单一爆品到全域深耕：绝洽锚定中国爪类卤味专家

摘要：2024年数据显示，鸡爪消费量同比增长1.8倍，天猫卤味销售榜中凤爪稳居第一，逐渐取代鸭脖成为新“单品王”；中国卤制品行业协会《2024上半年行业白皮书》显示：2024年中国卤味市场规模预计突破4500亿元，其中凤爪品类增速超25%，成为增长最快的细分赛道。

2024年数据显示，鸡爪消费量同比增长1.8倍，天猫卤味销售榜中凤爪稳居第一，逐渐取代鸭脖成为新“单品王”；中国卤制品行业协会《2024上半年行业白皮书》显示：2024年中国卤味市场规模预计突破4500亿元，其中凤爪品类增速超25%，成为增长最快的细分赛道。

据卤味大王绝味集团数据，爪类产品年销量可观，并专注爪类技术攻坚。而绝味旗下的B端品牌——中国爪类卤味专家：绝洽，品牌定位应运而生。

两大新品引爆Q1夯实「专家」基因

随着2024年推出的“爪类冲锋”一系列产品取得不错的成绩，让全年销量大幅提升后，绝洽食品乘胜追击，在2025年第一季度推出了两款年度重点单品红烧虎皮凤爪与椒麻香卤鸡爪升级版。双爪双生，产品一面世即取得不俗的成绩，3月武汉良之隆展上备受好评。

红烧虎皮凤爪在绝洽自家大单品“虎皮凤爪”的基础上进行了迭代，先炸后卤的虎皮更加软糯酥脆，整个凤爪呈现出油润透亮的红褐色，色泽红亮诱人；全新红烧卤汁配方，让整个凤爪都透出红烧卤香，不用额外加料都能让其在烹饪的过程中红烧味浓郁，入口爆汁，红烧风味透肉彻骨，红烧味在口腔中迸发，外层酥软蓬松，入口即化，咬碎骨头都能嚼到浓郁的红烧味。

椒麻香卤鸡爪经过去年的市场检验和绝洽研发团队不断追求创新和配方迭代，今年全新升级，当卤香撞上椒麻，当品质遇见性价比，更高的品质，更多层次的椒麻风味，鲜麻入骨，一口脱骨的体验升级，多版本多规格多样化的细分，精准狙击不同场景需求。

作为中国爪类卤味专家，绝洽持续深耕爪类卤味品类，结合市场发展趋势、行业洞察、消费者饮食习惯，深研餐饮渠道特性；从过去单品单规格单一场景到新品多规格、多包装，根据不同餐饮渠道、不同使用场景、不同终端需求精分。无论是追求精致卖相的高端餐饮，还是讲究性价比的市井小店；品相党与性价比控都能找到心头好，火锅、川湘菜、烧烤、冒菜、串串、粉面小吃店等，绝洽的卤味爪类均可全渠道通吃，用实际行动夯实卤味爪类专家头衔！

得益于渠道深挖从单一爆品到全域深耕

回顾绝洽食品一路走来，从大单品虎皮凤爪（短爪）主打中餐渠道中的火锅场景，在全国打响名堂，尤其在西部南部市场占有一席之地，为其践行“中国爪类卤味专家”打下扎实的基础。在卤味行业持续扩容的当下，据相关数据显示，2024 年卤制品行业整体规模持续上扬，其中卤爪作为颇受消费者青睐的细分品类，增长态势尤为显著。

进入2025 年，市场预热持续升温，行业对卤爪的需求愈发旺盛，这为卤味企业在该领域的深耕细作提供了广阔空间。整体行业TO B增速＞TO C，行业转向降本增效，供应链整合加速，供应链价值凸显；绝洽敏锐捕捉到这一市场趋势，绝洽作为中国爪类卤味专家，致力于为餐饮客户提供一站式卤味解决方案，依托于绝味集团这位卤味大王深耕卤味行业20年，全国供应链支持，持续布局细分爪类市场，在B端全力投入发展餐饮渠道“餐＋卤”模式，即深挖不同餐饮渠道，不同食用场景的细分延伸。

△图片来源：网络

在产品研发层面，绝洽围绕爪类进行深度精细化开发。以“红烧虎皮凤爪”为例，高端餐饮或客单价高的火锅和中餐餐馆，可以采用其尊享版，而中低端，乃至路边小吃摊都可以针对其菜品爆炒、清蒸、干锅等，使用其超值版的M或者S号的版本；绝洽推出多规格的卤爪产品，从包装容量到单品重量，皆依据连锁门店的销售场景与消费者客单价习惯精准设计，确保产品适配不同餐饮渠道的菜品需求。

不仅如此，绝洽会为各连锁餐饮品牌量身打造卤味解决方案，例如海底捞、蛙来哒、遇见小面、柒小螺等品牌定制不同口味的爪类产品，并积极助力其菜单创新。基于对消费者口味偏好与市场流行趋势的深入研究，绝洽研发团队与餐饮品牌厨师团队紧密协作，开发出一系列融入创新口味与烹饪方式的卤爪菜品，为餐饮品牌的菜单注入新鲜活力，提升消费者用餐体验，进而增强品牌竞争力。

乘着“卤味零食化”的风，绝洽也在C端中布局，无论是电商还是线下便利店、零食量贩店都开始全面开花，实现全域营销。绝洽在各大平台开启旗舰店和供应链账号，自播达播双管齐下，除了绝洽一直广受欢迎的绝味食品同款甜辣鸭副系列产品和脱骨系列，还有各种迎合新消费口味的产品，如椒麻贡菜鸭掌、椒麻五重脆等。

联动直播带货、社区团购等新渠道，以“爪类零食化”策略打破传统卤味消费边界，形成“餐饮+零售”双轮驱动格局，实现全域深耕。

供应链实力打造“爪类生态

“卤味大王”绝味食品今年刚好20周年，在其“聚焦卤味赛道深耕细分需求”的战略引领下，作为其B端子品牌“绝洽”以 “中国爪类卤味专家” 定位，走出一条生态化破局之路 —— 依托母品牌供应链优势，聚焦爪类细分赛道，构建从原料到场景、从产品到生态的全链路闭环。

绝洽依托绝味集团自身强大的供应链体系以及覆盖全国各地区的冷链物流网络、仓储系统，实现了从原材料采购、生产加工到物流配送的全链路效率提升。在原材料采购环节，凭借大规模采购优势，绝洽与优质供应商建立长期稳定合作，确保每一批次的鸡副、鸭副以及素菜等原材料品质上乘且极具质价比，有效降低餐饮品牌的采购成本。生产加工过程中，绝洽严格遵循标准化生产流程，运用先进生产工艺与设备，保障产品口味的一致性与稳定性。