摘要：内容资料来源：1. 陈晓红. 不规律饮食与胃炎病理机制的关联研究[J]. 胃肠道疾病杂志, 2020, 27(5): 512-516.2. 林静. 饮食习惯与慢性胃炎发病率的关系[J]. 营养与健康, 2019, 34(3): 182-185.3. 王雪敏.

内容资料来源：

1. 陈晓红. 不规律饮食与胃炎病理机制的关联研究[J]. 胃肠道疾病杂志, 2020, 27(5): 512-516.

2. 林静. 饮食习惯与慢性胃炎发病率的关系[J]. 营养与健康, 2019, 34(3): 182-185.

3. 王雪敏. 饮食生活方式对胃黏膜屏障修复的干扰[J]. 医学研究通讯, 2021, 38(6): 845-849.

胃病是一种常见的健康健康疾病，在我国，胃肠疾病的患者高达1.2亿，胃病发生率达到了惊人的85%。具体而言，胃炎作为胃病的一种类别，其发病率大约为30%，对健康的干扰非常大。近年来，胃病的发病率逐渐表现出年轻化的趋势，很多年轻群体可能患上消化不良、急性胃炎、慢性胃炎、胃溃疡等疾病，干扰正常的生活。33岁上海女子苏婷婷，曾患上严重胃病，为改善身体健康状态，坚持健康饮食长达一年，然而最后的结果却让人咂舌。

苏婷婷是公司的财务，每天都要处理各种繁琐的事情，同事们的报销和公司日常的账务工作统统都归到了她的头上，每天基本上都是最后一个走。忙起来的时候压根顾不上吃饭喝水，等到有吃饭机会的时候，已经饿的两腿发软，头昏脑涨，就连说话都是气若游丝，根本使不上半点力气。

2014年6月2日晚，她好不容易处理完手头的活准备起身离开时，腹部一阵绞痛，集中在上腹部，伴随反酸，很快绞痛发展成灼痛。她双手死死的捂着腹部，试图减轻疼痛，但是情况仍得不到改善。喝了一杯温水下肚，肚子里却有一种胀气的感觉，咕噜咕噜发出强烈的声响。连续好几天，半点胃口都没有。看见油腻荤腥的食物就忍不住想吐。

刚开始她想着应该是近段时间饮食不规律使得的，并未多想。但是很快，腹痛的情况愈演愈烈。她的饭量已经是平常的一半不到，晚上还常常因为腹胀无法正常入睡，失眠头疼已经成了常态，工作效率大不如前。为此还犯了不少的错误，老板没少因为这个事批评她。

休息日时，朋友喊她一块出来逛街，想着帮忙排解坏情绪。两人先是在路边买了个冰淇淋。刚吃没两口，她就捂着肚子靠着垃圾桶开始呕吐不止，脸色很快由红转白，浑身止不住地颤抖，左右摇晃着身形。见到这幅场面，朋友也被吓坏了，赶紧把人送去了医院检查。

急性腹部CT后发现，她的胃窦部位出现了弥漫性的增厚，伴随水肿，完善胃镜检查后，提示慢性浅表性胃炎。综合她的症状表现，医生考虑她这是慢性胃炎。主要和她长期不规律的饮食习惯有关系。

不规律饮食会使得胃酸分泌的不平衡，胃会按照“生物钟”规律分泌胃酸，但因为没有食物中和，大量胃酸容易侵蚀胃壁，从而带来胃黏膜炎症。其次，经常暴饮暴食或进食过多辛辣、油腻食物，会对胃黏膜带来直接刺激，进一步加重胃壁损伤。同时，不规律饮食可能伴随饭后立即运动或卧床休息，这样会干扰胃的蠕动，使得消化不良或胃内容物反流，进而增加胃部负担。

得知病情后，她的脸色又难看了几分，喃喃自语道：“我以为饮食问题都是小事情呢，想着自己还年轻再怎么样也不会有大问题，但怎么会想到就是这种错误的观念使得了这幅局面呢？”说完这话后，她实在是忍不住开始掩面哭泣。

听到这，医生也无奈叹息道：“你们年轻人就是喜欢折腾自己的身体，自诩年轻身强力壮，殊不知身体早就已经走下坡路了。胃病说大不大，说小不小，重要的是要自己养好，而不是指望有什么特效药能够一劳永逸！”

对此，她连连点头表示肯定，经此一遭后苏婷婷深刻的认识到饮食对于胃部健康的重要意义。为了改善现状，她首先开始尝试自己做饭，拒绝重口味的外卖。虽然味道比较简单，但是胜在健康。此外，她还四处打听一些养胃的食谱，得知粗粮对身体健康有益，而且能起到养胃护胃的功效，特别是小米粥，堪称是养胃佳品。

