摘要：最近，有这样一则新闻进入了大家的视野：67岁老人食用从冰箱中拿出的、未过期的瑞士卷后感染了李斯特菌，并因此失去意识、无法自主呼吸。经过近四个月的重症监护室治疗后，老人不幸去世……

最近，有这样一则新闻进入了大家的视野：67岁老人食用从冰箱中拿出的、未过期的瑞士卷后感染了李斯特菌，并因此失去意识、无法自主呼吸。经过近四个月的重症监护室治疗后，老人不幸去世……

“李斯特菌”，这个听起来似乎并不可怕的细菌，在生活中竟能轻易夺人性命！它究竟是什么来头？

今天，咱们就来扒一扒这个潜伏在冰箱里的“夺命菌”。

一

这个杀手有点“冷”！

李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一种革兰氏阳性杆菌，广泛存在于土壤、污水、饲料、动物、各种生食和即食食品中，它能在0-45℃的广泛温度范围内生存，甚至在-20℃的冷冻条件下也能存活数月之久。

电子显微下的李斯特菌，图源：CDC

这意味着：冰箱，我们认为最安全的冷藏和冷冻环境，或许早已被李斯特菌这个“冰箱特种兵”所攻占！4℃的冰箱冷藏室，对它来说是舒适的产房。即便是零下20℃冷冻柜中那块儿满是冰碴子的冷冻肉，也能成为它的快乐老家。

二

这个杀手专挑"软柿子"捏！

李斯特菌欺软怕硬，它不敢对健康的成年人放肆，大概率只造成些轻微的流感样症状。

但对于孕妇、新生儿、老年人及免疫系统受损的人群来说，李斯特菌就很“过分”了！发起疯来可能会导致严重的后果：比如脑膜炎、败血症，甚至威胁生命……

所以，了解并预防李斯特菌感染，对于保护家人健康至关重要！

三

如何预防李斯特菌感染？

1. 定期清洁与维护冰箱：

➡ 定期清理：用稀释的白醋擦拭冰箱隔层（醋酸能破坏细菌细胞壁）。家庭冰箱中的食品不宜存放过久。定期检查食品保质期，避免过期或变质。

➡ 分区存放：上层放熟食，下层放生肉，抽屉放蔬果。

➡ 温度管理：冷藏室温度调至4℃以下，冷冻室-18℃以下。

2. 注意食品管理：

➡ 留意保质期：购买食品时，注意查看保质期和生产日期，避免购买过期或变质的食品。

➡ 生熟分开：处理食物时要做到生熟分开，最好使用两套刀和砧板，并在结束后用沸水对刀具和砧板进行浸泡消毒（至少五分钟），避免交叉污染。

➡ 及时冷藏：吃剩饭菜必须密封冷藏，最好在24小时内吃完。

➡ 彻底加热：食用前确保食品彻底加热至70℃以上并持续2分钟以上，以杀死可能存在的李斯特菌。另外，冷冻食品切勿反复解冻！

➡ 避免食用高风险食品：免疫力较弱的人群应尽量避免食用生乳、软奶酪、生肉等高风险食品。

3. 个人卫生习惯：

➡ 勤洗手：在处理食品前后，务必用流动水彻底清洗双手。

➡ 戴手套：在处理生肉等易污染食品时，可佩戴一次性手套以增加防护。

4. 及时就医：

若出现不明原因的发热、腹泻、呕吐等症状，尤其是伴有头痛、肌肉疼痛等全身症状时，应立即就医，并告知医生可能接触到的食品种类，以便医生进行针对性的诊断和治疗。

来源：京津冀消息通