摘要：犹记得去年五月，沪上燃情聚首，各路比萨精英选手从五湖四海奔赴而来。这其中，既有诸多深耕行业多年的披萨老手，亦不乏大量初露锋芒、崭露头角的新生力量。

犹记得去年五月，沪上燃情聚首，各路比萨精英选手从五湖四海奔赴而来。这其中，既有诸多深耕行业多年的披萨老手，亦不乏大量初露锋芒、崭露头角的新生力量。

他们秉承着对披萨的热爱赤忱，以匠心雕琢梦想，于赛场之上的每一场比赛，都全情投入、全力以赴，将职业竞技精神发挥得淋漓尽致！

从职业技能的考核比拼到创意比萨的巧妙呈现，每一个环节都彰显着专业与专注，每一场比赛都似味蕾与视觉的盛宴，为观众和评委们带去了令人叹为观止的精彩对决！

现在新赛季来啦！2025第七届中国比萨精英挑战赛选手招募正式开启！即日起开放报名通道，诚招优秀比萨师同场竞逐、切磋技艺。‍

让我们吹响精英集结的号角，以热爱之名热血相聚，共赴新赛季盛会，携手开启新征程！各位披萨爱好者们都准备好了吗？5月19日-22日，全面开战，我们上海见！

新赛季，热血沸腾，重磅再启！

新挑战，精英集结，火力全开！

新对手，高燃对决，斗志昂扬！

新荣誉，全力竞逐，问鼎桂冠！

新一季大赛即将拉开帷幕，精心筹备的“舞台”静候诸位登场，以卓越技艺与创新理念，在舞台上绽放光彩，瓜分数万元现金大奖，期待与您共赴年度披萨竞技盛宴！

赛事简介

CHINA PIZZA ELITE CHALLENGE MATCH

中国比萨精英挑战赛是由Dr.Pizza发起举办的国内顶级商业赛事，是以作品核心的职业技能竞技赛事。大赛旨在为广大披萨爱好者和披萨从业者打造展示风采、切磋技艺、交流互动、创新研发的竞技交流平台。

自2016年起，大赛诚邀精英披萨师选手同场竞逐、切磋竞技，比拼基础制作能力，激发披萨创新能力，开发选手商业潜能，共掀产品创作热潮，推动中国披萨商业发展迈入高质量发展崭新局面。

为综合考核参赛选手的职业技能和专业素养，大赛设定多个比赛项目，诚邀行业大咖坐镇评委，根据赛制规则严苛评判，保证比赛公正、公平、公开。

截至目前，大赛已成功举办六届，历届赛事吸引到全国各地众多餐饮行业者到场观摩交流。2025年5月19日-22日，第七届中国比萨精英挑战赛将于上海国家会展中心全面开战，期待你的加入！

主办单位

CHINA PIZZA ELITE CHALLENGE MATCH

· Dr.Pizza创食学院

自2008年创立以来，Dr.Pizza扎根餐饮垂直细分领域十余年，致力于为餐饮品牌和餐饮创业者供技术培训、产品研发、工艺改良、投资建店、物料供应、赛事运营等全方位的商业咨询服务。

· 比萨精英联盟

比萨精英联盟是由全国各地的上百家披萨品牌联合组建而成，联盟以“资源共享、协同共进”为宗旨，通过持续深化合作，为成员品牌带来更广阔的发展空间和更强大的市场影响力，全力驱动行业高质量发展。

时间地点

CHINA PIZZA ELITE CHALLENGE MATCH

比赛时间

5月19日-22日

（与第27届中国国际焙烤展览会同期）

比赛地点

上海虹桥国家会展中心

大赛目的

CHINA PIZZA ELITE CHALLENGE MATCH

· 挖掘行业人才，提供展示舞台

· 传播比萨文化，搭建交流桥梁

· 引发社会关注，推动行业发展

大赛主题

CHINA PIZZA ELITE CHALLENGE MATCH

纯血中式比萨，重新定义比萨

提示：参赛选手需深度挖掘中式特色元素（如纯国产面粉、奶酪、番茄等），将传统与创新融合，展现独具匠心的比萨创新能力，打造兼具中式风味与新颖创意的纯血中式比萨。

比赛项目

CHINA PIZZA ELITE CHALLENGE MATCH

为综合考察参赛选手的职业素养、专业技能及创新能力，本届大赛开设三个竞技类别：技能竞技赛、比萨制作赛和冠军争霸赛，共计8个比赛项目。

其中，技能竞技赛共计6个比赛项目，分别是折比萨盒、面团制作、速度制饼、饼皮延展、奶酪拉丝和比萨花抛，共计决出6个单项冠军。

比萨制作赛依旧是大赛重头戏，以“纯血中式比萨，重新定义比萨”为创作主题，是传承与创新的激情碰撞，是西式与中式的融合交汇，检验基础制作技能的同时更是考核商业创新能力，共计决出冠亚季军各1位，冠军直接晋级冠军争霸赛。

