摘要：五月绍兴，水韵正清。端午节来临之际，寻宝记绍兴菜携手今日越城、笛扬新闻等当地媒体，接连举办第78、79期夏季新菜品鉴会，邀请美食品鉴官到店品鉴绍兴夏日限定美食。

五月绍兴，水韵正清。端午节来临之际，寻宝记绍兴菜携手今日越城、笛扬新闻等当地媒体，接连举办第78、79期夏季新菜品鉴会，邀请美食品鉴官到店品鉴绍兴夏日限定美食。

（一）多次登上央视的绍兴醉龙虾：黄酒香里的古今对话

作为两场品鉴会的招牌菜品，寻宝记绍兴醉龙虾以独特风味惊艳全场。

在酒乡绍兴，流淌着2500年的“黄酒醉万物”的“醉文化”。从吴越争霸时的「箪醪劳师」，到鲁迅笔下咸亨酒店的茴香豆配黄酒，在绍兴，黄酒早已超越饮品范畴，成为绍兴文化的味觉符号。

这道多次登上央视、与中国饭店协会认证的中国地标美食“绍兴醉蟹”一脉相承的寻宝记招牌醉菜，以“熟醉”风味对绍兴菜中经典的醉虾进行了创新呈现：以寻宝记改进工艺、自酿的十年陈花雕，加入多重天然香料熬制醉卤，以醇香鲜美的熟醉汁，催发出小龙虾独特的鲜醉滋味。绵长的酒香与小龙虾的鲜美融合交织，改良后的熟醉风味，既传承了绍兴菜经典的“醉菜”风味，又赋予了小龙虾独有的口感与特色，令人食之难忘。

美食品鉴官徐大哥细品后感慨：“龙虾本身鲜甜嫩，经过以黄酒为基底的醉卤浸泡，虾肉更是与黄酒的清香融为一体，一直在口腔回味。”

（二）紫苏青椒爆鳝鱼：老绍兴的夏日记忆

“菜花鳖，麦头虾，端午黄鳝正当时”。紫苏青椒爆鳝鱼的亮相，唤醒了老绍兴的夏日记忆。绍兴纵横交错的水网孕育了“鱼米之乡”，也让鳝鱼成为夏季餐桌上的常客。

传说乾隆皇帝下江南时，首尝黄鳝，不禁问：“这是何菜？”主人答：“游龙绣金钱！”从此，“游龙”身价百倍，被视为鱼中上品年年进贡。《本草纲目》也曾记载，黄鳝有补血、补气、除风湿等功效。常吃鳝鱼有很强的补益效果，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。

去骨划片后鳝段肥美滑如绸缎，与紫苏、杭椒快炒，鳝肉的嫩滑、紫苏的辛香、辣椒的鲜辣交织，正如绍兴城的气质，既有水乡的温婉，又有鉴湖的刚烈。

在场品鉴官一致好评：“紫苏本身有药用功效，还有薄荷的清香，与黄鳝融合后整道菜的味道、口感层次感很丰富。”

（三）臭豆腐肥肠、西施莲子糕：多重美食演绎绍兴饮食的多面性

绍兴以“吃臭”闻名，一道臭豆腐衍生出众多新奇菜品，寻宝记臭豆腐肥肠是其中之一。这道菜臭得嚣张，香得跋扈，肥肠弹牙爆汁，豆腐软烂，可谓是“臭味相投”。

西施莲子糕则展现了绍兴饮食的雅致一面，外形酷似金瓜，色泽凝脂莹润，莲子点缀其中，入口绵柔，荷香漫溢，既符合夏季清热养心的养生之道，又暗合食不厌精的雅食传统。

四季更迭，美食相伴。寻宝记四季新菜品鉴会全年不间断，从春的清新、夏的清爽，到秋的醇厚、冬的滋补，持续走进绍兴社区邻里，让本地顾客与周边居民第一时间品尝当季新菜，感受时令风味。

每一次的品鉴现场，寻宝记都积极收集顾客真实反馈，以食客建议为镜，不断优化菜品研发，确保每一道新菜都能精准契合大众味蕾需求，为食客带来更优质的美食体验，传递着浓浓的邻里温情。

来源：是个飒