摘要：“这就是红专街早市啊，太热闹了！”福建游客李丽感叹道。早8时，市场里已是人头攒动。馅饼炸得金黄酥脆，搭配一碗热气腾腾的羊汤，简直是绝配；烤冷面酸甜微辣，香气扑鼻，尝一口就停不下来；刚出锅的包子，热气腾腾，让人看了就食欲大增……

“这就是红专街早市啊，太热闹了！”福建游客李丽感叹道。早8时，市场里已是人头攒动。馅饼炸得金黄酥脆，搭配一碗热气腾腾的羊汤，简直是绝配；烤冷面酸甜微辣，香气扑鼻，尝一口就停不下来；刚出锅的包子，热气腾腾，让人看了就食欲大增……

这个哈尔滨最知名的早市，已将“网红早市”的标签牢牢焊在身上。在上一个冰雪季火“出圈”后，随之而来的盛夏人气不减，这个冬天依旧人气爆棚……纷至沓来的游客通过味觉来“触摸”哈尔滨，哈尔滨以毫不修饰的真诚、热情予以一一回应——一条红专街早市，承载起越来越多人的期待。

人潮之下，市场的改变一直在进行，但更多坚持也从未离场。

“我们新增了许多早餐品类，让人们可以品尝到更多地道东北美食。亚冬会期间，预计会有不少外国游客前来打卡，我们专门对100多位摊主做了简单的外语培训……不论啥时候，我们都要提升服务质量，这对得起早市的名气，展现的是哈尔滨的风采。”一位市场管理者说。

成旅游热度风向标 国际游客涌入冰城早市

扎堆的可爱毛绒帽子、浅色羽绒、拉杆箱在眼前来回穿梭；锅包肉、馅饼、蛋堡、油炸糕等美食满足了人们对碳水化合物的热爱，爽口的冻梨汁、格瓦斯也吸引着众多食客前来品尝……叫卖声、欢笑声交织在一起，人间烟火气的真实与浪漫，是如此具像化地呈现在人们眼前。

刘老板的烤冷面摊前总是大排“长龙”，有游客等待七八分钟就为吃这口鲜香。摊位附近，市场专门设置了两个大垃圾桶，可不到两小时就被填得满满当当。

哈尔滨旅游爆火，红专街早市被越来越多外地人列为来哈必打卡点位，其人气在某种程度上体现着哈尔滨城市热度。“网红”摊位“二丫蛋堡”老板娘成洪霞在红专街早市卖了4年蛋堡。瞅一眼，她就能精准识别出谁是南方游客，“不仅是口音，服装上他们都穿浅色，多戴浅色帽子，八成顾客都是南方客人。这两周，平常来的那些本地‘老主顾’都见不着了，估摸都主动‘让位’给游客了。”

声名远扬的红专街早市，今冬更吸引到国外游客前来体验。记者在现场看到，3位马来西亚游客好奇地打量着各个摊位，在售卖酸奶糕的摊位前驻足，一买就是30块，“准备带回去给家人朋友尝尝，让他们也感受一下哈尔滨的风味。”

不少欧美游客也进入市场品尝东北味儿。“之前还有金发碧眼的外国客人买过我的酸奶糕，上面印有索菲亚景区等哈尔滨标志性景点，他们买了几块做伴手礼。”摊主边先生在阿城区开了30年的食品厂。今年冬天，他看准早市热度，从别人手里接过一个小摊位，销售厂里的新品酸奶糕。他说：“我当了30年厂长，还是第一次接待外国客人！”不过，这对其他摊主来说，早已不是新鲜事儿了。

“每天有上万人来逛” 包子铺一早卖出1000个包子

“进入冰雪旅游季，早市人气明显旺起来，来逛的年轻人也特别多，每天少说也有上万人。”市场管理员李丹负责高谊街以西片区，参与红专街早市管理有16年了。在她的印象中，前些年每到冬季，早市生意大都比较冷清，出摊的业主也不多。去年冬天，早市摊区业户迅速扩增，李丹负责的片区除75家店面业户之外，摊位已增至190个，“感觉不像冬天，比夏天还热闹。”

业户增多，市场的业态丰富度也在快速提升——不仅有油炸糕、黏豆包、哈尔滨红肠、冻梨等东北风味小吃，也有馄饨、肉蛋堡、小笼包、肉夹馍等特色小吃，甚至糖葫芦、奶茶等业户也进来了。

