摘要：走在城厢古城的老街巷里，空气中飘荡着一股独特的酥香。31岁的袁英郅在流水线上精准调配双麻酥的馅料。60岁的袁玉明站在全封闭无菌车间内，尽管身旁的智能温控设备不断跳动着数据，但他仍用布满老茧的手摸摸烤炉温度，以便调节火候。
走在城厢古城的老街巷里，空气中飘荡着一股独特的酥香。31岁的袁英郅在流水线上精准调配双麻酥的馅料。60岁的袁玉明站在全封闭无菌车间内，尽管身旁的智能温控设备不断跳动着数据，但他仍用布满老茧的手摸摸烤炉温度，以便调节火候。
父子在讨论产品包装
“这么多年了，很多流程都换成了自动化，但我爸绝对是不可替代的‘人工质检岗’。”袁英郅说。
01 坚守与创新的平衡
双麻酥生产车间内，芝麻在新型脱壳机中翻滚时发出细碎的脆响，花生与冬瓜糖在电子秤上搭配出精准的比例。他盯着全自动化和面机中翻滚的面团，这些经过无数次实验调试的机械臂，正以科学计算的力度模拟“醒面”。
袁玉明教儿子传统的制饼工艺
2019年的冬天，袁英郅还在成都某消防安装公司上班。一天，他接到了父亲袁玉明的电话。电话那头，父亲第一次这么认真地跟他交谈。挂断电话，他脑海里不断回响父亲的喘息声，仿佛看到工厂里，患有股骨头坏死的父亲正拖着病腿在老作坊里搬运面粉，汗水浸透的衬衫下露出隐隐约约的膏药痕迹。
“消防图纸再精密，修的也只是建筑；可这些双麻酥，修的却是几代人的记忆。”袁英郅毅然打开笔记本电脑，打出来一封辞职信。他要回家，接过父亲的“希望”。
02 重新丈量72道工序
回到家乡的第一天，他接过父亲递来的擀面杖，一天下来，指尖被木棒硌出的刺痛，比消防现场的高空作业更让他战栗。从送货司机到学徒，他重新丈量着祖辈的手艺：凌晨三点揉面时冻僵的手指，包酥时九层油面反复折叠的力道——每一层都需精确到毫米，比消防工程中任何一处焊缝的校准更耗心神。有次因力道偏差导致酥皮断裂，父亲沉默着将整批面团倒进废料桶，那记闷响像一记重锤砸在他心头。
袁英郅在观察烘烤成型的双麻酥
在工厂的灯光下，父亲演示着传承了40年的技法：面粉要醒足时辰，花椒需现炒现磨，芝麻必须手工脱壳。袁英郅发现，看似简单的麻饼里，竟藏着72道工序，“比消防图纸更考验耐心”。
成品双麻酥
最难的当属“包酥”——将油酥面团反复折叠九层，才能成就入口松脆的层次感。这不仅是一门手艺，更是一种工匠精神的体现，每一道工序都要求极致的精细和耐心。
03 电商冲击下的创新守护
面对电商冲击，袁英郅尝试用年轻人的方式守护老味道。他建立非遗档案室，将父亲的口述技艺转化为标准化流程；开发迷你装双麻酥，适应游客“浅尝”需求；在抖音直播传统工艺，让“麻香”穿透屏幕。
2024年，双麻酥年销量突破60万袋，其中三成通过互联网销往省外。
企业所获奖牌
但创新始终守着底线。
曾有客商提议用代糖替代蔗糖，袁英郅直接拒绝：“少一味原料，就少一代人的记忆。”
如今，“袁么么 园么么”双麻酥保留着以前的包装纸，成为移动的乡愁载体。
袁英郅在做化学试验，为创新产品进行尝试
随着城厢古城旅游的不断深化，袁英郅打造出“非遗体验工坊”，让游客不仅能品尝现烤双麻酥，还能亲手制作“专属麻饼”。他还将设计文创礼盒，将麻饼与面塑、绳编等组成“非遗套装”。
“我们要让传统糕点从‘土特产’变成‘文化符号’。”这位新晋的区级非遗双麻酥代表性传承人说道。
古城的青石板路上，袁家父子的身影总是一前一后。父亲用布满老茧的手指点火候，儿子以电子秤精确克重。两代人用不同工具，守护着同样的匠心。正如双麻酥的九层酥皮，传统与创新在此完美交融，酝酿出跨越时空的滋味。
记者：邹世进
文编：丛 茹
美编：方雅雯
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来源：成都青白江一点号