小米富含淀粉，煮成粥后产生大量小分子物质，质地柔软滑腻，能减轻胃的消化负担，有助于胃黏膜的修复。同时，小米含有维生素B1、B2和多种矿物质，这些成分对胃部细胞的代谢和修复有促进作用。小米还具有一定的碱性，能够中和过多的胃酸，减轻胃酸分泌过多带来的不适。

自此，她开始变着法的给自己准备养胃的餐食，坚持一段时间，腹胀反酸的情况确实大有改善。她更加坚定自己做法的正确性，决定长期坚持下去。15年5月23日，晚上回家后，她听着肚子咕噜咕噜的作响，赶紧把冰箱里早早准备好的粥拿出来热了一遍，刚吃没两口腹痛的情况变得更明显了。此刻她的脸色惨白如纸，剧烈的腹痛让她来回跑厕所，一晚上都没有消停的时候。

这天过后，苏婷婷的胃口变得越来越差，一顿吃不了什么东西却还是频繁的跑厕所，大便不成型。连续半个月下来，她原本瘦弱的身材变得更加不堪一击，仿佛风一吹就能被吹到。原来穿着刚好的衣服也松了一大圈。发现自己居然瘦了足足八斤。

望着镜子里憔悴的面容，她怎么都觉得事情有蹊跷，忙完手里的活以后就去了医院做检查。经腹部CT、胃镜检查等后，发现患者胃窦前壁出现了一个大小约为1.2*1.4cm的占位性病灶，局部微血管呈扩张增粗，伴随肛门等转移。随后医生取了部分组织进行活检检查。苏婷婷非常清楚这意味着什么，一般来说只有癌症才需要做活检。

几天后，结果出来了。如她所想，她被诊断为胃腺癌，伴随多处器官转移。看着眼前的检查结果，她的脑子里轰鸣一声，泪如雨下，一句完整的话都说不出来，颤抖着身形说道：“大夫，你真的确定患病的是我吗？可是这一年我严格坚持养胃，怎么会发展到胃癌这一步呢？这简直是不可置信啊！”

对于她的控诉，医生也倍感无奈惋惜，说道：“胃部是身体中非常脆弱的器官，需要小心翼翼的呵护，至于你说的养胃，到底是采取了什么方法？”闻言，她将这段时间自己的生活习惯一五一十的都说了出来。尤其强调自己坚持吃粗粮改善胃部健康情况。

话音落地，医生摇摇头叹息道：“看似你什么都做了，这些确实是养胃的重要举措，但实际上你忽视了这一处细节，这才使得所有的努力都白费。若不是因为它，事情根本不会发展到这一步啊！你长期这么吃，胃癌只是早晚的事情！”

储存不当的粗粮会对胃部健康产生不良干扰，这主要与粗粮在保存过程中容易发生的霉变、虫害、氧化以及其他物质变化密切相关。粗粮是一种富含膳食纤维、维生素和矿物质的食品，其营养价值对人体健康十分重要，但储存条件的不当却会使其发生变化，从而对胃部健康带来负面干扰。

首先，储存不当会使得粗粮发霉，而霉变问题是干扰胃部健康的首要原因。霉变的粮食往往含有真菌毒素，比如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等。这些毒素即使在高温烹饪后也很难被完全破坏。

当人食用长期被真菌污染的粗粮时，这些毒素会刺激胃黏膜，使得胃部不适，甚至可能带来胃炎。在某些情况下，黄曲霉毒素等物质还具有高度致癌性，可能对肝脏和胃部产生长期的危害，甚至带来胃癌。此外，霉变粮食的口感变化和异味可能通过干扰食欲间接对胃部健康带来压力。

其次，粗粮含有丰富的营养物质，在储存时容易招致蛀虫和害虫侵袭。这些害虫不仅直接破坏粗粮的质量，还可能产生分泌物以及其他代谢产物。这些产物若被人体摄入后同样会刺激胃壁，干扰胃酸分泌，使得消化不良或胀气等问题。尤其是长期食用经虫害污染的粗粮，会对胃壁的健康构成较大的负担。

此外，储存不当还可能使得粗粮发生氧化等化学变化。粗粮中的脂肪和某些营养成分在储藏时，如果暴露于高温、高湿或阳光下，会出现氧化、酸败甚至产生有毒副产物。这些氧化产物会具有一定刺激性或毒性，损害胃壁黏膜，甚至带来慢性胃部疾病。此外，氧化后的粗粮口感和营养价值大大下降，有可能进一步干扰消化酶的正常分泌，带来胃胀、消化不良等问题。

来源：彭医生科普健康