摘要：4月11日，在由青海省商务厅和国家民族事务委员会民族文化宫共同主办的2025“美美与共”拉面访谈暨（美心）青海“家宴”菜品北京首发活动现场，一碗碗展现青藏高原饮食特色的青海拉面在此亮相，一个个展现青海各民族守望相助、青海多元文化融合的饮食故事娓娓道来。
于晓陆
4月11日，在由青海省商务厅和国家民族事务委员会民族文化宫共同主办的2025“美美与共”拉面访谈暨（美心）青海“家宴”菜品北京首发活动现场，一碗碗展现青藏高原饮食特色的青海拉面在此亮相，一个个展现青海各民族守望相助、青海多元文化融合的饮食故事娓娓道来。
青海省地处青藏高原东北部，独特的地理风貌与气候条件孕育了丰富多样的食材，牦牛、藏羊、枸杞、青稞、三文鱼等高原特色食材被精心制作为琳琅满目的菜品，映射了青海独特的山川风貌和民族风情。作为多民族聚居的省份，汉族、藏族、回族、土族、撒拉族、蒙古族等众多民族在青海繁衍生息，形成了丰富多元、独具特色的饮食文化，无论是鲜嫩的手抓羊肉、劲道爽口的牛肉面、麦香四溢的“狗浇尿”，还是口感香甜的甜醅、酥油茶、糌粑等都生动地展现了青海各民族多元文化交融共生的高原民族风情。在青海，饮食不仅仅是人们满足味蕾的享受，也是各民族交往交流交融、多元文化和谐共生的鲜活例证。将饮食作为促进各民族广泛交往交流交融的重要纽带，通过进一步挖掘、传承弘扬各民族饮食文化的深厚内涵，可以为青海铸牢中华民族共同体意识提供深厚的滋养与坚实的支撑，让民族团结进步之花在青海这片美丽的土地上绽放得更加绚烂。
一、深度挖掘整理饮食文化资源，彰显青海多元文化魅力
顺应人工智能迅速渗透社会各领域的时代发展背景，建立青海饮食文化资源数据库，科学合理地运用现代信息技术，系统全面地挖掘和收集整理青海各民族传统菜肴、地方风味小吃、独特烹饪技艺以及丰富多彩的饮食习俗等信息，为青海饮食文化研究、传承弘扬提供坚实的大数据支撑。积极鼓励高校、科研院所充分发挥自身的人才和科研优势，深入开展青海饮食文化研究，通过对饮食文化的历史渊源、文化内涵、社会功能等方面的深入探究，揭示其背后隐藏的各民族交往交流交融的历史脉络和文化内涵。组织相关专家学者和饮食文化工作者，参与编写《青海饮食文化志》等书籍，详细记录青海各民族饮食种类、特色，饮食习俗的发展变化等，以严谨的态度和生动的笔触，将青海各民族饮食文化资源进行长久保存，彰显青海饮食文化的魅力，促进青海多元文化的保护传承弘扬。
二、深化饮食文化宣传教育，打造“大美青海”饮食品牌
将青海饮食文化嵌入大中小学教育课程体系，可适当开设饮食文化选修课程，结合课堂教学、课外辅导、实践活动等形式，让青少年了解青海饮食文化的丰富内涵，不断增强他们对中华文化的认同和对各民族文化的尊重。充分利用短视频、网络直播等新兴媒体平台的传播优势推广宣传青海美食，可邀请美食博主、网红达人等参与制作生动有趣的青海美食宣传片，以精彩的画面、生动的解说，全方位展示青海饮食文化的魅力，吸引更多群众关注和分享青海美食，打造青海饮食品牌。以通俗易懂、生动有趣的文字编写出版《青海美食故事》《青海美食指南》等读物，讲述饮食背后的历史典故、各民族交往交流交融的故事。
三、推动饮食文旅融合发展，搭建各民族交往交流交融平台
以党建引领，汇聚各方资源，构建饮食文化保护传承联盟，依托中华民族传统节日和各民族节庆，定期举办“民族团结进步美食节”和“百家宴”“我们的节日”等民族团结联谊活动，搭建“社区共享厨房”等交流平台，邀请各地美食商家、烹饪高手、各族群众齐聚一堂，在欢乐祥和的节庆氛围中，展示丰富多彩的各民族特色美食，开展饮食烹饪表演、美食评选等活动，吸引大量省内外游客参与同吃、同游，让各族群众在饮食文化交流中增进了解。结合青海推出的旅游精品路线，精心规划设计“青海美食旅游路线”“舌尖上的青海美食攻略”，让游客在品尝美食的同时，深入了解青海各民族的文化习俗和生活方式。开发具有参与性和体验性的青海“美食+非遗”系列体验项目，可让游客亲自参与酥油茶、糌粑等传统美食的制作过程，在动手实践中感受青海多元饮食文化，不断增强对饮食类非物质文化遗产的认知和保护意识。
四、促进餐饮行业跨区域合作，增进各族群众情感交融
积极引导和鼓励支持多地区、多民族群众联合经营餐馆、面馆，发展跨区域、跨民族合作餐饮项目，促进青海各民族与省内外群众在经济领域的合作交流，为青海民族饮食文化的融合创新搭建更多的交流实践平台。组织开展多民族厨师培训活动和厨艺大赛，邀请不同民族的饮食专家、烹饪大师前来授课辅导，让青海各民族厨师在学习交流、文化互动中借鉴烹饪技艺，吸收其他兄弟民族饮食文化的精华，推动青海饮食文化的保护传承和创新发展。组织行业协会和相关专家，加快制定完善青海餐饮行业标准，规范各类民族特色美食的原料选择、制作工艺、口味标准等标准体系和经营服务标准流程，规范民族餐饮的制作流程，提升餐饮品质，打造青海民族特色餐饮品牌形象。
来源：青海日报