个环节，确保高考前夕的食品安全。
市监局工作人员检查后厨操作流程：
检查食品留样情况：
检查索票索证情况：
市场监督管理局工作人员使用快检设备抽查蔬菜农残，禽类兽残，结果实时公示，均无残留检出。
五、现炒现制·锅气里的高考祝福
上午十点，后厨进入最忙碌的“黄金两小时”。
主厨老张手持铁铲，手腕一转，萝卜牛腩在火光中翻腾，酱香瞬间迸发；隔壁灶台的红烧肉咕嘟作响，糖色均匀裹住每一块肉。“现炒的菜才有锅气，孩子们吃了才提神！”
一中厨师出手必是精品
校长陪餐制：饶盛祥校长与学生共进午餐，实时听取反馈，优化餐品搭配。
部分出餐菜品展示：
六、温情收尾·食堂里的“青春心愿站”
食堂中央的“金榜题名”墙上，贴满学子们的彩色便签：“愿笔下生花，不负寒窗”“此战过后，皆是坦途”。这里没有复杂的仪式，只有食物与心意。
韶关市第一中学食堂，与每一位追光少年同在。
来源：魅力韶关
