今天给大家分享的这道香菇肉酱里的香菇是咱们今天开团的新品，另外还有一款有机秋木耳，今晚我会在直播间做首发福利，会有很优惠的价格，感兴趣的话可以先预约一下：之前我一直买现成的香菇肉酱，方便又省事，一瓶没两天就吃完了。不过总觉得总担心有各种添加剂，想着给孩子做的菜最好还是更健康些。于是决定在家自制香菇肉酱。其实做起来并不麻烦，而且味道比市面上买的更鲜美，能自己控制食材和调味，做出来的肉酱更加安心。每次做上一大锅，只要保存得当能吃上一段时间。做好的肉酱可以搭配面条、米饭、甚至包子，随便一搭，都是一顿满足的美餐，既省时又美味。香菇和五花肉搭配，不仅香味浓郁，口感也特别有层次。摘要：今天给大家分享的这道香菇肉酱里的香菇是咱们今天开团的新品，另外还有一款有机秋木耳，今晚我会在直播间做首发福利，会有很优惠的价格，感兴趣的话可以先预约一下：
调味酱：生抽/3勺（约15g）、甜面酱/2勺（约10g）、黄豆酱/1小勺（约5g）、老抽/1小勺（约5g）、蚝油/2勺（约10g）、白糖/15g、盐/5g、胡椒粉/5g、料酒/1小勺（约5g）、水淀粉/半碗（水150g，淀粉10g）、葱姜末/适量
图文步骤
1. 干香菇提前泡发好备用。500克五花肉剁成小丁，泡好的香菇切小丁并保留香菇水。
2. 把调味酱所需食材倒入小碗中，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，中火翻炒肉末至水汽干、油清澈，加入葱姜末和料酒去腥增香。
4. 放香菇丁炒2分钟；加入调味酱后，继续翻炒2分钟炒出酱香味。
5. 倒香菇水和半碗开水，大火煮2分钟。 分两次淋入水淀粉勾芡，使肉酱浓稠。
搭配食用：水开后中火煮面6分钟，将煮好的面条盛碗，盖上肉酱拌匀，搭配黄瓜丝食用，口感清爽解腻。
自从做了香菇肉酱，家里的餐桌经常能看到它的身影，早餐拿来配馒头或粿条，中午拿来做豆腐，晚上做肉酱意面，一次做好后，后面用起来就方便很多，轻轻松松就能搞定一顿饭。
小贴士1.香菇泡发技巧：干香菇泡发时间不要太短，建议浸泡30分钟到1小时，泡发的香菇口感更好。泡香菇的水也不要丢掉，香菇水有很浓的香气，可以作为汤底或者用来调味。2.五花肉切丁大小：五花肉切成小丁或剁成肉末更容易入味，炒制时也能更快熟透。如果喜欢口感更丰富，可以适当加入一些瘦肉，减少油腻感。3.炒肉时的火候：炒五花肉时要等水分蒸发，油分出来，直到油变清澈，这样炒出的肉才会更香，不会油腻。火候过大会容易炒焦，火候过小则不容易炒出香气。
4.调味酱的搭配：调味酱的量可以根据口味适量增减。甜面酱和黄豆酱的甜味会与肉酱的咸鲜相平衡，注意控制盐分，避免过咸。
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来源：拾味爸爸