摘要：斗转南移，太阳黄经达75°，意味着芒种的来临。从其名称来看，体现出了明显的农耕内涵，南方忙着播种，而北方则是冬小麦抢收的时节。其实芒种也是气候变化非常显著的一个节气。此后温度高，雨量也大，湿与热可谓齐头并进，人们的起居以及饮食都受到影响。然而这个时节里，我们身

斗转南移，太阳黄经达75°，意味着芒种的来临。从其名称来看，体现出了明显的农耕内涵，南方忙着播种，而北方则是冬小麦抢收的时节。其实芒种也是气候变化非常显著的一个节气。此后温度高，雨量也大，湿与热可谓齐头并进，人们的起居以及饮食都受到影响。然而这个时节里，我们身体上的消耗是很大的，若是不注意补充，便会出现入不敷出的情况，令身体变弱。

“芒种吃4酸，长夏病不沾”，今日芒种，记得吃4种酸味，生津消暑。基于芒种湿热的气候以及我们的脾胃变弱的情况，届时可以吃些酸味的食物，其可以帮助我们打开味蕾，同时有助于健胃消食，生津解乏，增强免疫等。下面就来跟大家分享4种，当下正当季，吃起来吧~

第1酸：西红柿

其是比较特殊的一种蔬菜兼水果，属于浆果类，其滋味酸甜，汁水多，且蕴含着丰富的维C，维B，维A，叶酸，钾，铁，硒等，有助于健脾胃，补水生津，润燥去火，抗炎抗氧化，提升免疫等。

1、两个大小中等的西红柿，洗掉脏东西后，连皮一起切小块，另外切一块豆腐。

2、再搭配些菌类，香菇，金针菇或是其他的都可以，洗好以后切小块。

3、锅里放油，加葱花，先把西红柿倒里边炒，一直炒到其中的精华都释放出来。然后加水煮沸。

4、接着把豆腐以及菌类都倒里边，调些生抽，然后炖十分钟，全部的食材都炖透，最后补点盐，加点香菜关火。

第2酸：百香果

水果也是酸味的重要来源之一，其中最典型的当属百香果，其香气馥郁，酸甜爽口，蕴含着大量的有有机酸，维C，纤维素，以及多种抗氧化物质，有助于健胃消食，保护血管，清热解暑等，对身体很有益处，其不仅能泡水喝，入菜也毫无违和感，独具风味。

1、三四个百香果，先把外皮洗干净，一一切开，舀出其中的果汁。

2、一些新鲜的牛里脊，片成小块，其中加盐，生抽，淀粉和油，多搅拌一会儿，直到上浆的状态，腌十分钟以上。

3、锅底淋一点点油，放葱蒜，西红柿，先炒炒，然后调些生抽进去，加热水，并且继续煮沸。

4、百香果汁倒进去，同时把牛肉一一放里边，煮到变色时就熟了，仅需要一两分钟的时间，届时马上关火。撒些香菜或是薄荷叶，即可上桌。

第3酸：青梅

其是芒种时节独有的一种酸味，如今正上市，有助于健脾消食，生津消暑，保护肝脏等。不过它的酸是令人难以直接食用的，所以一般都用来煮成酱或是泡酒喝。趁着上市的这几天，不妨用它做些美味吧。

1、挑选完好的青梅仔细洗净，先用小刀在其表面逐一划出小口，浸没到水里，其中加些盐溶解，泡三四个小时，目的在于去除其中的酸涩味儿。

2、接着将其捞起来放到锅里，继续加点水，再加一小勺盐，水烧开后持续煮三五分钟，届时其会变软。

3、将其捞出来，并且立即放进凉水中凉透。然后重新放到锅里，加冰糖进去开始熬煮。

4、将其煮到软烂，似果胶的状态就差不多了，用筷子将果核挑出来。果酱装到罐子里密封保存。可以直接吃，也可以泡水。

第4酸：马齿苋

夏天也是各种野菜疯长的季节，其中最常见的当属马齿苋，其枝繁叶茂，一棵就能长出一大片来。其也是一种酸味食物，其茎和叶嚼起来都带着淡淡的酸味。其不仅可以吃，也是一种药材，有助于清热排毒，抗菌消炎，提升抵抗力等。

1、先和一块面团，中等软硬程度，醒半个钟头以上。

2、马齿苋摘洗之后，先放到热水里边，烫软后夹出来，晾凉并攥干，然后剁碎。

3、摊三个鸡蛋，然后剪成小块。另外在锅里烧点葱油凉透。

4、将菜和鸡蛋放一起，倒上葱油，加些盐调味即可。

5、将面团分成小份，逐一擀薄些。其中放上馅料，包起来并捏住。蒸屉要刷点油，将包好的面和菜放进去，蒸十五分钟就熟了。饭菜一锅出，柔软好吃。

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