摘要：开幕式上，市级非物质文化遗产代表性项目新会陈皮药膳区级代表性传承人钟景维，向江门石涧渔村农业发展有限公司、江门市金丽都餐饮管理有限公司、江门市臻品四季荟餐饮有限公司、江门市新会区邑喜餐饮有限公司、新会区潮兴楼餐厅、江门市巴贝高餐饮管理有限公司、江门市新会区富山

5月31日，新会陈皮药膳非遗品鉴活动在新会区悦和庄陈皮文化中心开幕，旨在通过展示新会陈皮药膳的独特魅力，推动非遗文化的活态传承。

开幕式上，市级非物质文化遗产代表性项目新会陈皮药膳区级代表性传承人钟景维，向江门石涧渔村农业发展有限公司、江门市金丽都餐饮管理有限公司、江门市臻品四季荟餐饮有限公司、江门市新会区邑喜餐饮有限公司、新会区潮兴楼餐厅、江门市巴贝高餐饮管理有限公司、江门市新会区富山居餐饮服务有限公司、陈皮记忆咖啡、石涧故事私房菜等9家本地餐饮企业和个人，正式授权制作央视同款新会陈皮药膳菜式。

陈皮金盏汤

陈皮荷叶泥焗鸡

陈皮五彩丝

这标志着《三餐四季》中亮相的陈皮金盏汤、陈皮荷叶泥焗鸡、陈皮五彩丝等菜式，正式在新会本土实现规模化落地，可以让更多人品尝到这些美食的独特风味。

“让新会陈皮药膳从荧幕走向餐桌，是对传统文化的传承。此次授权不仅是技艺的传递，更是通过市场化路径让新会陈皮药膳走近老百姓，让更多人认识新会陈皮，了解新会特有的饮食文化，传播新会故事。”市级非物质文化遗产代表性项目新会陈皮药膳区级代表性传承人钟景维表示。

开幕式后，“和百味·陈皮药膳非遗传承与健康产业圆桌沙龙”随即举行。钟景维与高校教授、粤菜师傅五星名厨，以及新会陈皮行业协会、新会技师学院、新会区餐饮服务行业协会等负责人共20多位嘉宾齐聚一堂，围绕陈皮药膳的标准化、市场化路径及药食同源趋势展开了深入探讨。沙龙上，嘉宾们一致认为，新会陈皮药膳作为药食同源的佳品，具有广阔的市场前景。

“陈皮是药食同源，利气和胃，用陈皮烹饪的菜非常独特，希望尽快建立新会陈皮药膳系列标准，推动其在粤港澳大湾区获得更广泛的认知与认同，并以此促进陈皮文化走向海外。”粤菜师傅五星名厨谭国辉说道。

活动现场美食区热闹非凡，陈皮荷叶泥煨鸡、陈皮青稞粥等多款新会特色美食琳琅满目，让人垂涎欲滴。

新会技师学院带来的陈皮红豆盏成为人气焦点。陈皮红豆盏入选新会名小吃，也曾亮相央视节目《三餐四季》广东篇。自2020年以来，新会技师学院持续深耕陈皮风味菜研发领域，目前研发成果已经超过200道，并编写、出版多本陈皮美食读本。这一举措既推动师生专业技能的提升，也为新会陈皮产业发展注入动力。

“接下来，在陈皮文化的传播与发扬上，我们将坚守文化的本色，呼应时代的特色，扎根民生的底色，为陈皮产业培养更多的餐饮方面的、烹饪方面的技能人才。”新会技师学院党委书记王涛表示。

此外，现场还设有白沙茅龙笔、小冈香等新会非遗展示，让人们在品尝传统美食的同时，也能感受到新会文化的独特魅力。

本次活动持续至6月2日，让各界人士在新会品尝独具风味的非遗药膳，领略新会陈皮文化的深厚底蕴。

来源：相约新会