摘要：清晨六点，瑞昌市职中食堂后厨已亮起灯火。厨师们身着整洁工装，在案板前精准切配新鲜蔬菜，蒸箱腾起的白雾中，刚出炉的包子散发着麦香 —— 这是校园食品安全守护战的日常缩影。作为食堂运营方，瑞昌农发公司以 “从田间到餐桌” 的全链条管控，联合多方织密校园食安防护网。

清晨六点，瑞昌市职中食堂后厨已亮起灯火。厨师们身着整洁工装，在案板前精准切配新鲜蔬菜，蒸箱腾起的白雾中，刚出炉的包子散发着麦香 —— 这是校园食品安全守护战的日常缩影。作为食堂运营方，瑞昌农发公司以 “从田间到餐桌” 的全链条管控，联合多方织密校园食安防护网。

源头把控：构建透明化食材供应链

在瑞昌农发的食材采购地图上，标注着数十个合作基地：近郊的绿色蔬菜大棚、合规养殖的生态牧场、标准化粮油加工厂。每一批次食材抵达食堂前，都要经历 “三重关卡”：供应商资质审核、第三方机构农药残留检测、食堂验收员感官查验。“我们建立了食材溯源数据库，扫码就能看到蔬菜的播种日期、肉类的检疫证明。” 农发项目负责人介绍，这种 “看得见的安全” 让师生吃得更放心。

市场监管部门的 “飞行检查” 则为食安再加码。执法人员定期深入仓库检查食材储存条件，在后厨监控加工流程，甚至用 ATP 荧光检测仪现场检测餐具洁净度。“从源头到餐桌，任何一个环节都不能放过。” 市监局工作人员表示，全链条监管机制已实现对食堂的常态化覆盖。

三方协同：让食安管理更有温度

每周三的 “食安三方会谈” 成为校园例会的焦点。农发公司带着食材检测报告、加工流程视频参会，学校后勤老师掏出学生填写的 “口味调研表”，学生代表则举着手机里的用餐记录照片 —— 从土豆丝的咸淡到排骨的分量，从餐具的温度到打饭窗口的速度，事无巨细的交流在此碰撞。

“上个月有学生反映早餐品种单一，我们立即调整了菜单，新增了杂粮粥和蒸红薯。” 农发食堂经理翻开笔记本，上面记录着上百条师生建议。如今，食堂公示栏多了一块 “意见直通车” 黑板，每天更新的反馈回复成为师生驻足的热点。这种 “开门办食堂” 的模式，让食品安全管理从 “监管者独唱” 变为 “多方共奏曲”。

智慧升级：科技赋能食安守护战

走进食堂操作间，墙面上的 “明厨亮灶” 显示屏格外醒目。家长只需通过学校公众号，就能实时观看食材清洗、烹饪、分餐的全过程。农发公司还引入智能留样柜，每份菜品自动留样 48 小时，扫码即可追溯留样时间、操作人员等信息。“过去靠人工记录，现在有了智能设备，管理效率和精准度都大大提升。” 食堂管理员演示着新上线的食材库存管理系统，进货量、消耗量、保质期等数据一目了然。

在瑞昌职中，食安教育已融入校园文化。食堂用餐区的 “食安小课堂” 展板每周更新内容，从辨别变质食品到节约粮食倡议；烹饪社团的学生走进后厨，亲身体验食材加工流程。“让孩子们不仅吃得安全，更要懂得安全。” 校方负责人说，这种沉浸式教育让食品安全意识真正入脑入心。

从晨光熹微到暮色四合，瑞昌职中食堂的窗口始终洋溢着烟火气。当学生们捧着热气腾腾的餐盘，讨论着今天的番茄炒蛋格外入味时，背后是农发公司 200 多个日夜的坚守，是市场监管部门的严格履职，是学校师生的共同参与。这片 “食安堡垒” 里，每一粒米都藏着责任，每一勺汤都饱含温情，守护着青春岁月里最朴素的幸福 —— 好好吃饭，安心成长。胡宝珠 文/图

来源：红色江西