摘要：创刊时间：1987 年创刊，内部发行，2000 年 8 月 9 日获准国内外公开发行，刊期为季刊，2006 年改为双月刊，2012年改为月刊.

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基本信息

创刊时间：1987 年创刊，内部发行，2000 年 8 月 9 日获准国内外公开发行，刊期为季刊，2006 年改为双月刊，2012
年改为月刊.

主管主办单位：由中国科学技术协会主管，中国食品科学技术学会主办，是中国食品科学技术学会的会刊.

栏目设置：辟有专家论坛(约稿)、青年论坛(约稿)、基础研究、加工技术、食品贮藏与保鲜、综述、分析与检测、政策法规、科技动态、市场动态、国外资讯、学会工作等栏目.

收录情况：被《中国学术期刊文摘》、中国期刊全文数据库(CJFD)、中国科技论文统计源期刊(核心库)、《中文核心期刊要目总览》(核心库)、中国科学引文数据库(CSCD)(核心库)、《化学文摘》(CA)、《食品科学与技术文摘》(FSTA)、美国《工程索引》(EI)、荷兰《文摘与引文数据库》(Scopus)等数据库收录.

投稿要求

内容质量：要求论点新颖，论证充分，结论可靠;条理分明，行文简练，用字规范。稿件应具有创新性、科学性和实用性，未在国内外公开发表过.

格式规范 ：

字数限制：稿件字数一般不超过 6000 字。

摘要撰写：研究类论文摘要请按目的、方法、结果、结论四部分撰写，中文摘要不超过 400 字，英文摘要可稍详细;综述采用报道性摘要。

图表要求：文中的图名、表名均以中、英文表达，用计算机软件制作，需刊载的照片必须清晰完整，且随文出现。

书写顺序：题目、作者姓名(限 6 人)、作者单位、摘要、关键词(3-5
个)、正文(以上均为中文)、参考文献;英文题目、作者姓名、作者单位、摘要、关键词(以上均为英文) 。

投稿方式：通过期刊官方网站的在线投稿系统进行投稿，投稿前需注册账号，并按照系统提示逐步填写稿件信息、上传稿件全文及相关附件.

期刊分析

学科领域：专注于食品科学技术领域，涵盖食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等多方面的研究，全面反映食品行业的科研与实践成果.

载文类型：包括研究报告、综述、政策法规解读、科技动态追踪等，其中研究报告聚焦于食品领域的创新性研究成果，综述则对某一特定主题的研究现状与发展趋势进行全面梳理和总结.

影响因子与分区：据 2018 年 5 月 26 日中国知网显示，(2017 版)复合影响因子为 1.227、(2017 版)综合影响因子为 0.866
。在《期刊引证报告》(JCR)分区及中国科学院分区中，均处于相关学科领域的较前列位置，具有较高的学术影响力.

期刊评价

优势：

学术权威性高：作为中国食品科学技术学会主办的核心期刊，其编委会汇聚了众多食品领域的权威专家，能够保证所刊载论文的学术质量和创新性，在食品行业内具有较高的认可度和引领作用.

行业影响力大：在食品科研机构、高校以及食品生产企业等相关领域具有广泛的读者群，为食品行业的科研人员、技术人员和管理人员提供了重要的学术交流平台，对推动食品行业的技术创新和发展发挥了积极作用.

综合反映食品行业动态：通过多种栏目设置，不仅能够及时报道食品领域的最新科研成果，还能关注行业政策法规、市场动态等方面的信息，为读者提供全面的行业视角.

不足：

发表难度较大：由于对稿件质量要求较高，且竞争激烈，导致投稿录用率相对较低，对于一些初入食品科研领域的研究者来说，在该期刊上发表论文可能面临较大挑战.

出版周期相对较长：从投稿到最终发表的时间间隔较长，这可能会影响一些时效性较强的研究成果的及时传播和应用.

年发文量

据 2018 年 5 月 26 日中国知网显示，《中国食品学报》共出版文献 7067 篇
。近年来，随着食品行业的快速发展以及科研投入的增加，年发文量呈现出稳中有升的趋势，但总体仍保持在一个较为合理的水平，以确保期刊的学术质量.

真实发文案例

浙江省农业科学院食品科学研究所研究人员在《中国食品学报》发表了题为 “喷雾干燥协同酶法制备对抗性藕粉的影响”
的研究论文。在该论文中，研究人员使用上海腾拔 Rapid TA
质构仪测定了藕粉凝胶的硬度、弹性、内聚性和胶着性，通过严谨的实验设计和数据分析，得出了喷雾干燥协同酶法制备对抗性藕粉的最佳工艺参数和品质特性，为藕粉的深加工和品质提升提供了理论依据和技术支持.

需要期刊匹配、期刊推荐，论文内容需润色、内容预审评估的作者可以给我发信息。

来源：健康知窍门