冠军争霸赛的每一位参赛选手都是冠军，除新晋制作赛冠军，其余选手均为邀请而来的历届大赛冠军。顶尖精英齐聚赛场，展开巅峰对决，在有限的时间内激发绝妙创意，角逐 Best of the Best 这一代表至高荣誉的称号。

大赛流程

CHINA PIZZA ELITE CHALLENGE MATCH

○ 5月18日全天 —— 赛前指导&作品完善‍‍

○ 5月19日上午 —— 开幕盛典/折比萨盒/面团制作

○ 5月19日下午 —— 速度制饼//饼皮延展/奶酪拉丝

○ 5月20日全天 —— 比萨制作

○ 5月21日全天 —— 比萨制作/比萨花抛

○ 5月22日上午 —— 冠军争霸/颁奖盛典

提示：上述各项赛事活动详情，以最终安排为准，敬请关注后续相关发布。

赛制规则

CHINA PIZZA ELITE CHALLENGE MATCH

项目一：折比萨盒挑战赛（计时赛）

评比要点：折叠时长、成功纸盒个数、破损纸盒数量等

规则阐述：

1、选手手动完成10个标准方形比萨盒的折叠挑战；

2、不合格判定包括比萨盒人为破损、比萨盒未完全盖紧成形等；

3、若出现评测不合格，加时3秒/个，计入选手比赛成绩；

4、若评测不合格数量≥2个则挑战失败，无比赛成绩；

5、符合评测标准，折叠用时最短者胜出。

项目二：面团制作挑战赛（计时赛）

评比要点：操作时长、面团克重、面团形态、面团完整度等

规则阐述：

1、选手自行分切、揉圆整形，不限制操作手法；

2、选手制作5个比萨面团，单个面团300克，误差≤±3克；

3、面团呈光滑半球状，底部收口紧实无破裂，表皮破裂点数量＜3个；

4、若面团表皮破裂点数量≥3个，则挑战失败，无比赛成绩；

5、符合评测标准，且用时最短者胜出。

项目三：速度制饼挑战赛（计时赛）

评比要点：饼皮形态、开皮时长、饼皮直径、饼皮完整度等

规则阐述：

1、选手采用手动开皮方式完成2张饼底开皮，不可借助工具；

2、现场提供3个面团（1个备用），考核2个面团的开皮总时长；

3、饼皮为圆形，直径需达到30.48cm（12寸），误差≤±1cm，饼底&饼边不能有破损；

4、不满足上述条件，则挑战失败，无比赛成绩；

5、符合评测条件，且开皮用时最短者胜出。

项目四：饼皮延展挑战赛（测量赛）

评比要点：饼皮形态、饼皮直径、饼皮完整度等

规则阐述：

1、选手在规定时间内采用手动开皮方式对单个比萨面团做极限延展；

2、提供2个比萨面团（1个备用），考核1个面团的开皮时长；

3、饼皮为圆形，直径≥35cm，破洞数量≤2个，且破洞直径≤0.5cm；

4、不满足上述所有条件，则挑战失败，无比赛成绩；

5、符合评测标准，且饼皮测量直径最大者胜出。

项目五：奶酪拉丝挑战赛（测量赛）

评比要点：拉丝长度、拉丝不断裂等

规则阐述：

1、选手统一应用比赛专用马苏芝士300g，每人一份；

2、选手现场制作一款比萨（不限制大小及形状），烘烤后展现拉丝效果；

3、选手自我判断是否继续拉丝，一旦断裂即判定为挑战失败；

4、首次挑战失败且剩余时间充裕时，可申领第2份芝士继续挑战；

5、符合评测条件，且拉丝最长者胜出。

项目六：比萨花抛表演赛（评分赛）

评比要点：表演时长、动作难度、掉饼频次、舞台效果等

规则阐述：

1、选手结合自选音乐展示花抛才艺，时长≤3分钟（不少于1分钟）；

2、评分维度包括动作连贯性、动作难易程度、音乐编排融合性、舞台感染力等；

3、动作难易程度包括飞饼抛接数量、飞饼成型大小、手脚动作配合等；

4、去除最高分和最低分后的分数总和，即为选手比赛成绩；

5、得分排名最高者即为本项目冠军。

项目七：比萨制作精英赛（评分赛）

评比要点：饼底创意、酱料搭配、馅料应用、整体呈现、商用可行性等

规则阐述：

1、选手需制作2张同款创意比萨作品，用于评委点评和观众品尝；

2、参赛作品必须独立完成且契合主题；

3、参赛作品风格不限、工艺不限、创意不限；

4、单场比赛40分钟，去掉最高分与最低分的求和，即为选手成绩；

5、成绩榜排名前三的选手，即为本届比萨制作精英赛的冠亚季军；

6、本项目冠军得主直接晋级冠军争霸赛。

项目八：冠军争霸赛（评分赛）

评比要点：饼底创意、酱料搭配、馅料应用、整体呈现、商用可行性等

规则阐述：

1、参赛选手必须采用大赛组委会指定物料（1款），开赛后现场公布；

