摘要：韩国又又又申遗了!看到有网友说韩国吧黄豆酱和酱油申遗了，但仔细看了下是把黄豆酱和酱油制作工艺申遗，韩国这是主打一个“宇宙都是韩国的”呗。

韩国又又又申遗了!看到有网友说韩国吧黄豆酱和酱油申遗了，但仔细看了下是把黄豆酱和酱油制作工艺申遗，韩国这是主打一个“宇宙都是韩国的”呗。

但咱中国制酱历史能追溯到三千多年前的《周礼》，马王堆汉墓里都出土过豆酱。以下是各个时期制酱的发展情况：

· 最早的酱是用动植物酿制成的，包括肉酱在内的糊状咸、酸味调料。《周礼・天官・膳夫》郑玄注云：“酱，谓醯、醢也”，贾公彦疏云：“酱是总名，知酱中兼有醯、醢”，其中 “醯” 是酸味调料，即醋的前身，“醢” 是肉酱。

· 《周礼》中还记载了许多用动物制作的肉酱，如鹿肉酱、獐肉酱、田螺肉酱、蛤蜊肉酱、蚁子肉酱、鱼肉酱、兔肉酱等。

· 西汉时期出现了用大豆和面粉等发酵、加盐制成的豆酱，这是中国古代食品化学工业上的重大发明。西汉史游《急就篇》有 “芜荑盐豉醯酢酱”，颜师古注曰：“酱，以豆合面而为之也”。

· 东汉时期，豆酱油得以产生。东汉崔寔《四民月令》说：正月 “可作诸酱：上旬炒豆，中旬煮之。以碎豆作末都（末都者，酱属也），可以作鱼酱、肉酱、清酱”，这里的 “清酱” 就是后世所称的 “酱油”。

· 北魏贾思勰在《齐民要术》中辟有 “作酱法” 一章，专门论述各种酱的制法，除了发酵制作的豆酱之外，还有作肉酱法二种、作鱼酱法五种，以及作虾酱、作麦酱、作榆子酱法等。

· 此时豆酱的地位已经超过了肉酱，从《齐民要术》中豆酱放在肉酱之前且篇幅长于肉酱可以看出。

· 酱的品种日益丰富，仍然主要包括用大豆和面粉等发酵、加盐制成的豆酱，以及以各种动植物为原料制成的糊状食品或调味品两大类。

· 唐朝著作《新修本草》中记载 “酱多以豆做，纯麦者少。又有肉酱、鱼酱，皆呼为醢”，反映了当时酱的原料情况。

· 宋朝时《梦粱录》中记载 “盖人家每日不可阙者，柴米油盐酒酱醋茶”，可见酱在日常生活中的重要地位。

不少国内网友说咱们对文化宣传还是有所欠缺 ，不注意保护和申报就会被棒子这种地方钻空子， 你不管就全世界以为是真的。如何把中国文化对内对外做好宣传确实值得深思。

来源：芜湖美食攻略