摘要：端午节来临，全国各地的送礼单品纷纷出场。明星产品粽子里，南咸北甜，美味齐出。配饰之中，驱蚊辟邪的艾草香囊，品种多样，供不应求。此外，咸鸭蛋绿豆糕等，也在市场上销售火爆。而在陕西，当地人有自己的端午送礼单品，油曲连馍！

端午节来临，全国各地的送礼单品纷纷出场。明星产品粽子里，南咸北甜，美味齐出。配饰之中，驱蚊辟邪的艾草香囊，品种多样，供不应求。此外，咸鸭蛋绿豆糕等，也在市场上销售火爆。而在陕西，当地人有自己的端午送礼单品，油曲连馍！

“油曲连馍是面花的一种，主要流行于陕西，尤其是陕西咸阳乾县等地，在端午节时，外婆或者舅舅会给外甥送这种馍。油曲连馍因其外形像圆圈，表面又有各种寓意吉祥的花纹和图案，因而象征着美好的祝愿与祈福。”非物质文化遗产如意面花制作技艺第四代传承人王磊说。

油曲连馍的制作非常讲究，王磊在制作时，介绍说：“选材上要用新麦磨成的面粉，再用少许的老酵面、盐、水、油和面，还有五香粉和必须磨碎添加的花椒叶，然后把反复按压过的面，揉成较硬的面团。等到面团醒发10分钟后，再将其分成小份，擀成薄饼，而这只完成了油曲连馍制作的第一步。接下来要用模具去掉中间部分，再用剪刀剪出细腻的花瓣和纹路，这一点特别考验制作者的手艺，剪错一步，就会影响成品的卖相。等到不同的独具特色的花纹被剪出来，最后则要用麦草在涂满菜油的大锅下进行焚烧，然后将剪好的面饼烙制成熟。”

“油曲连馍的成熟，和其他面花的蒸制技法不同，它是被烙熟的，口感上也平添了一份脆脆的感觉。当然，现在很多人用电饼铛烙制油曲连，效果也很不错。”王磊说，“现如今的油曲连馍，已经不单单是一种食物，更是文化传承和情感交流的载体，它象征着长辈亲人对孩子的关爱和祝福。”

从传统技艺到市场化的发展之路

除了油曲连馍等传统面花产品的制作展示，近年来，围绕端午等传统节日，加入陕西如意面花文化传播有限公司的王磊和团队成员，创作出了很多深受大家喜欢的节日单品。

“聚焦端午节等重要节日，我们设计创作了多种文化内涵丰富，独具韵味的面花礼盒。里面的面花是小时候很多孩子喜欢吃的糖三角，而用一些小猪小老虎的造型，也是因为十分可爱，更容易得到年轻人的喜欢。”王磊说

此外，为发扬传统花馍的文化艺术，王磊结合陕西民间传统习俗，开发了满月、完灯、婚嫁、贺寿等四大系列礼馍，还通过线上小程序进行销售，让更多消费者了解花馍原汁原味的艺术风味。

端午前夕，在西安市莲湖区的如意面花省级非遗工坊里，王磊和团队成员异常忙碌。制作、打包，可可爱爱的面花新品，配上独特设计的礼盒，被发往各地，更显端午节的热闹气氛。

“临近端午节，我们的订单供不应求，因为包装新颖，用料扎实，口味好，所以市场认可度很高。”陕西如意面花文化传播有限公司总经理刘宏斌介绍说，“目前如意面花的产品，已经可以通过快递同城配送等形式，在西安周边地区销售，年销售额超百万。随着我们建立陕西礼馍·数字文化产业平台，以及探索包装保鲜技术的进一步升级利用，相信未来，我们的礼馍面花等产品，能够远销全国乃至海外市场，让陕西的面花文化漂洋出海，被更多人见证并认可。”

在刘宏斌看来，陕西的面花产业发展大有可为。“目前，我们计划建设‘陕西花馍村’，相关的创意和方案已经成型，等到与合作单位敲定具体细节，相关建设就会提上日程。”

“陕西花馍村”是如意面花公司围绕订单农业、小麦种植、面花生产、专业销售和农文旅融合乡村游，所打造的一体化完整产业链和综合型文化产业村落。

“我们希望把端午等传统节日以及各种节日习俗，融入花模村里。让非遗研学、农文旅融合乡村游等业务，蓬勃发展。此外我们还将围绕当地建立面花博物馆和麦田艺术功能化场景，从而让游客不仅品尝到美味的面花产品，也能感受到陕西面花独具特色的文化魅力。”刘宏斌说。

端午到来，陕西各地的麦子也到了即将收割的阶段，对此王磊十分高兴。“我们的面花，其实就是用小麦磨成的面粉制作而成的产品。眼下小麦到了收割阶段，真诚地希望大家返回家乡，与亲人共同享受收获的喜悦。而我也将坚守自己的工作岗位，在端午等传统节日中，用作品传承面花礼馍的文化，让我们陕西的这些节日单品，被更多人知晓，也让陕西的非物质文化遗产，在节日里绽放璀璨光芒，实现活态传承和创造性转化的双赢之路！”王磊说。

来源：陕西网一点号