2、单场比赛用时100分钟，包含点评&交流&投票；

3、大赛组委会提供30余种食材物料供选手挑选使用；

4、选手需完成2张同款创意比萨作品，可现场阐述作品创意&拉票；

5、大赛所有参赛选手及评委老师共同参与现场投票；

6、得票计数最多者胜出，成为新一届《Best of the Best》。

提示：上述各比赛项目的具体赛制规则，以最终现场执行为准，敬请参赛选手关注后续赛前指导及赛制讲解。

奖项设置

CHINA PIZZA ELITE CHALLENGE MATCH

奖项丰富，奖金丰厚

本届中国比萨精英挑战赛设置的奖项有：

· 折比萨盒挑战赛冠军 1名

· 面团制作挑战赛冠军 1名

· 速度制饼挑战赛冠军 1名

· 饼皮延展挑战赛冠军 1名

· 奶酪拉丝挑战赛冠军 1名

· 比萨花抛表演赛冠军 1名

· 比萨制作精英赛冠军 1名

· 比萨制作精英赛亚军 1名

· 比萨制作精英赛季军 1名

· 比萨制作精英赛全国十强TOP10 7名

· 冠军争霸赛Best of the best 1名

· 冠军争霸赛荣誉冠军 若干

· 中国比萨精英挑战赛精英奖 若干

温馨提示：本届大赛不仅设置了众多不同的荣誉奖项，还设置了丰厚的现金奖励，奖金总额高达数万元，获奖选手有机会斩获上万元至数千元不等的奖励。项目丰富，机会众多，别再犹豫，把握机遇，速度报名，迎接挑战！

1.折比萨盒挑战赛

· 冠军1名：奖金1000元+冠军奖牌

· 精英奖若干：大赛定制精英奖奖牌

2.面团制作挑战赛

· 冠军1名：奖金1000元+冠军奖牌

· 精英奖若干：大赛定制精英奖奖牌

3.速度制饼挑战赛

· 冠军1名：奖金1000元+冠军奖牌

· 精英奖若干：大赛定制精英奖奖牌

4.饼皮延展挑战赛

· 冠军1名：奖金1000元+冠军奖牌

· 精英奖若干：大赛定制精英奖奖牌

5.奶酪拉丝挑战赛

· 冠军1名：奖金1000元+冠军奖牌

· 精英奖若干：大赛定制精英奖奖牌

6.比萨花抛表演赛

· 冠军1名：奖金1000元+冠军奖牌

· 精英奖若干：大赛定制精英奖奖牌

7.比萨制作精英赛

· 冠军1名：10000元+冠军奖牌+Dr.Pizza创食学院课程代金券

· 亚军1名：5000元+亚军奖牌+Dr.Pizza创食学院课程代金券

· 季军1名：2000元+季军奖牌+Dr.Pizza创食学院课程代金券

· 全国十强7名：1000元+全国十强奖牌+Dr.Pizza创食学院课程代金券

· 精英奖若干：大赛定制精英奖奖牌

8.冠军争霸赛

· Best of the Best 1名：大赛定制Best of the Best奖牌+冠军戒指

· 荣誉冠军奖若干：大赛定制冠军争霸赛荣誉冠军奖牌+冠军戒指

参赛须知

CHINA PIZZA ELITE CHALLENGE MATCH

·1· 选手报名时需提交个人信息（含个人厨师照）、参赛品牌（名称及LOGO文件）等；

·2· 参赛作品必须为原创，比赛时需提交作品简介（含作品名称、原料工艺、创意理念等）；

·3· 除冠军争霸赛外，其余比赛项目均可报名参赛，报名技能赛项目时，参赛数量不得少于3项；

·4· 参赛选手需在赛前完成出场顺序抽签并领取号码牌；

·5· 参赛选手需遵守比赛规则及现场安排，听从大赛工作人员指挥；

·6· 每项比赛仅有1次上场机会，且仅限本人独立完成比赛；

·7· 选手比赛成绩排名以评委评测为依据，现场进行公示。

这里是行业精英汇聚的舞台，更是才华与智慧碰撞的盛宴。

无论你是初出茅庐、怀揣梦想、锐气满满的新人，

还是入行数载、经验丰富、技艺娴熟的老手，

都可以在本次大赛中找到属于自己的赛道，

与各路高手切磋过招，聆听评委大咖的建议指导，

突破自身局限，拓宽视野认知，向专业化迈进、向更高处进阶！‍

丰厚的现金奖励与荣誉奖牌，是对比萨精英们实力的有力见证；而在比赛中积累的经验、建立的人脉，更将成为大家迈向未来征程的坚实阶梯。‍

2025年5月19日-22日，第七届中国比萨精英挑战赛将在上海虹桥国家会展中心全面开赛，期待与您共襄比萨行业盛宴！

即日起，大赛选手报名通道正式开启，期待大家踊跃报名参赛，在这场竞技盛宴中砥砺前行，用实力书写属于自己的荣耀，绽放属于自己的璀璨光芒！‍

来源：DrPizza创食学院