醋溜白菜做法揭秘：两大窍门让菜肴酸辣脆爽！

摘要：白菜是家里常吃的一种蔬菜，秋冬季天气冷，我们习惯用它做炖菜，好吃又暖身，现在天气越来越热了，我们要换换吃法，可以常做醋溜白菜，省时省力，还好吃不腻又下饭。

白菜是家里常吃的一种蔬菜，秋冬季天气冷，我们习惯用它做炖菜，好吃又暖身，现在天气越来越热了，我们要换换吃法，可以常做醋溜白菜，省时省力，还好吃不腻又下饭。

醋溜白菜是一道快手菜，不过看似简单，却有人总是做不好，常出现白菜不脆爽不入味，或者味道不好的情况，这究竟是怎么回事，醋溜白菜到底怎么做才好吃？

想要醋溜白菜好吃，可不是白菜直接下锅炒，再加点醋那么简单！做这道菜之前，要牢记2个窍门，这样做出锅保准酸辣脆爽，特别下饭，好吃到肉都不香了。下面就来分享一下醋溜白菜的具体做法，以及小技巧，快来看看吧，学会了做出来尝尝。

【醋溜白菜】

制作这道菜肴，大白菜的选择很关键，若是帮子有些失水了，叶片有些干巴了，再怎么做都不会好吃。建议挑选大白菜时，要选择水分充足、纤维少的，推荐选黄白菜，这种质地更脆嫩，甜度高，做醋溜白菜更加爽脆好吃。

准备食材有大白菜、大蒜、小葱、干辣椒、白醋、香醋、白糖、鸡精、生抽、食盐、淀粉、食用油。（淀粉可要可不要）

1、大白菜去掉根部，分成一片一片，清洗两遍。洗净后，将它们叠放在一起。（一次不要炒太多，以免受热不均，导致不好吃，所以一颗大白菜取几片就差不多了）

2、叶片叠放后，用菜刀将菜帮和菜叶分开。菜叶用手撕成小片，放在盘内。处理好了，把菜帮切成小块，若是想要更加入味，可以切成斜刀片，就是费点时间，切好后装进另一个盘内，注意不要和叶子放一起。

3、大蒜去皮切片。小葱洗净切小段。干辣椒洗净切小段。

4、锅内加油，烧热后放入蒜、葱、干辣椒翻炒，炒出香味，再倒入一勺白醋，激发出香味。

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