摘要：五方杂处九河下梢的天津，在端午的习俗上也汇聚了南北方传来的各种讲究。于是，包容的天津便成为了历史文化的记录者和传承者。

端午真是个不需要刻意去记住的节日。

临近时，就能在市场里、传统老店所在的街道上，闻到粽叶清香和糯米软甜的气味了。

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五方杂处九河下梢的天津，在端午的习俗上也汇聚了南北方传来的各种讲究。于是，包容的天津便成为了历史文化的记录者和传承者。

今天达达就带大家盘点一下，那些属于天津人的端午习俗和独特味道。

九子盘堆角黍

九子盘，亦被称为“攒盘”，它曾是古人在婚丧嫁娶或重大节日中款待宾客的实用器皿。到了端午节，天津人便常用这种九子攒盘来盛放粽子，即角黍。

清粉彩什锦九子盘 图源：百度百科

粽子最初以菰叶，也就是茭白叶包裹糯米（天津人习惯叫“江米”）成牛角形，因此也被称作“角黍”。而在天津，人们更习惯用苇叶来包裹粽子。

天津传统粽子馅料不外乎两种，一个小枣，一个就是豆馅儿。枣馅儿的捆白绳子，豆馅儿的是红绳子。尤其是这枣粽子，连相声里都有“记录”。传统相声《大保镖》的武术名师“姓江，他老人家姓江名米字小枣”。这“江米小枣”几乎成了天津人的粽子“暗号”。

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除了江米粽子，老天津人还习惯在这一天吃面粽和炉粽子。

炉粽子是由白皮点心延伸出来的一个品种，外观很像粽子，面皮起酥，层多，馅料香甜不腻。

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而面粽，是以“红糖、白糖”为主，搭配桂花、青丝、玫瑰等小料，包上面皮蒸制而成。和糖三角很像，但比糖三角精致讲究。不过，很遗憾的是，如今面粽已经消失了。

食五毒饼

“五毒饼”的具体起源时间现已无从考证，不过不少历史资料对其均有过记载。

《燕京岁时记》中提及：“每届端阳以前，府第朱门皆以粽子相馈贻，并副以樱桃、桑椹、荸荠、桃、杏及五毒饼、玫瑰饼等物。其供佛祀先者，仍以粽子及樱桃、桑椹为正供。亦荐其时食之义。”

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在本市民俗专家张显明老先生的记忆中，天津老字号祥德斋过去就卖过“五毒饼”。老人回忆，天津过去曾出现的“五毒饼”有两种形式，一种是白皮的“五毒饼”，据说这也是最传统的“五毒饼”。

另一种是近似于月饼形状但小于月饼的“五毒饼”，用模子扣出来后上吊炉烤制而出，是一种硬皮点心，每块上面都有不同的凸凹花纹图案，“蝎子、蜈蚣、壁虎、蟾蜍、蛇，一买就是五个一套。”

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插艾草 挂葫芦

在天津，比较普遍的一种端午民俗就是插艾草。买到家里，用红布条拴上，绑在大门的门把手上。过去人们大多住平房，艾草一般都挂在大门的门环上。

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现在艾草的悬挂方式倒没有特别的讲究，在门上哪好插就插哪，一般都插在一米以上比较高的地方。赵光宸在《津门岁时记》中提到：“初五日曰端阳节，有龙舟戏，居户门贴葫芦门符，插艾蒲。”

很多文献资料中都曾提到挂葫芦的讲究，一种是在红纸上刻上或画上葫芦，还有一种就是挂上真葫芦。葫芦里面有的还会搁点花椒，用香味辟邪驱虫。所谓“门首贴葫芦，用红纸剪成，雕镂金玺”，有时甚至会把五毒画在葫芦里面，证明葫芦把五毒收走了。

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系五色绳

天津老例中，还有让儿女辈在脖子上系五色绳的风俗。五色绳又被称作是长命缕，取青白红黑黄五色，有说法是对应了木、金、火、水、土五行，又象征东南西北中五个方向，蕴含了祈愿健康长寿的意思。

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节后下第一场雨的时候，再把五色绳剪下来，让雨水冲走，意味着让河水将瘟疫、疾病冲走，寓意着儿童这一年可以健健康康。

史书中还曾记载，唐宋时，宫廷还会御赐金缕延寿带、彩丝续命缕。“五毒”形象、五色元素还包括五毒兜兜、五色荷包等。

戴老虎褡裢

天津孩子小时候每逢端午，一定都戴老虎褡裢（天津人习惯叫“老虎耷拉”）吧。有这样一种说法，天津传统的老虎褡裢是从五色绳改变过来的。

《燕京岁时记》所记载：每至端阳，闺阁中之巧者，用绫罗制成小虎及粽子……顶端是个小布老虎，以挂穗子的香包为底，中间挂饰以蛇、蝎子、壁虎、蜈蚣和蛤蟆的五毒，辣椒、大蒜、大葱的三辣以及粽子、桃、葫芦、扫帚、簸箕为主……

天津收藏界里，有清代流传下来的老虎褡裢，一尺半长，上面各种玩意儿有20多种。

一般都是老人用碎布头亲手给孩子制作，护佑之意不言而喻。老虎褡裢里的香包，一般装着艾叶熏草等，取传统的祛病强身之效。至今仍然有一些年长者坚守着做老虎褡拉的手艺。

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额间抹雄黄

津沽旧时端午节，人们还有喝雄黄酒的习俗。

古人认为雄黄“善能杀百毒、避百邪、制蛊毒，人佩之，入山林而虎狼伏，入川水而百毒避”。

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由于小孩不便饮用雄黄酒，所以，在端午节这天，大人们就用雄黄酒涂在孩子们的耳、鼻、额头、手、足等处，并在其额头上画一个“王”字。

赛龙舟的习俗，实际上在屈原之前就已在南方广泛流传，后来这一传统逐渐传播到北方，包括天津等地。

天津，这个历史悠久的城市，因其河流交错、湖泊众多，端午节赛龙舟的习俗得以延续。

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天津人赛龙舟的传统背后，还隐藏着一个传说。

相传，乾隆皇帝下江南时曾在天津短暂驻留海光寺，恰逢端午节。当地官员苦于没有合适的节目来取悦皇上，船家们便提议模仿赛龙舟的形式，表演精彩的节目。于是，“赛龙舟”的表演在河中进行，乾隆皇帝对此大加赞赏，心情愉悦。自此，“奉旨竞渡”的习俗在天津流传下来，成为端午节的独特民俗。

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现在，除了吃粽子、赛龙舟外，许多旧的端午习俗已逐渐被人淡忘，取而代之的是一些符合时代特点的新习俗，如利用端午小长假出游，好好放松一下，或陪家人一起动手洗苇叶、和馅、包粽子。

其实，无论是什么节日，对于中国人来说，最重要的价值莫过于一家人团团圆圆。

端午将至，达达祝每一位朋友身体健康，和美快乐！

来源：万视达