红专街早市开始批量制造“网红店”。今冬，业户曲兆新的“笨巧手包子铺”突然成为小红书博主推荐的红专街早市“四大顶流”小吃之一。一早，门店外排起的队伍长达20多米，占据了市场过道的大半片区域。见记者在好奇张望，一位游客立即热情推荐：“他家招牌是排骨馅的油皮包子，刚出锅时肉汁渗出包子皮，看起来特别诱人，我们特意赶来尝尝。”

“笨巧手包子铺”每隔8分钟就能出锅一批包子，最近每天早上都能卖出1000多个包子。冰雪大世界、雪博会等景区开园后，市场上外地游客更多了，来吃包子的也增多了，春节期间生意会更火。”曲兆新自己说不清楚，为啥店铺突然之间这么火。对于当前游客大多会通过社交平台寻找打卡点位的消费方式，他也不十分了解。曲兆新只是默默地新请了4个帮手，为接待更多消费者做好准备。

本地特色副食也来了，监管部门对食品业户实施“日检”

众多摊主借着这股旅游热潮，生意做得风生水起。一位卖热豆浆的摊主兴奋地说：“以前我这摊位就是做附近居民生意，一天卖几十杯就不错了；现在每天能卖出去二三百杯，虽然累，但心里高兴啊！”为了接住激增的客流，有的摊主凌晨两三点钟就起床准备食材，确保供应充足。

在这个一大早客流量就过万的市场摊区，强化管理是重中之重。如今，所有早餐摊主都统一穿印有红专街早市标识的围裙，形成了红专街早市的“名片”。李丹表示：“这个冰雪季，有一些业户主动转变经营品目，新增了受年轻人欢迎的牵丝烤冷面、雪绵豆沙等食品。现在消费者口味变化快，业户紧跟市场需求转变是正常的，我们虽没那么多限制，但必须在管理上做相应的约束。比如，转到食品领域摊位的上岗人员都必须有健康证。”

为了提升市民游客满意度，早市开始对业态提档升级，“早市今年特意引进了一些哈尔滨特产大品牌，秋林里道斯店是今年新开的，游客在来逛早市的时候，就能顺手把哈尔滨有名气的特产带回家。”李丹说。

李丹介绍，市场上超九成摊位卖食品，但卖旅游纪念品类的摊位也在增长，“我们每天早上会配合市场监管部门对业户尤其是经营食品的业户进行日检，比如肉类、油品的进货检疫票据，俄罗斯食品需要出示进口合格单据；使用明火作业的早餐摊得检查液化气罐的使用安全，还要求每个摊位都配备小型灭火器……这些，每天都要检查。”

开展英语培训、店铺厕所变公用……服务升级不停步

为了给游客提供更好的体验，红专街早市在服务细节上下足了功夫。早市的头尾两端都设置了行李寄存区，游客可以放心地将行李寄存在此，轻装上阵、尽情享受“逛吃”的乐趣。在管理部门引导下，很多商户主动提出，可以为游客免费提供热水等服务。

2025年亚冬会即将到来，作为哈尔滨热门打卡地的红专街早市也早就做足了准备。摊主王先生说：“我们100多位摊主，每周都会一起学习英语。”工程街道办事处给摊主们腾出一间会议室，配有电子屏，为大家学习英语提供方便。摊主王先生说，自己岁数大了，虽然学英语挺困难，但几场培训下来，也能流利地掌握几句基础用语。

市场管理员们同样也要参与学习。为了更好地服务国内外游客，市场专门配备了3名身穿红马甲的管理人员，在市场来回巡视，发现游客遇到困难会及时提供帮助，服务内容从为游客指路到寻找遗失物品。“希望通过我们的努力，让每一位来到红专街早市的人都有一个美好的体验。”通江街街道办事处一位早市管理员说。

为接住流量、接好流量，早市的门店商户们也展现出了极高的热情——敞开大门，将自家厕所变为公厕，供游客使用。“游客来了，大家都高兴，多打扫几次卫生也愿意。” 一位商户笑着说。这种无私的举动，让游客体验更好，也为哈尔滨的城市形象加分不少。

烟火不熄，未来可期。红专街早市承载着城市的烟火气，见证着哈尔滨的旅游发展活力。随着哈尔滨旅游的持续升温，红专街早市也将面临更多的机遇与挑战。相信在管理部门、商户以及全体市民的共同努力下，红专街早市的烟火气将更加浓郁，继续书写属于哈尔滨的“热经济”传奇。

哈尔滨日报记者 陈悦

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来源：人民日报党媒平台