摘要：在炎炎夏日，冰箱中的冷藏美食，不仅满足了口腹之欲，更是冰爽的心灵慰藉。可你知道吗？冰箱里，也会有“杀手”出没，危险且致命。这两天，一位“准妈妈”就在社交平台讲述了自己的遭遇：怀孕37周，因食用冷藏食品引发李斯特菌感染，最终流产。

在炎炎夏日，冰箱中的冷藏美食，不仅满足了口腹之欲，更是冰爽的心灵慰藉。可你知道吗？冰箱里，也会有“杀手”出没，危险且致命。这两天，一位“准妈妈”就在社交平台讲述了自己的遭遇：怀孕37周，因食用冷藏食品引发李斯特菌感染，最终流产。

李斯特菌是一种食源性致病菌，多发生于夏秋两季，6-9月为发病高峰， 冰箱是李斯特菌的温床。 冰箱的冷藏温度通常在0℃到4℃之间，可以阻止大部分食源性致病细菌的生长，但是， 这样的温度对李斯特菌无效，它们能在低至 零下1.5℃的环境中生存和生长。在冰箱的冷藏室里，随着时间的推移，少量的李斯特菌就会生长到危险的污染水平。

那么，该如何阻击这个危险的“冰箱杀手”呢？《新闻晚高峰》开麦嘉宾、南京市妇幼保健院急诊医学科副主任樊益攀教你精准出招！

李斯特菌在夏天尤为常见，许多感染事件的发生，都是因为人们吃了被李斯特菌污染的冷藏即食食品，例如奶制品、熟食肉类、沙拉、三明治和水果。从摄入李斯特菌到发病，有些人会有一段 很长的潜伏期，通常可达三周，有的甚至潜伏2个多月。较长的潜伏期也让人们很难确定真正引起感染的食物来源。

一个健康的成年人，其实不用太担心，大多数人感染了李斯特菌没有症状，或者是出现腹泻、发热、疼痛和畏寒等症状，几天后便痊愈。但是，对于孕妇、新生儿、65 岁以上老年人和免疫系统较弱的人而言，李斯特菌感染非常凶险！孕妇可能流产，老年人和其他身体较弱的人群可能引发脑膜炎、败血症等危及生命的疾病。

樊益攀医生指出，在怀孕期间，女性的免疫系统会发生变化，孕妇因此更容易感染李斯特菌。虽然孕妇感染后本人可能只有轻微症状，但细菌会进入胎盘并感染未出生的胎儿，导致发育的停止，从而引起早产或流产，或者致使新生儿患上重病或死亡。樊益攀医生特别提醒，除了母体本身的症状之外，对于胎儿的表现要特别注意，一旦发现胎儿跟平时相比胎动次数变得异常了，或者胎儿的活动度明显跟以前不一样，必须要到医院进行就诊和处置。

如果家里有高风险人群，想要避免感染，一定要形成科学的饮食习惯。樊益攀医生表示，李斯特菌在70℃的环境下，2到3分钟即可灭活，所以从冰箱取出的食物最好加热后再食用。对于孕产妇而言，特殊时期最好避免生食，包括食用卫生状况不明的冷饮，如机打冰淇林、果切外卖等。

当然，最根本的措施，是要铲除产生“冰箱杀手”的温床，对冰箱的使用应该更加重视。

冰箱使用注意事项

细菌在 5℃ 以及以上的温度中生长比较快， 冰箱冷藏室的温度应保持在 4°C 或以下。

由于底层架子的平均温度值低于顶层架子，因此应将即食熟肉制品存放在底层或中层的架子上，并在开封后两到三天内吃完。不过，冷冻室在冷藏室上方的冰箱情况相反，其上层搁板的温度最低。

冰箱靠后的位置通常温度较低，而冰箱门则是最热的地方。牛奶、生肉等食物最好不要放在冰箱门上的置物架，而是放在靠近冰箱后部的位置。

冰箱应 避免塞得太满，尽量保持冰箱容量在 75%左右，这样冷空气才能正常流通。

平时使用时，也 避免频繁打开冰箱门或者敞开太久，因为每次开门，暖空气都会涌入冰箱，而冰箱门敞开得越久，内部温度就越接近室温，帮助细菌繁殖。此外，冰箱的门缝密封条也要定期检查并清洁，确保冰箱门封是严实的。

现在有时间的话，不妨起身去检查一下家里冰箱：冷藏温度是不是高于 4℃？有什么开封的即食食物放了好几天了？冰箱有没有塞得太满，生肉放哪里了？冰箱门边都放了什么食物……

江苏新闻广播《新闻晚高峰》节目组

荔枝新闻中心记者张祖名

内容综合自把科学带回家、科普中国

编辑 小鱼儿

来源：江南水乡生活见闻