摘要：今天这盘钉螺看上去很普通，却是霞浦人的下酒硬菜。只要清洗干净，轻轻吸上一口，足够让你回味半天。霞浦的钉螺做法偏向酱香爆炒。

今天这盘钉螺看上去很普通，却是霞浦人的下酒硬菜。只要清洗干净，轻轻吸上一口，足够让你回味半天。霞浦的钉螺做法偏向酱香爆炒。

·准备点葱和南姜，葱可以提香和增色，南姜可以去腥和增香。

·锅中的食材一热，房间里就充满了香味。姜、蒜放下锅，翻炒出香味。

·放入钉螺，钉螺虽小，但肉质紧实。吃钉螺时不着急，慢慢吸，有人吸半天吸不出来，只能吸到一些水和味，贼难受。

·加点黄酒提香，蚝油一定不能省。其实早在唐朝，钉螺作为一种常见的食材，当时人们常在夜间使用泛灯的方式捕捉钉螺，并将其制成酱料来作为食物的佐料。

·关键最后一步，倒点地瓜浆，炒到汤汁收干，香气全裹进钉螺缝里。

钉螺不贵，味道却扎实。香辣带点咸，夏天晚上吃它特别爽，越吃越起劲。小时候吃它图热闹，长大在外漂泊也惦记这味道。钉螺不大，却装得下人间烟火。吃的不是肉，是生活的咸香和热气。一口螺半杯酒，霞浦人的一天就这样入味了。

来源：闽哥科技