摘要：我们在中年时期选择的食物可以帮助我们在年老时保持更健康。塔夫茨大学让·迈耶美国农业部人类营养老龄化研究中心与哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究人员发现，中年时期摄入更多膳食纤维和优质碳水化合物与晚年健康状况更佳相关。该研究结果发表在《美国医学会杂志·网络开放版》
你在四五十岁时的饮食可能会影响你几十年后的衰老。一项新研究表明，中年时期摄入纤维和优质碳水化合物与女性更健康的衰老息息相关。
一项研究发现，中年时期摄入高质量的碳水化合物和膳食纤维与老年女性的健康状况更好有关。
我们在中年时期选择的食物可以帮助我们在年老时保持更健康。塔夫茨大学让·迈耶美国农业部人类营养老龄化研究中心与哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究人员发现，中年时期摄入更多膳食纤维和优质碳水化合物与晚年健康状况更佳相关。该研究结果发表在《美国医学会杂志·网络开放版》（JAMA Network Open）上。
“我们都听说过，不同的碳水化合物对健康的影响不同，无论是体重、能量还是血糖水平。但我们不仅仅关注这些宏量营养素的直接影响，更想了解它们在30年后对健康可能意味着什么，”美国老龄化人类营养研究中心（HNRCA）科学家、该研究的主要作者安德烈斯·阿迪森·科拉特(Andres Ardisson Korat)说道：“我们的研究结果表明，碳水化合物的质量可能是健康老龄化的一个重要因素。”
HNRCA 是 Human Nutrition Research Center on Aging（老龄化人类营养研究中心）的英文缩写，由美国农业部（USDA）主导设立，核心研究机构位于塔夫茨大学（Tufts University），专注于老龄化与营养健康的交叉学科研究。
为了揭示这些长期联系，研究人员分析了护士健康研究（Nurses' Health Study）数十年的数据，该研究涵盖了超过 4.7 万名女性。这些女性在 2016 年的年龄在 70 至 93 岁之间。从 1984 年到 2016 年，她们每四年填写一份详细的食物频率问卷，以便团队追踪她们的总碳水化合物、精制和优质（未精制）碳水化合物、纤维以及来自水果、蔬菜、豆类和全谷物等来源的碳水化合物的摄入量。研究人员还计算了每位女性的膳食血糖指数和血糖负荷，以便更好地了解她们碳水化合物选择带来的更广泛影响。
中年时期摄入总碳水化合物、来自全谷物、水果、蔬菜和豆类的优质碳水化合物以及总膳食纤维，与健康老龄化的可能性增加 6% 至 37%，并促进身心健康。图片来源：阿隆索·尼科尔斯/塔夫茨大学
研究人员将健康老龄化定义为：没有11种主要慢性疾病，没有认知和身体功能障碍，并且心理健康状况良好，这些都符合护士健康研究问卷中的自我报告。在这项新研究中，3706 名参与者符合健康老龄化的定义。
分析显示，中年时期摄入总碳水化合物、来自全谷物、水果、蔬菜和豆类的优质碳水化合物以及总膳食纤维，与健康老龄化的可能性增加 6% 至 37%，并改善身心健康。另一方面，摄入精制碳水化合物（来自添加糖、精制谷物和土豆的碳水化合物）和淀粉类蔬菜，与健康老龄化的可能性降低 13% 相关。
哈佛陈曾熙公共卫生学院营养与流行病学系副教授、资深作者孙琪（Qi Sun）表示：“我们的研究结果与其他证据一致，这些证据表明，食用水果、蔬菜、全谷物和豆类可以降低患慢性病的风险，现在我们又看到了它们与身体和认知功能结果之间的联系。”
作者指出，研究的局限性在于，研究对象主要由白人健康专业人士组成；未来的研究需要在更多样化的群体中复制这些发现。还需要开展更多研究来了解膳食纤维和高质量碳水化合物与健康衰老之间的潜在联系机制。
“研究开始发现中年时期的饮食选择与晚年生活质量之间存在关联。我们对健康老龄化的了解越多，科学就越能帮助人们更健康地生活更长久，”阿迪森·科拉特补充道。
本研究由美国农业部农业研究服务局和美国国立卫生研究院的合作协议资助，资助编号为 K12TR004384、R01DK120870、U2CDK129670、R01DK127601 和 R01HL060712。护士健康研究由美国国立卫生研究院资助，资助编号为 UM1CA186107、P01CA087969、R01HL034594、R01HL035464 和 R01HL088521。
参考文献：《女性膳食碳水化合物摄入量、碳水化合物质量与健康老龄化》，作者：Andres V. Ardisson Korat、Ecaterina Duscova、M. Kyla Shea、Paul F. Jacques、Paola Sebastiani、Molin Wang、Sara Mahdavi、A. Heather Eliassen、Walter C. Willett 和 Qi Sun，2025年5月16日，JAMA Network Open。DOI：10.1001/jamanetworkopen.2025.11056
来源：康嘉年華一点号
